Интегрални житарки, цели зрна или интегрално брашно Откријте која е најдобрата сорта на леб
„Нашиот дневен леб“ е навистина главната храна во сечиј дом. Дури и оние што го избегнуваат го заменуваат со производи што ги содржат истите елементи, во обид да одржат урамнотежена исхрана, бидејќи нутриционистите нè повикуваат со години да се откажеме од белото брашно. А сепак, во морето производи што поминале како повеќечлени состојки, цели зрна, брашно од цело зрно, 'рж или' без глутен 'или "низок гликемиски индекс", што е најдобриот избор?
Како прво, дали лебот е непријател? Не. Лебот е едноставен и многу добар извор на јаглехидрати и не содржи маснотии. Навистина, пекарските производи од бело брашно не се среќен избор заради хемискиот процес на белење низ кој поминува пченицата кога се меле. Исто така, процесот на мелење зрна пченица за производство на бело и интегрално брашно доведува до побрзо ослободување на гликоза во крвта. Значи, овие две сорти се контраиндицирани за луѓе со дијабетес или оние кои сакаат да изгубат тежина. Покрај тоа, докажано е дека кај оние кои долго време консумираат храна со висок гликемиски индекс, развиваат дијабетес тип 2.
Бел леб: Направен е од пченица чии микроби и трици се отстранети, со што се намалува неговата конзистентност во растителни влакна, витамини од групата Б, витамин Е и минерали како железо, цинк, магнезиум и фосфор.
Леб од цели зрна: Се прави со ситно мелење на цели зрна, што му дава кафеава боја. Лебот од интегрално брашно содржи повеќе растителни влакна и минерали отколку белиот леб, но обајцата имаат висок гликемиски индекс.
Леб од цели зрна: Има густа конзистентност, содржи многу пченица и семе што го прави многу хранлив и има низок гликемиски индекс. Поради присуството на целото зрно пченица кое е составено од трици (надворешен слој), ендосперм (скроб во средниот слој) и микроби (внатрешниот дел богат со хранливи материи, овој леб е идеален за секојдневно консумирање). Незаситени масти, витамини и минерали, како и три вида на растителни влакна: растворлив, нерастворлив и отпорен скроб. Диетите богати со цели зрна се рангирани како важни за спречување на рак, дијабетес тип 2, кардиоваскуларни болести и дебелина., потрошувачката на овие житни култури спречува или третира запек и дигестивни проблеми.
Повеќелетни леб: Честопати овој вид леб содржи и голема количина бело брашно, но и покрај тоа, лебот со повеќе зрна е многу подобар избор во споредба со белиот. Нутриционистите покажаа дека овој леб има помал индекс од конвенционалните производи и му дава енергија на телото со постепено ослободување.
Ржан леб: Овој вид леб има погуста конзистентност од другите производи затоа што содржи помалку глутен. Во исто време, 'ржаниот леб не е целосно ослободен од глутен, па затоа не може да се усвои во диетите "Без глутен"! Комбинацијата на 'рж со цели зрна е најсреќниот избор, тоа е најсложената мешавина од житни култури со непобитни придобивки за организмот.
Леб од Маја: Има ниско ниво на гликемија, но нивото на киселост е високо. Лебот одгледуван со мајонез, а не со квасец, не се толерира многу добро од луѓето кои страдаат од стомачни заболувања. Како придобивка за организмот, многу е важно кои состојки се користат. По можност се закуски што вклучуваат брашно од житарки или 'ржано брашно.
Без глутен, добар или бескорисен?
Пекарски производи со ознака „Без глутен“, односно оние што не содржат глутен се барани многу по трендот на храна и се направени од хибридно зрно пченица и јачмен. За жал, за оние кои конзумирале производи без глутен, се чини дека ова не им донесе никаква корист. Поточно, тоа не влијаеше на нивното тело на кој било начин. Лекарите по нутриционистички и метаболички заболувања предупредуваат дека елиминацијата на глутенот се прави само по дијагностицирање со целијачна болест или други слични болести.