Интересни факти за велигденското јајце Ei, Ei, Ei Leben ARD вклучена

Велигден е веднаш зад аголот, јајцата се обоени. Но, тогаш дали јадеме премногу? А што е со бојата што минува низ јајцата? И јајцата во индустриска боја се исто толку добри?

Јајцето или кокошката беа повеќе?

Само за лингвистите, прашањето е кое е на прво место, колку и да е јасно. Зборот јајце се враќа на индоевропскиот збор за „птица“. Првите пилешки јајца ги пронашле луѓето околу 2000 година п.н.е. Консумирана во Индија, бидејќи дивите птици биле скротени таму први. Неколку века подоцна, Кинезите го откриле јајцето. Во Европа првите јајца се појавиле како јајца за јадење околу 1500 п.н.е. Хр.

Зошто јајцата припаѓаат на Велигден?

Јајцето стана симбол на воскресението во христијанството. Садот го симболизирал гробот од кој потекнува животот. На Велигден се излеа вистински благослов од јајца. Причината за ова беше што по строгите прописи за пост во текот на 40 дена пред Велигден, не беше дозволено ниту консумирање јајца. Покрај тоа, кокошките повторно започнаа да носат јајца на пролет.

Од што се прави пилешко јајце?

Кокошки несилки лежат околу 280 јајца годишно.

Пилешкото јајце е затворено.

58% од белка од јајце
32% од жолчка
10% од школка

Скоро третина од жолчката се состои од маснотии или материи слични на маснотии, како што се лецитин или холестерол. Едно јајце содржи 6 гр маснотии.
Поголемите јајца имаат помалку жолчки и повеќе белки. Белката од јајцето погрешно се нарекува „белка од јајце“, се состои од само 10% протеини; остатокот е вода. Olолчката од јајце се користи за легури на супи и сосови, изматената белка од јајце за стабилизирање на храната.

Кафеавите или белите јајца се подобри?

Јајцата можат да бидат кафеави или бели. Напојувањето не е одговорно за ова. Се применува следново правило: пилешки раси со црвени ушни дискови носат јајца со кафеава кожа, оние со бели ушни дискови носат јајца со бела кожа. Ушниот диск е малата површина на кожата зад и под окото. Бојата на лушпата од јајце нема никакво влијание врз квалитетот и вкусот на јајцето. Кафените јајца се претпочитаат во Северна Европа. Лушпата од кафеавите јајца е помалку порозна, така што може да останат свежи малку подолго.

Што е толку здраво кај јајцето?

Јајцето е една од најпознатите биолошки најпогодни намирници по природа и му обезбедува на нашето тело многу витални хранливи материи. Протеинот (градежен блок) е со повисок квалитет од оној на месото или рибата. 90% од есенцијалните аминокиселини се користат во организмот. Yолчките и белките се различни во нивниот состав.

Најважниот витамин во јајцата на кокошката е витамин А и ß-каротен. Двете ја обезбедуваат еластичноста на окото и го подобруваат ноќниот вид. Витаминот Д содржан во јајцето на кокошката покрива 30% од дневните потреби. Исто така, вреди да се спомене содржината на Вит Б1, Б2 и Б6, како и Вит.К и Вит.Е. Што се однесува до минералите, треба да се потенцира калиум, железо и фосфор. Елементите во трагови содржат бакар, манган, јод и флуор.

Колку јајца можам да јадам?

Поради нивната содржина на холестерол, јајцата честопати неоправдано се опишуваат како „нездрави“. Холестеролот главно се наоѓа во храна од животинско потекло во многу различни концентрации. (Остатоци, жолчки од јајце, ракови, цели млечни производи, месо и производи од колбаси) Ако има нарушување во метаболизмот на маснотиите или високо ниво на холестерол, јајцата не треба да се користат безгрижно. Јајце клетка со тежина М содржи приближно 200-250 мг холестерол. Дневната потреба одговара на околу 300 мг, при што мора да се земе предвид дека телото го намалува сопственото производство на холестерол со снабдување холестерол во јајцето. Постојаното снабдување со заситени масни киселини од колбаси и месо е значително поштетно за артериите. Не мора да морате без „јајце за појадок“ еднаш или двапати неделно, особено затоа што може да се земат предвид и други ограничувања на храната.

Колку време може да го задржи јајцето?

Најдоброто пред датумот зборува за 28 дена (јајцата можеби нема да бидат предадени на потрошувачите од 22-ри ден.) Јајцата имаат најдобар вкус кога се на возраст од 3 до 10 дена. Но, однадвор не можете да ја видите возраста на кое било јајце.

Што значат броевите?

Првиот број дава информации за тоа како се чуваат кокошки несилки.

органско производство
Слободен опсег
Слободно трчање
Кејџ

ДЕ се залага за Германија, проследено со комбинација на броеви за производителот и стабилен број.

Датумот на положување не е отпечатен на јајцето. Тука треба да обрнете внимание на картонскиот отпечаток. Јајцата со кои се тргува на неделниот пазар не мора да се печат до 1 јули 2005 година. (сепак 80% во Германија од кафези) Ако не можете да најдете датум за положување, само едно ви помага: земате датум од кој треба да ги чувате јајцата на ладно место, сметајте наназад 18 дена и веќе го имате датумот на положување. (Бактерицидната самозаштита на јајцата работи 18 дена: Салмонелата не може да навлезе во внатрешноста на јајцето на собна температура за ова време. Затоа: од суштинско значење е секогаш да се чуваат постарите јајца на ладно место.

Свеж тест за јајцето: Го ставаш во вода. Останува само многу свежо јајце на земја, постарите стануваат или дури лебдат на површината. Причината: со текот на времето, водата од жолчките и белката испарува низ лушпата. Масата што недостасува се заменува со воздух; колку повеќе воздушни комори, толку подобро јајцето плива.

Складирање: Мирисите и бактериите можат да навлезат во јајцето преку порозната обвивка. Најдобро е да го чувате во посебен оддел во фрижидер, далеку од миризлива храна. Јајцата во лушпата може да се чуваат 3-4 недели. Цели отворени јајца може да се чуваат 2 дена, жолчки покриени со вода два дена и белки до 14 дена. Замрзната маса на јајца ќе трае околу 4 месеци.

Како да се заштитам од салмонела:

Колку е посвежо јајцето, толку помалку шанси има да има салмонела што може да биде присутна. Салмонелата може да се размножи само до степен до кој е надминат прагот на инфекција ако јајцата се неправилно складирани или користени, или ако кујната е слабо хигиенска. (Салмонелата практично не се размножува на температура под + 6 ° C, но експлозивно на собна температура) Секогаш кревајте ги јајцата одделно од другите Ставете храна (оддел за јајца во фрижидер) така што салмонелата не може да мигрира.

Совети за ракување со јајца:

Купете јајца што се свежи и консумирајте ги наскоро.
Јајцата секогаш чувајте ги на температура на фрижидерот.
За јадења што содржат сурови јајца, како што се мајонез, сос од винска пена, тирамису и муса од чоколадо, користете само свежи јајца.
Ставете јајца за појадок во врела вода и оставете да се крчка најмалку 5 минути.
Јајцата што го поминале својот датум најдобро пред да се јадат само добро загреани. Јајцата со оштетени лушпи треба да се фрлат или да се користат само за варени јадења.
Ако имате само постари јајца во куќата и навистина сакате да направите мајонез или крем, тогаш матете жолчки со масло и зачини низ сито. И за кремот за јајца, измешајте жолчки и шеќер со 1-2 лажици течност над топла водена бања за да формирате белузлав, густ крем.

Како готвам јајца?

Меки јајца 3-4 минути
Восочни јајца 5-6 минути
Тврди јајца 8-10 минути
Ако јајце пукне како и да е, додадете оцет или сол во водата веднаш за да се забави.

Јајца во боја

1. Индустриски обоени јајца користат различни бои.

Постојат и вештачки бои за храна и природни бои за храна.
Вештачките имаат таканаречени AZO бои. Некои луѓе реагираат на ова со нетолеранција или псевдо-алергија. Може да биде многу насилно. Ако нешто вакво е познато, подобро е да не се користат вештачки обоени јајца и да се купуваат јајца со природни природни бои, бидејќи малку боја може да навлезе во лушпата.

Во принцип, сепак, сите бои на храна се безопасни за здравјето и затоа се исто така одобрени.
Така што дури и јајцата што имале скршена лушпа и затоа се силно обоени не претставуваат закана. Само во исклучителни случаи.

2. Боење сам по себе е „внатре“ и има многу природни бои за избор.

Но, исто така можете да користите спанаќ, цвекло и друга силно обоена храна. Потоа зачувајте со малку сланина или восок. И многу убаво сјае.