INTERNORGA Хамбург дава позитивни перспективи во својот GV барометар 2014 година
Во својот барометар ГВ 2014, INTERNORGA Хамбург дава позитивни перспективи за комуналното угостителство и потрошувачката од големи размери
Секторот за болница и угостителство е особено подготвен да инвестира: 71% од компаниите планираат инвестиции, што одговара на пораст од 20% во однос на претходната година. Како и кај рестораните на компанијата, од кои 66% планираат инвестиции (2013: 50%), списокот за шопинг главно вклучува општи набавки како прибор за јадење и садови или апарати за готвење и печење. Но, и сите други области за инвестиции, од залихи, системи за сервисирање и системи за фискални каси до машини за миење садови и климатизација, сите покажуваат зголемување на плановите за купување на претпријатијата за ГВ во споредба со 2013 година.
Повеќе компании планираат инвестиции
Барометарот за ГВ покажува дека повеќе компании планираат инвестиции отколку во 2013 година - дури и ако буџетот за инвестиции во одделни случаи е малку под оној од претходната година. Како биланс, сепак, зголемениот број на компании кои сакаат да инвестираат резултираше со значително зголемување на инвестициите за 2014 година. 43% од рестораните на компаниите (2013: 48%) и 30% (2013: 36%) од давателите на услуги во болница/дома планираат со буџет од над 50 000 евра. Овие инвестициски планови беа изготвени врз основа на позитивна клима за инвестиции, која 58% од претпријатијата за ГВ ја оценија како „добра“ и затоа е приближно на исто ниво со претходната година (56%), но е значително зголемена во споредба со 2012 година.
Голем интерес за нови производи/постојан квалитет е сè и крај. Покрај тоа, GV-барометарот се фокусираше на стока за широка потрошувачка, т.е. употреба на стока. Бројни нови иновативни производи излегуваат на пазарот секоја година, на пример, нови производи за погодност. Колку е голем интересот на општите угостителски објекти да пробаат нови производи и со тоа истовремено да ги исполнат желбите на своите клиенти за поголема разновидност во менито? Интересот за нови производи во болниците, санаториумите и клиниките за рехабилитација е над просекот со 54%, но околу половина од рестораните на компанијата се исто така многу заинтересирани за нови производи.
Во каталогот на барања за нови производи, прашањето за постојан квалитет продолжува да расте и, со 99%, го зазема првото место меѓу сите претпријатија за ГВ. Исто така, треба да се напомене дека етичките барања (здравствена ориентација, одржливост) се повеќе стануваат во фокусот заедно со важните рационални и технички (квалитет, барања за видот на препаратот). Овој тренд, кој одамна се најде во традиционалната гастрономија, важи и за областа на ГВ. „Поголемото разгледување на одржливоста“ се споменува на второ место за компаниските ресторани со 87%. Тука станува забележлива зголемената одговорност на компаниите за социјалните аспекти. „Општествената одговорност на претпријатијата“ влијае на видот на општото угостителство. Ова оди рака под рака со високо оценетото „поголемо разгледување на здравствената ориентација“ (84%). „Безбедноста при подготвување дури и со полуквалификувани работници“ исто така станува сè поважна.
Кога станува збор за специфични барања за производи, производите од органска погодност се многу популарни во рестораните на компанијата, како и побарувачката за главни јадења од тестенини, риба и зеленчук. Во секторот за грижа, рибните јадења се на врвот на списокот и интересот за диетална храна и здрава храна расте.
Доверба во долгорочните добавувачи
Според информациите на Германското здружение за хотели и ресторани ДЕХОГА, комуналното угостителство во Германија опфаќа повеќе од 30 000 ресторани на компании кои служат околу 30 милиони оброци неделно, како и повеќе од 16 000 клиники, домови и објекти за рехабилитација со околу 1,2 милиони оброци на ден. Само во областа на угостителството на компаниите, индустријата во Германија има годишен обрт од околу 15 милијарди евра.