Интересни факти за шеќер и засладувачи - PDF бесплатно преземање
Работи што вреди да се знаат за шеќерот и засладувачите Видови шеќер Рафиниран шеќер Замени за шеќер Кафеав шеќер Фруктоза бел шеќер Засладувачи Лактоза шеќер Шеќер за маса Лазе шеќер
Шеќер воопшто Шеќерот првично значи слатка Главните извори се шеќерна трска (тропски предели) и шеќерна репка (Централна Европа) Сахарозата се содржи како супстанција директно во овие култури со тоа што се вади и кристализира во воден раствор Во зависност од степенот на чистота, шеќерот постојано се повторува и се прочистува! различни видови шеќер: единечна, двојна и повеќекратна основа на јаглени хидрати молекула на шеќер единечен шеќер: гликоза, галактоза, фруктоза двоен шеќер: сахароза, лактоза повеќе шеќери: на пр. скроб 2
Шеќер - разлики помеѓу кафеавиот и белиот шеќер? кафеавиот шеќер има малку слаб вкус, скоро и да нема разлика во калориите белиот рафиниран шеќер е високо прочистен + скоро неограничен рок на траење кафеавиот шеќер содржи малку повеќе минерали, калиум, аминокиселини + витамини од групата Б кафеавата е популарна состојка за колачи, бисквити, десерти и топли напитоци Гликоза наспроти фруктоза? И двата едноставни шеќери веќе не се распаѓаат во организмот, фруктоза независна од инсулин, и двата можат да доведат до расипување на забите ако стоматолошката хигиена е несоодветна. Засладувачите се синтетички произведени или природните замени за шеќер имаат значително посилна засладувачка моќ (во зависност од видот на засладувачот, 10 до 3000 пати послатко) не обезбедувајте храна за кариес-бактерии во поголеми концентрации после вкус Сахарин најстариот вештачки засладувач 3
Замени за шеќер = засладувачи и замени за шеќер Рафиноза: шеќер кој нема сладок вкус, се јавува кај многу растенија. Декстроза (исто така наречена гликоза или декстроза): како едноставен шеќер, тој е основниот градежен блок на многу сложени шеќери. Се јавува во метаболизмот како шеќер во крвта и, заедно со фруктозата, е една од главните компоненти на медот (од 22 до 41%). Овошен шеќер (исто така наречен фруктоза): едноставен шеќер и основен градежен блок на многу сложени шеќери. Шеќерни алкохоли: се користат како замени за шеќер. Распаѓањето на шеќерот за време на варењето е побавно од нормалното. Важно е за дијабетичари на кои не им е потребен инсулин, на пр. Сорбитол, ксилитол, манитол и малтитол. Замени за шеќер Трехалоза: во метаболизмот на разни растенија, габи и инсекти Скробен шеќер: сите видови шеќер направен од скроб (на пример, пченкарен скроб), вклучувајќи: изоглукоза, сируп од скроб, сируп од гликоза - сè почесто во индустријата, честа алтернатива на шеќерот. Малтоза, слад шеќер: Шеќер добиен од скроб кој се користи во производството на алкохол. Мелезитоза: троен шеќер содржан во медлика (производ за екскреција на разни лисна вошка). Инвертен шеќер: мешавина произведена од хидролиза на сахароза. 4-ти
Засладувачи Моќност на засладување (одобрена од ЕУ) Име релативна сладост (сахароза = 1) ацесулфам (Е 950) 130 200 аспартам (Е 951) 200 аспартам ацесулфам сол (Е 962) 350 цикламат (Е 952) 30 50 сахарин (Е 954) 300 500 сукралоза (Е 955) 600 тауматин (Е 957) 2.000 3.000 неохесеридин (Е 959) 400 600 неотам (Е 961) 10.000 13.000 5
Слаткост (не е одобрено) Име Релативна сладост (сахароза = 1) Алитам 2.000 3.000 Бразеин 500 2.000 Хернандулцин прибл. 1.250 Лугдунам 220.000 300.000 Монелин 800 2.000 Пентадин 500 Стевиозид ОДОБРЕНО ОД 2012! 250 300 Шеќер - алтернативи растение Стевиа: исто така слатка зелка, сладок лист или мед од трева од Парагвај во Јужна Америка во ЕУ од 2012 година одобрена како додаток на храна за засладување чаеви и храна Лисјата се 30 пати послатки од шеќер од репка супстанцијата стевиозид содржана во чиста форма од 150 до 150 300 пати послатко 6
Користење во организмот Мозокот ги покрива своите енергетски потреби со гликоза! Употребата на шеќер се регулира поинаку - најчесто инсулин-зависни некои ткива се независни од инсулин: мозок и 'рбетниот мозок (ЦНС) бубрези интестинална мукоза Инсулин-зависни ткива: ткиво на црниот дроб мускулно ткиво масно ткиво леукоцити + еритроцити дијабетес 2 типа тип 1 или тип 2 тип 1: од раѓање, потребен е инсулин однадвор бидејќи панкреасот не може да произведе инсулин Тип 2: начин на живот (погрешна диета, малку вежбање и сл.) Резултира со постојани флуктуации на нивото на шеќер во крвта, особено прекумерна тежина и недостаток на вежбање.Диетска препорака за дијабетес: »диета богата со растителни влакна» мала потрошувачка на шеќер »мед или фруктоза за засладување 7
Ви благодариме што слушавте! Ви благодариме за слушањето! Препорака: Денови без шеќер за да се одвикнете од слатки работи и да бидете посвесни за шеќерот! 8-ми