Инженер за прехранбена индустрија „Ниту една слаткарница во Клуж не користи марципан! "

Основачот Фриандис разбива некои митови, и за бизнисот што го води, но и за индустријата на која belongs припаѓа.

Адријана Ротар, која го основаше Фриандис пред 12 години со своите две ќерки, е човек кој зборува толку страсно за својата работа, толку ригорозно, не загрозувајќи го квалитетот, дури и ако клиенти и уште помалку пари, така што од првите 10 минути од разговорот ме натера да ја сменам мојата перцепција за кондиторските производи, па дури и за она што го сметам за здраво.

„Ниту една слаткарница во Клуж не користи марципан“

Недостатокот на специјалисти заедно со незаинтересираноста на оние кои работат во индустријата, поттикнат од ниските трошоци за производство што се рефлектираат во значителен профит, ги прават многу производи на пазарот опасни за здравјето. Пропорциите повеќе не се почитуваат ако зборуваме за такви основни состојки како шеќер, како и за опасни Е.

Нема врвни специјалисти

„Општо земено, максималната доза за бои не се почитува, не е утврдена со закон, бидејќи нема врвни специјалисти да го земат она што беше добро пред 1989 година и да се дополнат со новостите сега. Инженерите од прехранбената индустрија, особено од мојата генерација, веќе почнаа да се пензионираат, оние кои доаѓаат повеќе немаат можност да извршуваат вистинска работа во фабриките за прехранбена индустрија (што практично дури и ги немав). Многу нагласувам дека ние користиме француски рецепти, не за да импресионираме или затоа што се снобисти, туку затоа што се елаборирани и избалансирани. Тие остануваат најдобри во гастрономијата. Опасноста од други видови колачи, особено кога ги облекувате во фондан или глазура е многу голема количина шеќер, тие се претерано слатки, не е добро ниту за вкус, ниту за здравјето на луѓето “, вели Адријана Ротар.

---