ИНТЕГРАЛНО Преиспитување на науката за исхраната - Т.

Детали од книгата „ИНТЕГРАЛ: Преиспитување на науката за исхраната“

ЈАБОЛКО ДЕН ГО ЧУВА ДОКТОРОТ. НО ЗОШТО?

Што се случува кога јадеме јаболко? Одговорот е многу посложен отколку што можеме да замислиме.

Секое јаболко содржи илјадници антиоксиданти чии имиња, освен витамин Ц, не ни се познати и секоја од овие моќни супстанции има потенцијал да игра важна улога во поддршката на нашето здравје. Тие влијаат на илјадници и илјадници метаболички реакции во човечкото тело. Но, пресметувањето на специфичното влијание на секоја од овие супстанции не е доволно за да се објасни ефектот на јаболкото како целина. Бидејќи секоја супстанција може да влијае на друга, има скоро бесконечен број можни биолошки последици.

И ние разговаравме само за јаболко.

Науката за исхрана, долго блокирана во редукционистички менталитет, е во екот на револуцијата. Традиционалниот стандард на истражување вклучува проучување на хранливи материи индивидуално, во обид да се утврди нивното особено влијание врз човечкото тело. Овој вид студија им помага на компаниите кои се обидуваат да покажат дека има хемикалија во млекото или високо преработените производи што е „добра“ за нас, но само обезбедува тесен преглед на комплексноста на процесите што всушност се случуваат во организмот и како тие која храна придонесува за нашето здравје.

Во книгата „Студијата за Кина“, Т. Колин Кембел (заедно со неговиот син, Томас М. Кембел) направија револуција во начинот на кој размислуваме за исхраната, докажувајќи дека вегетаријанската диета заснована на цели зрна е најздрава. Сега, во Интеграл, тој ја објаснува науката што стои зад доказите, начините на кои сегашната научна парадигма ја игнорира фасцинантната комплексност на човечкото тело и зошто, со оглед на огромниот доказ дека сè што мислиме дека знаеме за исхраната е погрешно, не Ги променив навиките во исхраната.

Интегрален е патување што ни ги отвора очите и ги менува парадигмите, со помош на напредно размислување за храната, научна турнеја со силни импликации за нашето здравје и светот во кој живееме.

„Откако ја прочитав студијата за Кина и ја сменив мојата исхрана во вегетаријанска, заснована на нерафинирани производи, препорачани од д-р Кембел, моите достигнувања во кариерата се зголемија. Си помислив: „Зошто не јаде секој на овој начин?“ Оваа нова книга, Интеграл, јасно одговара на ова прашање. Немојте да бидете збунети околу храната и исхраната “.

- Тони Гонзалес, соколи на Атланта, професионален играч
Американски фудбалер 16 години, рекордер во НФЛ

„Т. Колин Кембел открива како и зошто има толку многу конфузија во врска со нашата исхрана и здравје, и што може да се направи за да се запре тоа. Неговите објаснувања се елегантни, искрени, провокативни и сеопфатни, покажувајќи ни како можеме да ја решиме нашата здравствена криза “.

- Д-р Дин Орниш, основач и претседател на Институтот за истражување
и превентивна медицина; автор на најпродаваната книга
Програма на д-р Дин Орниш за обратна срцева болест

„Постојат неколку навистина откривачки книги во животот, и ова е навистина една од нив. Прочитајте и бидете подготвени да летате “.

- Кети Фрестон, автор на најпродаваните книги „Lean and Quantum Wellness“

„Најистакнатиот нутриционист во Америка, Т. Колин Кембел, смело и убедливо ни покажува како себичната редукционистичка парадигма се инфилтрира во науката, медицината, медиумите, фармацевтската индустрија и филантропските групи, спречувајќи ја јавноста да ја научи нутриционистичката вистина за оптимално здравје“.

- Д-р Калдвел Еселстин јуниор, бестселер
Спречување и обратна срцева болест

„Д-р Колин Кембел е највлијателниот научник за исхрана во минатиот век. Неговата работа веќе спаси стотици илјади животи “.

- Д-р Johnон Мекдугал, основач и медицински директор на Програмата Мекдугал

„Др. Колин Кембел ги отвори очите кон студијата за Кина. Во „Интеграл“, тој смело ни покажува точно како нашето разбирање за храната и здравјето излета од вистинскиот пат и како можеме да ги поправиме. Убава и јасно напишана, оваа книга ни дава сила и засекогаш ќе го промени начинот на кој ги третираме здравјето, исхраната и науката “.

- Д-р Нил Барнард, основач и претседател на
Лекарски комитет за одговорна медицина

"Интегрален прави убедлива демонстрација дека фокусирањето на модерната исхрана на единечни хранливи материи доведе до општа конфузија со трагични здравствени последици. Новата парадигма на д-р Кембел ќе го промени начинот на размислување за храната и така ќе го подобриме животот на милиони луѓе и ќе заштедиме на здравствените трошоци “.

Брајан Вендел, производител на Вилушки наместо ножеви

ИНТЕГРАЛ: Преиспитување на науката за исхрана

Содржина на книгата „ИНТЕГРАЛ: Преиспитување на науката за исхраната“

ДЕЛ I ПОДОБРУВАЕ НА СИСТЕМОТ

Поглавје 1 Мит за современиот здравствен систем. 2. 3
Поглавје 2 Целосната вистина. 39
Поглавје 3 Мојот поинаков пат. 57

Втор дел, парадигмата како затвор

Поглавје 4 Триумфот на редукционизмот. 83
Поглавје 5 Редукционизмот ја напаѓа исхраната. 99
Поглавје 6 Истражување за редукција. 121
Поглавје 7 Биологија на редукција. 139
Поглавје 8 Генетика наспроти Исхрана, Прв дел. 164
Поглавје 9 Генетика наспроти исхраната, втор дел. 187 година
Поглавје 10 Медицина за редукција. 207 година
Поглавје 11 Редукциски додаток. 221 година
Поглавје 12 Редукционистичка социјална политика. 239

ДЕЛ III НЕГОВАТА СУПТИЛНА МОНОСТ И РАЧНИЦИ

Поглавје 13 Разбирање на системот. 259 година
Поглавје 14 Контрола и работа од страна на индустриите. 279
Поглавје 15 Истражување и профит. 303
Поглавје 16 Медиумите се важни. 326
Поглавје 17 Дезинформации на владата. 347
Поглавје 18 Заслепен од светлоносни. 367 година

ДЕЛ IV ЗАВРШНИ МИСЛИ

Поглавје 19 Повторно обединување. 395 година
Благодарам 402 година
За авторите. 404 година
Индекс 407 година

Извадоци од книгата „ИНТЕГРАЛ: Преиспитување на науката за исхраната“

15
ИСТРАУВАЕ И ДОБИВКА

Многу е полесно да се биде критичен отколку да се биде фер.

Во нашиот систем управуван од профит, додадената вредност на оваа разновидност на истражување е жртвувана. Наместо да резултира од повеќе перспективи, тежината на доказите е конструирана само од податоци кои се сметаат за веродостојни од сегашната парадигма, податоци што претставуваат производ на редукционистичка форма на дизајн на студии. Овој тесен опсег на методологија на студии и податоци за истражување се користи за да се создадат уште повеќе „решенија“ кои генерираат пари, што пак ќе предизвика повеќе проблеми за кои е потребно истражување и третман. Прашањето што треба да си го поставиме е „Зошто?“ Одговорот, како што ќе видите, е дека истражувачите се наградени за придонес во вонтекстуални информации што ги поддржуваат целите на индустријата, истовремено придонесувајќи за лошото здравје на луѓето и се казнети затоа што не го сторија тоа.

Сиромаштија на науката

Во најдобро и најкорисно сценарио, науката ги комбинира уметностите на холистичко набудување, редукционистичко набудување и експериментирање во потрага по благосостојба. Но, денес, скоро целосно ја игнорираме уметноста на набудување на целосните, интегрални системи во прилог на прецизно квантифицирање и манипулирање со деталите. Погрешно судиме за квалитетот на научната истрага во здравствените дисциплини врз основа на нејзината точност и фокусот на помалите детали - со други зборови, врз основа на тоа колку е редукционистички. „Вистинските“ научници испитуваат делови, а не интеграли. Но, ова ги намалува целите на вистинската наука. Она што денес го прават повеќето истражувачи треба да се смета за технологија, а не за наука.

Разликата е многу важна. Технологијата се однесува на средствата, начините за извршување на одредени задачи. Тоа е последниот чекор на применетата наука, каде што резултатите од бесплатни и имагинативни пребарувања одобруваат создавање нови производи и услуги. Кога делот од „слободни и имагинативни прашања“ е отстранет од научниот патоказ, како и во толку многу медицински истражувања, веќе немаме вистинска наука. Науката е дефинирана со научен метод; тоа е непристрасно барање на вистината и признавање на грешката, доколку ја има. Технологијата е дефинирана според потенцијалот на пазарот; само оние прашања на кои може да се одговори во знакот на доларот се сметаат за достојни за истрага.

Современата техно-биологија очекува длабоко да го разгледа клеточниот и ДНК метаболизмот, но не може да изрази професионален интерес за поле како што е благосостојбата. Таквата широка цел не се смета за „научна“. Поради фактот што го ограничуваме обемот на научни истражувања на бројни детали за редукција, го изгубивме од вид вистинското значење на човечкиот напредок. Ние го изедначуваме напредокот со развојот на нови технологии, нови производи и услуги, на штета на здравјето и среќата на човекот.

Ова не е нов феномен. Потчинувањето на науката со индустриски профити трае најмалку еден век, откако капитализмот ја подели заштитата на интелектуалната сопственост, што беше во можност целосно да ги награди оние чии откритија и пронајдоци може да се претворат во производи, продажба и капитал. Откако патентирањето, трговските марки и алатките за авторско право, меѓу другите, ја обезбедија оваа заштита, моторот на индустрискиот капитализам можеше непречено да поминува низ општеството, користејќи технолошки напредок во правење профит, кои подоцна беа вратени во системот за да се финансираат повеќе истражувања . Системот се самореплицира и самостојно продолжува; првичниот успех на пазарот обезбеди финансиски капитал за последователниот успех на пазарот.

Информациите и фактите генерирани од науката и користени за создавање капитал се гориво што го одржува моторот на слободниот пазар. Колку се покорисни - толку е подобро горивото - толку е поголема веројатноста студијата да биде финансирана. Ако не вклучува бар-код на него, веројатно нема да биде финансиран.

ОБЕДУВАЕ ПАРИ

Дали некогаш сте се запрашале кој плаќа за медицински истражувања, кои ги истражуваат основните биолошки принципи и ги поставуваат темелите за идните апликации? Универзитетски професори - барем оние со стаж - имаат загарантирана плата од нивните институции, но ова не ги покрива трошоците за истражувачка лабораториска опрема или времето на асистенти или постдокторски соработници кои ја извршуваат работата подолу.

Како што политичарите треба да трошат многу од своето време собирајќи средства за реизбор, така и повеќето научници мораат да посветат многу часови на барање и одржување на финансирање. Главните извори на финансирање, покрај универзитетите, се Владата и приватната индустрија. Бидејќи има повеќе истражувачи кои бараат финансии отколку пари на располагање за поддршка на нивното истражување, конкуренцијата за долари е силна. Приватните компании и владините агенции треба да донесат одлуки за малиот процент на одобрени грантови.

Она што ние го нарекуваме истражување опфаќа сè, од основни, скоро езотерични истражувања до високо применети експерименти што попрецизно може да се наречат технолошки развој (иако разграничувањето помеѓу она што е основно и она што е практично е често нејасно и силно оспорено). дури и во рамките на единствена институција). Иако двата вида на истражување се корисни кога станува збор за финансирање, нашиот систем се менува во прилог на последното - дури и кога финансирањето не доаѓа од индустријата.

Повеќето основни и применети здравствени истражувања се финансирани од фармацевтската индустрија или од нејзините агенти (како што е NIH). Бидејќи фармацевтската индустрија очекува профит за таа инвестиција, нејзините одлуки за финансирање логично имаат тенденција да се применат науката; главниот критериум што го користи за проценка на истражувањето е обично колку пари може да се добијат. Дури и финансирање од страна на владата, преку агенции како што се NIH или Националната фондација за наука (што е примарен извор за основно истражување), наметнува редукционистички критериуми, директно или индиректно, за сите истражувања за исхраната и здравјето.

За жал, во текот на последните неколку децении видовме постепено злоупотребување од страна на корпоративниот сектор и неговите приоритети во основните истражувања на универзитетите и сродните истражувачки агенции. Ефектите од оваа злоупотреба може да се видат на скоро секое ниво, од дизајнот на индивидуални студии (што се изучува и како) и начинот на кој истражувачите ги толкуваат резултатите, до насоките што ги водат нивните кариери.

КАКО ФИНАНСИРАЕ НА ДИЗАЈНОТ НА СТУДИЈАТА ВЛИЈАНИ

Ако кандидатот за основно истражување се надева дека ќе добие финансирање, од него се бара да се осигури дека предложените хипотези се „фокусирани“ - коден збор за „редукционисти“. За успешно да аплицираат за финансирање во овој вид на истражување, кандидатите мора да ги проучат деталните биолошки ефекти на една хранлива материја отколку оние на целата храна од која доаѓа, или да бараат клучен механизам што објаснува ефект, наместо да учат вектор на можни механизми. Во истражувачката заедница, холистичката не се сфаќа сериозно.

Не велам дека одделни истражувачи се нужно свесни за овие претпоставки; тие можат да бидат тотално слепи за ова. Многу од нив ќе бидат навредени од овие забелешки и може да негираат дека тие лично прават истражувања за комуналните услуги и финансиската профитабилност на себе или на нивниот работодавач. Сепак, тие сè уште работат во систем чија главна мотивација е финансиска. Монетарната профитабилност е примарното гориво што го придвижува медицинскиот систем, а скоро сите професионални биомедицински истражувачи се дел од тоа и му должат. Колку повеќе истражувачката инвестиција се смета како способна да оствари профит, општеството повеќе го поддржува глобално, од потрошувачи и претприемачи до политичари и агенции за финансирање.

КАКО ФИНАНСИРАЕ ГО РАЗБИРА ИНТЕГРИТЕТОТ НА ИСТРАУВАЕТО

Анализата не ја зеде предвид природата на дизајнот или методолошките промени на модифицираните студии, но моето огромно искуство и како член на комисии за рецензија за проценка на предлози за финансирање и како примател на финансии ми кажува дека истражувањето е скоро сигурно преместено во насока на засилен редукционизам - кон поголема специфичност, повеќе каузални претпоставки и помалку „вознемирувачки“ набудувачки дизајни.

КАКО ФИНАНСИРАЕ НА Влијанијата врз кариерите

Научниците за исхрана се наградени за создавање и одржување на систем кој се фокусира на единствена хранлива материја извадена од контекст, и ефективно се казнети за испитување на вистинска храна и реално население во светот. Ова ја прави разликата не само во случај на индивидуални студии, туку и кога станува збор за избори во кариерата на истражувачите. Земете го, на пример, кинескиот истражувач Руи Хаи Лиу, на кого се сеќавате во Поглавје 11. Тој спроведе истражување кое покажа дека антиоксидативната активност на јаболко е 263 пати посилна од сумата што би ја сугерирала. на витамин Ц содржан во него. Откривајќи, професорот Лиу се соочи со избор: во која насока треба да ги насочи своите истражувања?

Тој би можел да избере да го демонстрира истиот ефект кој вели дека „целата е повеќе од збирот на нејзините делови“ во случај на разновидност на растенија и хемикалии. Неговото истражување, сега знаеме од истражувањето на други, може да ги дискредитира заблудувачките, а понекогаш и опасни тврдења на индустријата за додатоци и нутраутици. Тој би можел да ја посвети својата кариера на истражување на идејата дека храната со растителни производи е супериорна опција на редукционистичкиот пристап кон конзумирање таблети кои содржат само „активни состојки“ присутни во храната. Но, во академските институции не се обезбедуваат средства за таков пат во кариерата. Па затоа што бил добар истражувач (всушност, тој е исклучителен), тој го избра редукционистичкиот пристап, неговата единствена опција, затоа што тука се парите за истражување. Ако имал намера да напредува во својата професија и да си го обезбеди мандатот - ако сака да си дозволи тип на опрема и помош што му беа потребни за да изврши понатамошно истражување - оваа одлука беше едноставна.

Следејќи го редукционистичкиот пат, професорот Лиу можеше да истражи многу интересни идеи. Тој побара други соединенија слични на витамин Ц во јаболката кои би можеле да бидат одговорни за разликите помеѓу хемиските и претпоставените биолошки активности на витаминот Ц. Тој ги потврди хемиските структури, утврди како се апсорбираат и дистрибуираат по потрошувачката, откри како се метаболизираат и научиле колку се моќни во овие процеси. Притоа, тој се претстави многу добро. Многумина би се стремеле да ја имаат неговата репутација и професионална позиција. Неговите цели се од типот што лесно привлекува финансирање. Имаше доволно дипломирани студенти чии наоди беа објавени во неколку одлични списанија.