Инструкции за зачувување во рерна или водена бања (со рецепт за домашни домати за пица)

Зачувувањето е повторно во тренд (и е многу забавно!), Затоа во оваа статија би сакал да ви дадам вовед во зачувување во рерна или тенџере.

Имаше моменти кога беше од суштинско значење да се вари одредена храна за да се продолжи нивниот рок на траење. И секој што има градина, сè уште е многу запознаен со проблемот со вишокот жетва (и прашањето: каде да се стави?!).

Мислам дека вриењето е техника што треба да бидете во можност да ја користите. Зошто? Затоа што со тоа не само зачувување, но нели креативни може да биде.

Јас секогаш готвам некои производи како наут, сос од домати (видете рецепт за домати за пица подолу) или сос од јаболка. Тоа заштедува пари, отпад и можам да зачинувам онака како што ми се допаѓа.

На почетокот на моите експерименти со конзервирање, многу истражував и испробав. Како и со скоро сите теми, има толку многу мислења на Интернет и меѓу пријателите и семејството на тема „Како да се готви правилно“ што само ме порази на почетокот и би сакал едноставен преглед со кој би започнал почувствувајте се како врие.

Ако се чувствувате исто, направив свој преглед, што го споделувам со вас овде. Можете едноставно да го преземете овде и да го зачувате на вашиот мобилен телефон или таблет или да го испечатите.

Преглед: Зачувување во рерна и во тенџере

Белешки за прегледот

Информациите во графиконот се базираат на мојата „најдобра практика“ од последните неколку години и добро ми одговараат. Обајцата Температури Одлучив за информација „од - до“. За многу меки состојки (на пример, бобинки, караница) Јас избирам најниско и за потешки видови овошје и зеленчук како дуњи, цвекло и сл. највисоката температура означена на графиконот.

Покрај тоа, можете да најдете маси за готвење со информации за температурата и времето на Интернет, во случај да не сте сигурни на колку степени треба да се готват избраните состојки.

Основи за зачувување во рерна или тенџере

Покрај графиката, составив и неколку основни информации за потребната опрема. Најважно однапред: Не ви треба многу за да започнете.:)

На најважна основа кога вриењето е: Апсолутна чистота. Ова се однесува на очилата, предметите што треба да се зачуваат, употребените крпи итн.

Секогаш и тогаш сеуште може да се случи чаша „совети“ и содржината да тргнат на лошо. Честопати, ова се должи на порозни гумени прстени (во класични mидарски тегли) или мало оштетување (гребнатини, итн.) Во завртки со завртки на тегли со завртки.

Оттука и второто правило: По неколку „кругови конзервирање“, заменете ги капаците или гумените прстени и користете ги за други тегли (на пример, зачини). Теглите главно сеуште се во добра состојба, па затоа е најдобро да купите капаци од завртки или гумени прстени. Тоа е многу поевтино и поодржливо. Капак на завртки за вртење очила може да се купат во аптеки или на Интернет * (рекламна врска).

Состојките за зачувување на овошје и зеленчук

Зачувајте овошје, па затоа треба да обрнете внимание: Користете зрело овошје без расипани дамки или оштетувања. Убаво измијте ги состојките, излупете ги и исечкајте ги доколку е потребно и ставете ги во чашите. Шеќерна вода (или алтернативно засладена), овошен сок, вино (евентуално измешана со вода) се погодни за истурање. Ако сакате, додадете сок од лимон и зачини (на пример, цимет, ванила, цвеќиња од лаванда ...).

Сварете зеленчук: Јас се полнам со зеленчук Вода или супа на. Можете да бланширате зеленчук пред да се свари; јас обично не го правам тоа, туку повеќе да го готвам во теглата кога вриете.

Течноста со која се истура храната може да биде топла или ладна. Со ладна вода, се разбира, потребно е малку подолго пред да започне процесот на вриење, па претходно ги загревам течностите.

Почетокот на процесот на зачувување може да се препознае со фактот дека во чашите се креваат мали меурчиња.

Избегнувајте пукање чаши при вриење

Како по правило, можете да запомните: Течноста во чашата треба да биде приближно иста температура како и водата во која ги ставате чашите да зовријат.

Чашите не смеат да се допираат едни со други кога се готват во рерна и тенџере и не смеат да доаѓаат во контакт со работ на садот за печење или тава.

Кај Зачувување во тенџере Вметнувам исечена крпа (малку кујнска хартија ќе го стори тоа) на подот, за да не чакаат чашите толку силно.

По вриење, ги ставам теглите на сува крпа (никогаш на ладна површина !), ги покривам со втора крпа и оставам сè полека да се излади на собна температура.

Не мора да ги свртувате очилата наопаку, вакуумот се формира дури и без оваа постапка. Најдобро можете да го видите со тегли со завртки: ако средината на капакот не може да се притисне надолу по целосно ладење, се создаде вакуум. Поради оваа причина, јас секогаш препорачувам тегли со завртки за вриење; многу е полесно да се види дали сè поминало добро кога врие.

Зачувување во рерна или тенџере - кој метод кога?

Особено сакам да готвам во рерна кога обработувам големи количини или готвам многу различни работи. Мислам дека вреди со повеќе од шест чаши, бидејќи над оваа количина обично станува премногу тесно во нормалните саксии за домаќинството.

Што друго може да зовриеш? Зачувување на котли, пароброд и шпорети под притисок

Покрај опишаните два методи, постојат и други опции: Специјални машини за зачувување, на пример Јас сум исклучително во кујнски апарати, но апаратот со една функција не е доволно ефикасен за мене. Меѓутоа, ако имате голема градина и сакате да заштедите многу, дефинитивно можете да размислите за купување. Машините за зачувување се достапни во различни големини и опсези на цени. Овде можете да ги разгледате различните уреди. (Рекламна врска)

Шпорет на пареа и шпорет под притисок

Можете исто така да вриете во паробродот, а таков уред може да прави и други работи. Ова е особено добро за мали количини.

Она што го правев многу во последно време е im шпорет на електричен притисок да зоврие. Купив Инстант тенџере * пред неколку месеци. Ја користам програмата „Пареа“ (испарувам под притисок), ја ставам решетката за парење, истурам околу 1,5-2 см вода и ги ставам чашите на решетката. Со Инстант тенџере, јас готвам 10-15 минути во гореспоменатата програма за пареа при нормален притисок. Потоа полека ја испуштив пареата. Во шпоретот под притисок, ова треба да работи на ист начин во исто време.

Ако веќе сте готвеле во (нормален) шпорет под притисок, пароброд или инстант тенџере, со нетрпение ги очекувам вашите искуства во областа за коментари подолу.:)

Недостаток на шпоретот под притисок: Тоа е прилично несоодветно за меко овошје и зеленчук, бидејќи температурите се повисоки од 100 ° C како резултат на негативниот притисок, а овошјето (особено бобинки) полесно се готви до пулпа.

Јаболката, дуњата, цели сливи и сл. Не се проблем. И главно не се вклопуваат многу чаши одеднаш (за мене има максимум три чаши од 500 мл), но тоа е многу брзо и лесно. На пример, јас секогаш готвам супи или сосови за тестенини во двојна количина и остатокот го готвам на страна. Или направете акција за ладилник помеѓу нив и гответе сè што не може да се јаде во следните неколку дена.

Што треба да зоврие (и што не)

Списокот секако се заснова на моето мислење и - освен слабоста за споменатите кујнски апарати - јас сум всушност пригматичен. Како што веќе споменавме, сметам дека се посебни машини за конзервирање и мали предмети, како што е термометар за конзервирање, за излишни. Следниве работи се многу корисни или неопходни:

Инка за полнење/инка за џем: Она што навистина можам да го препорачам е инка. Не чини многу, но има големо влијание. Инката заштедува да мора да го избрише работ на чашата и јас го користам за чисто истурање брашно, шеќер и многу повеќе во чаши. Го сакам мојот бункер за храна.:)

Содржина: 1 инка од не'рѓосувачки челик (Ø 14 см, отвор под Ø 4 см) - број на артикл: 0644869990
Материјал: Cromargan нерѓосувачки челик 18/10 - безбеден за миење садови, димензионално стабилен, хигиенски, киселина-доказ и неуништлив
Инката за конзервирање го олеснува полнењето на џем, џем во тегли со широк врат за конзервирање или други течности, како што е мед - без никакво истурање
Со инки од не'рѓосувачки челик, врелиот џем може лесно да тече. Со рачката, инката може да се држи додека се полнат врели течности без да се изгорат
Поради големиот отвор, инката е погодна и како средство за полнење зачини, шеќер, брашно, кафе во прав, ореви, грашок, зрна ориз - изливот се поклопува со вообичаените големини на стакло во домаќинството

Чаши: Јас скоро секогаш работам со класични тегли со завртки бидејќи веднаш може да кажете дали е формиран вакуум. Капакот значи дека „кликнува“ надолу и исто така останува во оваа позиција. Ако содржината на теглата е слаба или не е формиран вакуум, средината на капакот испакнати нагоре. Овие очила се погодни за сите видови готвење. Не мора да купувате нови, можете повторно да ги користите старите тегли путер од ореви, краставица итн.