Инвертен шеќер - вештачки мед - исхрана - услуги за потрошувачи Баварија
Јавете ни се - среќни сме што сме тука за вас:
На место
Пронајдете го патот до најблискиот центар за совети брзо и лесно.
состанок
Закажете личен состанок во некој од нашите центри за совети или користете ја нашата услуга за телефонска врска:
Логирај Се
Внесете ги вашето корисничко име и лозинка:
исхрана
11/10/2009
Свртете шеќер - вештачки мед
Секој што некогаш сакал да пече джинджифилово според постар рецепт, можеби ја забележал состојката крем од инвертен шеќер. Крем за инвертен шеќер е исто така познат под застарен термин вештачки мед. Во време на потреба, вештачкиот мед се користел како замена за мед затоа што се добивало поевтино, па дури и сега се употребува.
Стока
Бојата на вештачки мед е светло жолта до кафеава, неговата конзистентност може да биде течна, раширена или цврста. Крем со инвертен шеќер се користи како намачка на леб или за правење печива. Во споредба со сахарозата, има поблаг вкус и повеќе личи на овошје. Енергетската содржина на кремот со инвертен шеќер одговара на онаа на медот, поточно 300 kcal на 100g.
Производство
За разлика од пчелниот мед, вештачкиот мед не е природен производ затоа што се произведува вештачки. Почетен производ за производство на вештачки мед е нормален шеќер од репка или трска. Хемиското име на шеќер од репка или трска е сахароза. Инвертен шеќер се создава кога двојната шеќерна сахароза се распаѓа во нејзината единствена шеќерна гликоза (гроздов шеќер) и фруктоза (овошен шеќер) со помош на киселина. Пчелниот мед се состои главно од гликоза и фруктоза. Распаѓањето на сахарозата од нектар во глукоза и фруктоза се одвива овде со ензим инвертаза во саќе на пчели.
Инвертниот шеќер се преработува во крем со збогатување на шеќерен скроб или сируп од скроб. Боите, аромите или медот се дозволени како дополнителни додатоци.
Можност за верификација
Производството на инвертен шеќер произведува и супстанца наречена оксиметилфурфурол, која исто така може да се користи за откривање на инвертен шеќер. На овој начин, без оглед на списокот на состојки, може да се докаже дали е направена храна со крем од инвертен шеќер или со мед. Оксиметилфурфурол не се наоѓа во медот.