Интервју со експерти за исхрана Амреи Корте Кампања за исхрана на новороденчињата
Амреи Корте работи како независен тренер за исхрана во Минхен. Пред тоа, таа водеше школа за готвење во Барселона неколку години. Таму таа беше импресионирана од самиот директен контакт и пристап до храната, нејзините бои, нејзината разновидност и нејзиниот вкус. Како тренер, таа одговара на овие искуства и исто така дозволува емоционалните аспекти на јадењето да се влеваат во нејзината работа. Заедно со Николас Тинг и Др. Бетина Дор ја советува кампањата за исхрана на новороденчињата за сите прашања што се однесуваат на семејството и исхраната.
Разговор за улогата на инстинктот на цревата при јадење, одење на пазари со деца и работа со пребирливи јадачи
Што ти значи добра исхрана?
За мене, добрата исхрана е пред се нешто многу индивидуално. Според мене, не постои такво нешто како „добра исхрана“. Не верувам во строги правила или упатства. За мене, добрата исхрана е онаа што ми одговара, ми дава задоволство и благосостојба, која ме храни и обезбедува оптимална грижа, што е добро за мене и дека ми е да јадам.
За мене, добрата исхрана вклучува и добро друштво, опуштена атмосфера и најдобро од сè убаво поставена трпеза. Мислам дека е многу важно особено децата да не мораат да јадат сами. Фиксни времиња и ритуали на маса, како и пријатно опкружување не само што им даваат на децата структура, туку исто така можат да ги обликуваат навиките на јадење на долг рок.
И како се хранат?
За мене лично, „добра исхрана“ значи одвојување време да готвам и да јадам, свесно да уживам во тоа и да користам свежа, необработена храна што е можно повеќе, многу овошје и зеленчук, производи од цели зрна, мешунки, јаткасти плодови, добро сирење, од време на време Риба или месо, за кое сакам да знам од каде потекнуваат, а понекогаш и чаша црвено вино и парче темно чоколадо после вечера.
Дали постојат разлики помеѓу децата и возрасните, и на што треба да внимаваат родителите?
Голема разлика помеѓу децата и возрасните е дека вкусот на децата е уште почувствителен. Тие ги перцепираат вкусовите многу поинтензивно отколку возрасните. Како резултат, зачинетата е често премногу интензивна и тие често имаат премногу солен, горчлив и премногу кисел вкус.
Само кога станува збор за слатки, се чини дека тешко дека постојат ограничувања. Сепак, ова е природна предиспозиција и е човечка природа - на крајот на краиштата, слатките јадења обично се многу калорични и со тоа вредна „храна“ што го обезбедува нашиот опстанок. Во исконските времиња, зрелите и лесно сварливи плодови биле слатки, па претпочитањето за нив е логична последица од разумен избор на храна. Покрај тоа, ние сме исечени да бидат слатки од мајчиното млеко и оваа склоност само ослабува со текот на годините - и за многумина останува за цел живот.
Покрај благиот вкус, храната треба да изгледа привлечно за децата, бидејќи очите јадат дури и повеќе со нив отколку со возрасните. На малите деца им требаат релативно повеќе течности отколку возрасните и лесно можат да се задават во многу тврда храна како што се ореви.
Многу тешко се вари и мрсната храна не спаѓа во менито на мали деца. Затоа препорачуваме разновидна мешана диета, доволен внес на течности (со пијалоци без шеќер!) И балансирана распределба на оброците. Разновидност и разновидност колку што е можно. И, се разбира, многу важно: тоа треба да го сакаат децата.
Однесете ги децата на пазар и продолжете да им покажувате нова храна! Ако ги прашате што сакаат, тие ќе бидат вклучени во одлуката за тоа што е на маса. Ова ги отвора вашите сетила и ги шири вашите хоризонти.
Livedивеете во Барселона неколку години и таму водевте училиште за готвење - како шпанските родители готват за своите деца?
Всушност, не многу поразлична отколку за вас Медитеранската диета со многу свежо овошје и зеленчук, риба и маслиново масло е всушност многу честа. Но, дури и во Шпанија, многу семејства се под финансиски и временски притисок и многу често родителите прибегнуваат кон готови производи и закуски.
Сепак, имам чувство дека децата имаат полесен пристап до широк спектар на храна. Една од причините за ова е што има пазари во секој квартал каде многу луѓе купуваат за своите дневни потреби. Па дури и секој мал супермаркет има тезга со свежа риба.
Мој совет: Одете на пазарот со децата и продолжете да им покажувате нова храна! Ако ги прашате што сакаат, тие ќе бидат вклучени во одлучувањето што е на маса. Ова ги отвора вашите сетила и ги шири вашите хоризонти.
Вие работите со термин наречен „соматска интелигенција“ - што точно е тоа?
Соматската интелигенција ја опишува нашата способност да ги слушаме, разбираме и реагираме на сигналите и потребите на нашето тело. Понекогаш тоа го правиме несвесно, на пример кога спиеме ноќе и се вртиме и се движиме автоматски за да не добиеме точки на притисок. Исто така, запознаени сме со телесните сигнали како што се апетитот и одвратноста кога станува збор за храната. Сепак, сега сме толку под влијание на информации од медиумите, општеството и навиките што е тешко навистина да се слушнат сигналите и потребите на телото и постојано да се справуваме со нив.
Дали имате специфичен пример?
Колку често јадеме затоа што е пауза за ручек, а со тоа и време за вечера, затоа што нешто е наводно здраво, иако веќе сме сити, или ни забрануваме да правиме нешто што копнееме? Повеќе се потпираме на постојано менувачките и високо збунувачки препораки во медиумите, отколку да обрнуваме внимание на тоа што ни велат цревата и расположението по оброкот.
Кај бебињата, соматската интелигенција е сè уште недопрена. Не можете да прејадете или да не јадете. Ако се претерани, тие се предаваат и ако немаат доволно, тие врескаат додека не добијат нешто. Но, ние сме воспитани релативно брзо во детството за да слушаме други работи, освен нашите тела. „Јадете ја чинијата празна, во спротивно времето ќе биде лошо“, „Што и да се појави на масата ќе се јаде“, „Овошјето е здраво“ и така натаму. Ова значи дека учиме да продолжиме да јадеме иако сме веќе сити, да конзумираме храна што не ни се допаѓа и, на пример, да јадеме овошје, иако можеби воопшто не го толерираме. Ако, од друга страна, го слушаме нашето тело, сите други правила и прописи за диети брзо стануваат излишни.
И како работиш со тоа?
Во мојата работа комбинирам методи за обука на соматска интелигенција со оние на системско тренирање. За мене, тука многу работи се соединуваат. Бидејќи покрај споменатите, стекнати обрасци на однесување при јадење, голема улога играат и емоционалните фактори и нашето опкружување. Кој не јадел затоа што бил стресен, досаден, осамен или сакал да се награди? Кој всушност јаде само кога се навистина физички гладни и секогаш застануваат кога се сити?
Како по правило, децата знаат - и ако им дозволите - прилично точно што им треба и го добиваат и тие.
Дали имате совет за родителите чии деца се особено критични јадачи?
Лесно е да се каже, но мојот прв совет е да се релаксирам. Како по правило, децата знаат - и ако им дозволите - прилично точно што им треба и го добиваат и тие. Ако треба да ги покриваат своите потреби со овошје и зеленчук, количините не би се вклопиле во нивниот мал стомак.
Theелбата за тестенини, пица и помфрит е едноставно природна потреба. Поголемиот дел од времето, вкусот постепено се изедначува во секој случај, и со зголемувањето на возраста тие почнуваат да сакаат, вкусуваат и јадат сè повеќе и повеќе. Моето набудување е: колку родителите се опуштени да се занимаваат со храна, толку децата се порелаксирани. Колку се построги правилата и колку се посилни (понекогаш напнатите) желби на родителите, толку е посилен поривот на децата да го направат спротивното.
Но, како да го сторам тоа во пракса кога детето вреска веднаш штом остатоци од зеленчук се најде на чинијата?
Јас секогаш би им нудел нови работи на особено критичните деца, би ги охрабрил да ги испробаат работите, но не форсирајте ништо. На почетокот може да помогне да се изостави зелената храна и да започне со „помеки“ бои и сорти како моркови, домати или пиперки. Постепено едното или другото сигурно ќе го најдат она што го сака детето и секој зеленчук или овошје што е прифатено може да се прослави како успех.
И за јадења како што се пица и помфрит, ние исто така имаме избор помеѓу удобен замрзнат производ што брзо го ставаме во рерна, или, на пример, домашна пица што децата можат да ја наполнат или домашни клинови од компир.
Ако сè друго не успее, мора да станете креативни и да измамите слатки компири во тестото за мафини, банани во палачинка и цвекло во пусти или моркови од пире во доматен сос за тестенините. Сега има многу одлични блогови, апликации, па дури и книги за готвење за да добиете инспирација и да најдете вкусни рецепти.
Вашето најсмешно искуство околу темата храна?
Livedивеев во Англија пред неколку години и работев во хотел таму. Кантината за персоналот беше навистина лоша, но смените беа сè поинтензивни и многу исцрпувачки. Потоа се за fellубив во еден од готвачите, кој секогаш ме туркаше добрите од кујната. Многу се смеевме и бевме крадечки среќни за тајно изедените, сè уште топли и вкусно миризливи кроасани од бадем, свежа овошна салата или терини од јастог, парчиња киче од аспарагус и коктели од ракчиња подготвени за свадби ... Да, и тогаш ќе бидам тој готвач следеше во неговиот дом во Барселона. Loveубовта всушност минува низ стомакот!