Интересни факти за компирот

Компирот (Solanum tuberosum), исто така Erdapfel или трпезарен компир, е растителен вид од родот ноќница (Solanum) и затоа е доделен на семејството на ноќница (Solanaceae). Поврзано е со домати, пиперки и тутун, но не и со сладок компир.
Своите семиња ги формира во Бери, слично на домат, што не се јаде за луѓето. Покрај сексуалната репродукција, таа се шири вегетативно преку своите подземни клубени. Вторите се исто така она што се подразбира под компири на германски - зеле за јадење.

Како и сите растенија од ноќносенче, растението компир содржи отровни алкалоиди. Потрошувачката на делови од растението над земјата доведува до симптоми на труење. Истото важи и за зеле што се развиваат на клубени по подолго складирање.

потекло
Компирот доаѓа од јужноамериканските Анди. Таму Шпанците ја запознаа новата пата овошје од Инките во првата половина на XVI век - англиското име компири или францускиот прекар патет и денес потсетуваат на ова. Германското име компир, од друга страна, потсетува на тартуфи, на италијански тартуфоло, со кое првично беа споредувани. Францускиот израз pommes de terre може да се преведе како компир. Сепак, во секој дијалект и во секој регион компирот има бројни други имиња кои речиси звучат како галење, како круша или компир.
Прво беше увезена во Европа како чисто украсно растение поради прекрасните цветови и бујното зеленило, а беше вклучено во ботаничките градини како ретко растение.

дистрибуција
Надвор од тропска, арктичка и подарктичка клима, компирот денес се одгледува ширум светот. Откако нивната култура преовладуваше во Европа, тие со себе ги донесоа Европејците каде и да се етаблираат подоцна. Покрај локалните компири, денес во супермаркетот се нудат и компири од Сицилија, Канарските острови и Јужна Африка. На Тенерифе или Мадеира, компирот расте под палмите и покрај бананските градини. Thereетвата е можна двапати годишно, а извозот се одвива првенствено во земјите на ЕУ. Од причини на принос, компирот ретко се одгледува на надморска височина од две илјади метри во алпскиот регион, но понекогаш планинар може да види место за садење покрај алпска колиба, кое со неколку редови зелка и компир дрвја служи за самостојност на алпскиот земјоделец.

складирање
Доволно се 3 зборови: кул, воздушно, темно. Не во топол стан, ниту во влажен подрум, но по можност во добро умерено складиште. По можност во воздушна дрвена кутија. Сепак, бидејќи многу малку јадат компири имаат воздушни визби, препорачливо е да купите помали количини (извадете ги компирите од најлонска кеса!)
Друг совет: Неизмиениот компир од пазарот наводно има подолг рок на траење од оној на измиениот.

Зелени дамки
Затоа, компирот треба да се чува во темница, бидејќи зелените дамки можат да се појават под влијание на светлината. Зелените површини содржат отровен соланин, кој дури и во мали количини може да предизвика грчеви во стомакот, главоболки и дијареја. Бидејќи соланинот не е уништен за време на готвењето, овие места секогаш треба да се отстранат. Истото важи и за микробите и очите на школка.

Кој е вашиот омилен вид?

Цврсто вриење: Овие компири се прилично долги до долги овални. Тие не пукаат кога се готват, се цврсти, ситнозрнести и влажни. Бидејќи внатрешноста на компирот останува цврста и цврста по готвењето, тие се особено погодни за компир салата, гратин, варен и јакна компир.
Претежно восочен: Овој вид компир е средно-цврст како брашно и пука малку кога се готви. Погоден е за варен, варен и пржен компир.
Готвење со брашно: Овде има голема содржина на скроб. Кога се готват, овие компири се распаѓаат во тенџерето и стануваат брашно и суво. Затоа се особено погодни за пире од компири, палачинки од компири, крокети, кнедли и супи.

Состојки, хранлива вредност и екотрофолошки карактеристики
Компирите содржат:

приближно 20 проценти јаглехидрати (скроб)
околу 2 проценти протеини
околу 0,8-1,7 проценти диетални влакна
приближно 1 процент минерали и елементи во трагови како што се натриум, калиум, калциум, фосфор и железо
бројни витамини, главно витамин Ц, но и витамин А и витамини од групата Б.
Вода: 100 грама свеж компир одговара на количина на енергија од околу 294 килоџули (70 килокалории).

Дека компирот треба да дебелее е стара предрасуда која е многу тешко да се надмине. Овошјето главно се состои од вода. Јадењата од компир, сепак, често се подготвуваат со многу сол и маснотии, што може да ве дебелее, а не компирот. Кога е правилно подготвен, компирот ги задржува витамините и важните елементи во трагови, идеална комбинација со млечни производи или јајца. Со диетата со компири можете дури и удобно да изгубите тежина и без да чувствувате глад.
Како прва храна за бебиња по мајчиното млеко, морковот и пире од компири се популарни и докажани.
Неодамна беа презентирани резултатите од истражувањето дека особено прекумерното заситување или пржење на компирот ќе произведе канцероген акриламид.