Интервју за здрава исхрана со Проф

Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.

SfatulMedicului.ro: Во последно време се повеќе се зборува за наездената храна. Дали се тоа опасност по здравјето? Што треба да погледне потрошувачот при изборот на храна?

Д-р Ханку: Грижата за безбедноста на храната е неопходна во здравата исхрана. Очигледно, заразената храна е голема опасност за здравјето на потрошувачот, бидејќи, во зависност од патогените микроорганизми што го загадуваат производот (бактерии, паразити, вишок хемикалии) може да предизвикаат инфекции или труење со различен степен на сериозност. Поради оваа причина, задолжително е да се преземат некои основни чекори за да се минимизира ризикот од конзумирање храна што е небезбедна од гледна точка на безбедноста на храната:

за да бидете сигурни дека сме купиле само свежи производи или во рок на траење
расиплива храна мора брзо да се транспортира во куќата и да се чува веднаш во фрижидер или замрзнувач
ќе ги прочитаме на етикетите на производот препораките за ладење
месото што сакаме да го замрзнеме мора да се измие под ладна вода, да се избрише со хартиена крпа, да се раздели, да се спакува поединечно и да се чува во замрзнувач.
миењето на рацете пред, за време и по ракувањето со храната е задолжителен услов за безбедност на храната.
термичката подготовка на храната мора да се изврши на соодветни температури, соодветно на минимум 65С за риба и минимум 80 С за пилешко, свинско или говедско месо.
топла храна треба да се пренесе во затворени контејнери и веднаш да се стави во фрижидер. Не дозволувајте да се лади на собна температура и, во секој случај, во непокриени садови!

SfatulMedicului.ro: Сите нутриционисти велат дека треба да имаме урамнотежена исхрана. Што значи ова? Кои се основните правила и како можеме да ја комбинираме храната на здрав начин?

Д-р Ханку: Балансираната исхрана всушност се однесува на она што ние, нутриционисти, го нарекуваме Здрава исхрана. Јадењето е навистина здраво кога:

SfatulMedicului.ro: Многу важен аспект е начинот на готвење. Кој е најздравиот начин да се подготви?

Како пандемијата на коронавирусите влијае на психата на децата и возрасните?

Чести причини што доведуваат до абдоминална болка и нивно лекување

Првите знаци на менопауза на кожата: совети и лекови

Д-р Ханку: Со цел храната што ја готвиме да го задржи нивниот суштински квалитет, соодветно да остане здрава и по готвењето, мора да почитуваме низа принципи на гастротехника (техника за подготовка на храна) кои покрај тоа што ни помагаат да имаме здрава исхрана, исто така, ќе ни заштеди драгоцено време што го трошиме за готвење.

Од друга страна, ќе се обидеме да избегнеме „традиционални“ начини на подготвување храна, кога „традиционалното“ се меша со „нездраво“. Така, се претпочита да се готви месо, риба или зеленчук на електрична скара или скара со влажна топлина што може да се стави на шпоретот, во рерна покриена/завиткана во алуминиумска фолија, со варење или во садови за пареа. Кога и да е можно, ќе јадеме свеж зеленчук, и ќе го зачуваме со замрзнување или дехидрирање! Наместо тоа, ќе избегнеме пржење храна во масло, подготвување храна на скара со јаглен, подготвување храна со сос (чорба, циулама и сл.), Зачувување кисел зеленчук и овошје во компоти.

SfatulMedicului.ro: Месото е најважниот извор на протеини за организмот. Во кое време од денот препорачувате да се консумира и колку пати неделно?

Д-р Ханку: Навистина, месото е многу важен извор на протеини (содржина на протеини помеѓу 15-35%), со некои аминокиселини („тули“ од кои се формираат протеини), кои не можат да се набават од друга храна (повикани поради оваа причина, есенцијални аминокиселини). Да не заборавиме, сепак, тоа е исто така важен извор на енергија преку зголемениот внес на калории, но исто така важен извор на минерали и витамини: фосфор, калиум, натриум, магнезиум, железо (лесно апсорбирачки), цинк, бакар, селен, фолна киселина и витамини од групата Б (тој е најважниот извор на витамин Б1 и витамин Б12).

Месото е дел од групата храна богата со протеини, од кои се препорачува да се јадат 2-3 порции на ден, по можност на ручек. Црвеното месо (говедско, свинско, дивеч) не треба да биде дел од дневната исхрана на здраво лице, а препораката е да се консумираат 1-2 порции месечно. Исто така, ќе избегнете јадење колбаси, особено оние направени од мелено месо/паста од месо.

SfatulMedicului.ro: Што мислите за пилешкото? Вие го препорачувате?

Д-р Ханку: Пилешкото месо е исклучителна храна поради фактот што е многу добро избалансирана во калориите и исхраната. Половина пилешки гради без кожа содржи околу 180 килокалории, заедно со висок процент на протеини, умерени маснотии и холестерол. Транс-масните киселини се целосно отсутни, но присутни се мали количини на полинезаситени масни киселини, од типот омега-3. Исто така, има помала содржина на железо во споредба со црвеното месо, полесно се вари. Овие квалитети го ставаат на прво место, заедно со рибите, на врвот на препораките за исхрана.

SfatulMedicului.ro : Дали има опасности во јадењето на овој вид месо? Како да се подготвиме здрави?

Д-р Ханку: Опасностите што можат да ја придружуваат потрошувачката на пилешко месо се оние на кои сме изложени кога не ги почитуваме правилата за безбедност на храната. Постојат многу дискусии и митови за наезда на пилешко месо. Сепак, би сакал да истакнам дека кокошките одгледувани во Европската унија не добиваат хормони за раст, што е забрането со закон. Сите овие квалитети се однесуваат само на пилешкото месо што доаѓа од големите производители каде имаме гаранција дека строго ги почитува европските норми за одгледување кокошки.

За да остане здрава храна, пилешкото месо мора да се готви термички на електрична скара, во рерна, во тенџериња на пареа или со вриење. Пилешкото месо може да се зачини со разни билки или зачини за дополнителен вкус и може да се јаде со разни придружни јадења: салати, зеленчук на скара или парен, компири, ориз, тестенини.

Чувајте ги инфекциите настрана, следејќи неколку едноставни правила

Повеќе лезии на органи биле откриени кај млади луѓе и луѓе без хронични заболувања 4 месеци откако се разболеле со КОВИД-19

Вроден имунитет наспроти стекнат имунитет

SfatulMedicului.ro: Што е со коњското месо? Тоа е штетно за здравјето?

Д-р Ханку: Здравото коњско месо е дел од категоријата „црвено месо“ и има одредени нутритивни предности во споредба со говедското месо, како што се: помала содржина на калории, холестерол и заситени масти, како и поголема содржина на железо и витамин Б12. Затоа, ако се почитуваат стандардите за безбедност на храната, коњското месо не е штетно за здравјето.

SfatulMedicului.ro: Колку оброци се препорачуваат на ден?

Д-р Ханку: Здравата исхрана е поделена на 3 главни оброци и 2-3 закуски, во соодветни часови.

SfatulMedicului.ro: Ја лансиравте книгата „Азбука за исхрана“. Која е нејзината улога?

Д-р Ханку: Бидејќи азбуката од детството нè научи да читаме и пишуваме, мисијата на Нутриционистичката азбука е да нè запознае со науката и уметноста за здрава исхрана. Лекциите од нутриционистичката азбука се резултат на секојдневниот контакт што јас и моите колеги кои придонесовме за реализација на нутриционистичката азбука (д-р Кристина Нита, д-р Анка Елена Красиун), имаме со врсниците за кои советуваме или се грижиме. Убедени сме дека единствениот совет што вреди да се следи има еден извор: нутриционисти кои го практикуваат овој специјалитет врз основа на испити заверени од Министерството за здравство.

Нутриционистичката азбука им објаснува на сите што значи здраво јадење, кои се придобивките од здравата исхрана и како можеме да станеме свои нутриционисти. Оној кој е свој нутриционист, му гарантира здраво јадење, од ден на ден, целиот свој живот, уживајќи на тој начин во неговите придобивки:

Совршено здравје
Зголемување на квалитетот на животот, благосостојбата, апетитот за живот
Спречување на болести или подобрување на оние што веќе постојат
Здрава долговечност, односно далеку од болести, живеејќи долго и здраво.

Проф.д-р Николае Ханку
Почесен член на Романската академија, експерт за исхрана, дијабетес, дебелина