Интервју за виното и здравјето; Спортски нутриционист д-р
Ова интервју се појави во списанието „Кујна за сите“, октомвриско издание (достапно на киосците):
Зошто виното е добро за нашето тело? Кои квалитети (хемиски состав) ги има и во кои услови се препорачува? Вистина е дека виното има свое здравје, тоа е фенолно соединение, ресвератрол, кое го има и во други растенија, но кај грозјето со антивирусно и антиканцерогено својство.?
Кога мислиме на вино и грозје, главната супстанција со корисни ефекти е во висока концентрација. Заедно со други супстанции со антиоксидантни својства, ресвератролот игра улога во спречување и стимулирање на имунитет, а некои студии покажаа дека може да биде елемент за заштита од некои форми на рак, како што е ракот на дојка.
Од друга страна, редовната потрошувачка на вино, во оптимални дози, има способност да спречи кардиоваскуларни заболувања, поради неговите својства на нормализирање на липидниот профил и поради фактот што содржи супстанции со антикоагулирани својства. Од друга страна, пречекорувањето на препорачаните количини, виното, како и секој друг алкохолен пијалок, го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести и други болести.
Кој е најздравиот начин да се консумира вино? Кога, колку и како треба да пиеме вино за да извлечеме максимум од неговите својства? За луѓето е точно дека чаша црвено вино прави чуда ако се пие наутро на празен стомак?
Алкохолот ја иритира гастричната слузница, па затоа не изгледа добра идеја да пиете вино или кој било друг алкохолен пијалок наутро на празен стомак. Покрај тоа, кога се консумира без да биде поврзан со храна, алкохолот влегува во крвотокот многу побрзо и го дава тоа чувство на вртоглавица. Пожелно е да се консумира вино на или после вечера. Оптималната препорачана дневна количина е 150 ml за жени и 300 ml за мажи. Утврдено е дека можеме да зборуваме за придобивките од овие количини, а кога редовната потрошувачка е поголема, почнуваат да се појавуваат проблеми поврзани со злоупотреба на алкохол. Повремено консумирање алкохол може да предизвика акутни проблеми, како што е алкохолна интоксикација.
Многу менија се вградени во тандемот храна-вино. Што можете да ни кажете за навиката да пиете вино на трпезата? Се препорачува или прифаќа само повремено?
Се верува дека навиката да се пие вино на маса во количини препорачани погоре е од корист за здравјето. Виното е храна и може да се консумира редовно, без да биде задолжително во исхраната (како што е случајот со овошје и зеленчук, на пример).
Големите меѓународни студии покажаа дека Французите, иако јадат повеќе и подебело од другите народи, имаат најздрави срца. Дали е поради нивната навика да консумираат вино скоро на секој оброк? Како е Романија во овој поглед?
Таканаречениот „француски парадокс“ не се објаснува само со редовна потрошувачка на вино. Постојат неколку фактори што треба да се земат предвид - вкупната количина маснотии што ја консумираат, што не е толку голема како што изгледа на прв поглед, фактот дека воопшто Французите избегнуваат брза храна, преработена храна, рафинирани јаглехидрати, сокови, ритмичност на оброците, внимание посветено на храната, поголема потрошувачка на крстоносни војни. Да, виното има и своја улога, но не е единствениот елемент.
Во Романија, принципите споменати погоре не се почитуваат и потрошувачката на алкохол ги надминува границите дозволени како нормално… затоа нема парадокс и стапка на смртност како резултат на кардиоваскуларни болести над 60%.
Бидејќи станува збор за пијалок со безброј вредности, некои нутриционисти велат дека виното може да се користи и во диети. Може ли да ни дадете пример за ваква диета или тоа е само шпекулација?
Не можете да зборувате за вистинска помош во слабеењето. Виното сè уште е извор на калории, а голем дел доаѓа од алкохол. Иако диети може да се создадат околу секоја храна и не се сомневам дека некаде на мрежата ќе можете да ја пронајдете „диетата со вино“, ова се само пронајдоци, без никаква научна основа. Многу пациенти ме прашуваат дали можам да пијам вино за време на периоди на губење на тежината. Одговорот е да, но во мали количини, како што се 150-200 мл, 1-2 пати неделно, исто како момент на „доделување“.
Михаи Еминеску рече: „Малку вино го изострува умот, го затемнува премногу“. Виното ни помага да имаме чист и пресметан ум или не прави повеќе сонувачки, покреативни и понеинхибирани?
Потрошувачката на алкохол, без оглед дали доаѓа од вино или друг пијалок, има низа физиолошки ефекти врз човечкото тело, кои зависат од потрошената количина. Многу мала количина може да даде чувство на енергија, тонирање, а потоа со зголемување на количината има чувство на дезинхибиција, леснотија, мала еуфорија, но почнува да се намалува можноста за координација, внимание, меморија. Како што се зголемува количината на консумиран алкохол, така се продлабочува падот на психомоторните функции.
Која е врската помеѓу виното и долговечноста? Зошто многу старешини препорачуваат вино како тајна за напредната и здрава возраст?
Ниту една врска помеѓу потрошувачката на вино и долговечноста не може да биде научно докажана. Има само шпекулации. Се претпоставува дека луѓето кои се ограничуваат на умерена потрошувачка на вино (150-300 мл/ден) се такви кои се грижат за својата диета, вежбање и генерално имаат здрав начин на живот, што го намалува ризикот од сериозни болести. и да го зголемат нивниот животен век.
Ресвератролот во семките од грозје е лек против стареење?
Ресвератролот е концентриран во кожата на грозјето и во помали количини во семето. Тоа е супстанца со силни антиоксидантни својства, која обезбедува заштита од болести како што се кардиоваскуларни болести, но не може да се каже дека интервенира на кој било начин за да го забави процесот на стареење, па затоа не можеме да веруваме како „антиинфламаторно средство“. стареење ".
Бело или црвено? Кое вино е најдобро за телото? Која е суштинската разлика меѓу нив?
Разликата е дадена од разновидноста на грозјето од кое се произведуваат овие вина. Црвените вина содржат повеќе обоени пигменти и малку поголема количина на антиоксиданти, но не може со сигурност да се каже дека тие ќе донесат значително поголеми здравствени придобивки од белите.
Можеби ве интересираат овие теми: