Ironелезо - есенцијално во сите ситуации

Ironелезото е неопходен минерал за организмот. Таа е присутна и во растителна и во храна од животинско потекло, но биорасположивоста од растителни извори е помала. Во телото, тој игра важна улога во растот, развојот и нормалното функционирање на клетките. Покрај тоа, железото може да произведе хем со врзување на порфирин и на тој начин да пренесува кислород. Ако хемот тогаш е врзан за протеините, тие се нарекуваат хемопротеини. Ова исто така вклучува, на пример, еритроцити (црвени крвни клетки). Недостаток на железо доведува до анемија. За разлика од, на пример, витамини растворливи во вода, прекумерното снабдување со железо може лесно да доведе до токсичност, но количините и апсорпцијата во организмот се многу прецизно контролирани и регулирани со системи за контрола на повратни информации.

Извори на храна

Извори на хем железо се месо, живина и морска храна. Извори на нехем железо вклучуваат ореви, мешунки, зеленчук и збогатени производи.

Функции во телото

Ironелезото делува како ко-фактор за ензимите и затоа е од суштинско значење за скоро секој организам. Исто така, го врзува порфиринот и на тој начин произведува хем, неопходен за транспорт на кислород. Во форма на соединенија на железо-сулфур, железото е присутно и кај скоро сите живи суштества. Тие се дел од над 200 протеини и ензими. Во човечкиот организам, овие протеини претежно се вклучени во производството на енергија и се наоѓаат во митохондриите.
Во телото и во храната, железото претежно се јавува како Fe2 + или Fe3 + и релативно лесно може да се префрли помеѓу овие форми преку оксидација и редукција. Поголемиот дел од железото во клетките на растенијата и животните се чува на различни места. На пример, во големи протеински комплекси како што се хемосидерин или феритин (околу 1000 мг за просечна возрасна личност); во протеини или ензими (околу 300 мг кај просечно возрасно лице); Протеини за транспорт на железо (околу 2500 мг кај просечно возрасно лице).

Биорасположивост

Во однос на биорасположивоста, т.е. колку добро железото може да го апсорбира телото од храната, мора да се направи разлика помеѓу двете форми на железо: хем железото има поголема биорасположивост од нехем железото. Покрај тоа, некои супстанции од храната, исто така, имаат влијание врз апсорпцијата на железо. Сепак, овие можни други компоненти на храната имаат помало влијание врз биорасположивоста на хем железо отколку на нехем железото. Просечната биорасположивост на железо со сештојадна диета е 14-18%, со вегетаријанска диета е околу 5-12%. [1, 2]

Пример за супстанциите што ја менуваат биорасположивоста е аскорбинска киселина (витамин Ц). Многу од ова наоѓаме во разни видови овошје и зеленчук. Консумирано заедно, тоа може да ја зголеми биорасположивоста на нехем железото. Аскорбината, солта на аскорбинска киселина, се движи напред и назад помеѓу цревните клетки. Тоа помага да се намали железото надвор од цревните клетки во полесно апсорбирана форма, а во внатрешноста на клетките помага во пренесување на железо во трансферин. [3, 4] Трансферинот е протеин кој пренесува железо до клетките каде што е потребно.
Од друга страна, постојат и супстанции кои можат да ја намалат стапката на апсорпција. Овие вклучуваат фитати и одредени полифеноли, кои ги наоѓаме, на пример, во житарките и мешунките. Тие имаат спротивен ефект како аскорбинска киселина. Сепак, тоа не значи дека оваа храна е лоша. Дури и ако ја инхибираат нашата апсорпција на железо во овој случај, тие сепак носат со себе многу други вредни хранливи материи.

дефект

Групи на луѓе со зголемен ризик од недостаток

Бремени жени
Како што се зголемува производството на еритроцити за време на бременоста, така се зголемуваат и масата на крвни клетки и волуменот на плазмата. [1] Од причина и за да ги задоволат потребите на фетусот и плацентата, на жените им треба повеќе железо за време на бременоста. Недостаток за време на бременоста го зголемува ризикот од смртност кај мајката и бебето, како и ризикот од предвремено породување и мала родилна тежина. [9]

Доенчиња и мали деца
Заради брзиот раст, децата имаат зголемен ризик од недостаток. Ова е особено точно за деца кои биле предвреме, имале мала родилна тежина или чија мајка веќе имала недостаток на железо. [10, 11] Децата родени до полнолетство вообичаено имаат доволно складирано железо во нив, така што им треба малку или без железо од надворешни извори околу првите 4-6 месеци. [1]

Womenени со тешка менструација
Womenените со менорагија или ненормално тешко крварење за време на менструацијата губат значително повеќе железо по менструален циклус во споредба со жените со нормално крварење. [12]

Редовни крводарители
Бидејќи најголемиот дел од железото е во крвта, голем дел од него се губи со секое дарување крв. Околу 25-35% од сите редовни дарители на крв развиваат недостаток на железо со текот на времето. [13] Колку повеќе крв дарувате годишно, толку е поголем ризикот од недостаток. [14] Суплементација на железо по дарување крв има совршена смисла и може значително да го скрати времето потребно за обновување на хемоглобинот. [13]

Пациенти со рак Околу 60% од луѓето со рак на дебелото црево имаат недостаток на железо, што е веројатно предизвикано од хронична загуба на крв. [15] Стапката на недостаток кај други видови на рак е околу 29-46%. Главните причини за ова се анемија од хронични заболувања или анемија предизвикана од хемотерапија.

Луѓе со гастроинтестинални нарушувања или операција на гастроинтестиналниот тракт
Гастроинтестинални заболувања (на пример, целијачна болест, цревни улкуси, Кронова болест) или операции на гастроинтестиналниот тракт доведуваат до ограничување на внесувањето храна, ограничена апсорпција или загуба на крв во гастроинтестиналниот тракт. [15, 16, 17] Комбинација на мала апсорпција на железо и голема загуба на железо доведува до негативен биланс на железо, намалено производство на хемоглобин или хипохромна микроцитна анемија. [18]