Ironелезо - животно соодветно на видовите
Според дефиницијата, железото е еден од најголемите елементи, бидејќи се содржи во телото на коњи, кучиња и, се разбира, луѓе со повеќе од 50 g/kg сува телесна тежина (види минерали). Сепак, поради неговата функција (да има ефект во минимални количини) се смета за елемент во трага.
Ironелезото се јавува во храната во неколку состојби на оксидација, при што само Fe 2+ (двовалентно железо) и Fe 3+ (тривалентно железо) се важни за организмот.
Се прави разлика помеѓу функционалните пегли и пегли за складирање. Приближно 75% од железо е присутно во организмот како функционално железо, од кои околу 65% се потребни за формирање на хемоглобин (црвен пигмент во крвта), остатокот од функционалното железо е миоглобин (црвен мускулен пигмент) и ензими што содржат железо. Околу 25% е достапно како депо железо.
Вкупниот број на еритроцити (црвени крвни клетки) кај коњите (500 кг) со приближно 350 трилиони и тешка куче од 15 кг со приближно 7 трилиони го прави разбирлив високиот процент на железо, што е потребно за формирање на хемоглобин особено. Ironелезото затоа игра клучна улога во транспортот на кислород во телото преку крвта до клетките.
Слободното железо е многу реактивен, а исто така и токсичен јон (електричен атом). Овој елемент во трагови се наоѓа само во телото во врзана форма и е достапен на соодветните структури на телото, како што се бара.
Појава
Во храната, железото е присутно и како хем железо Fe 2+ (железо-протеински комплекс) и како не-хем железо (без јонизиран Fe 2+ или Fe 3+).
Foodsивотинската храна, особено месото, содржи 40-60% железо во форма на хем железо. Ова бивалентно железо е значително повеќе апсорбирачко (15-30%) од тривалентното железо. Тривалентно нехем железо, кое главно се наоѓа во храна од растително потекло, може да се користи само до максимум 5%. Сепак, ова не мора да значи железо-дефицит кај тревојадите. Извори на храна кои се особено богати со железо се месо и остатоци (свински црн дроб), но исто така и житни култури како што се овес, просо и јачмен. Мешунките, оревите, семките од сончоглед и тиква и пред сè билки имаат релативно висока содржина на железо.
Голтање и закрепнување
Организмот може да лачи железо само во ограничена мерка, затоа хомеостазата на железо се регулира преку тенкото црево и преку хепцидин - протеин произведен во црниот дроб, кој е познат и како хормон на метаболизам на железо.
Кај луѓето, на пример, само околу 0,02% од содржината на железо се губи дневно преку ексфолијација на клетките во гастроинтестиналниот тракт и преку кожата - тоа одговара на полуживот од приближно 10 години. Поради оваа причина, меѓу другото, треба да се избегнува вишок на железо од храна или додатоци во исхраната.
Ironелезото се апсорбира преку храната како бивалентно или тривалентно железо. Fe 3+, кој е претежно присутен во храна од зеленчук, мора да се намали на Fe 2+. Ова се одвива во клетките на тенкото црево со помош на витамин Ц или ензим, т.н. цитохром C. По претворањето во Fe 2+, овој микроелемент се апсорбира во цревните клетки. Во зависност од статусот на железо во телото, железото или е обврзано да се трансферин (транспортен протеин), ослободен во крвотокот и транспортиран до клетките и ткивата или, доколку има соодветно снабдување со железо, складиран во сите клетки како тривалентно железо за складирање (феритин) и производ на распаѓање (хемосидерин). Црниот дроб, слезината и коскената срцевина се особено силни резерви на железо. Доколку е потребно, овие врзани залихи за складирање се мобилизираат и се дистрибуираат до ткивата. За мобилизација за возврат е потребно намалување на тривалентно железо во двовалентно железо.
Хепцидин ја инхибира адсорпцијата на железо во тенкото црево: Ако има недостаток на железо, производството на хепцидин се намалува, но ако телото е преоптоварено со железо, тоа е зголемено.
Старите или оштетените еритроцити се распаѓаат од клеточните органели и се дистрибуираат во организмот преку трансферин по потреба, совршено „рециклирање на железо“!
Одредени супстанции проголтани со храна, исто така, влијаат на апсорпцијата на железо. Биорасположивоста е силно инхибирана z. Б. со калциум, карбонати, фитити (во житарици, пченка, ориз, итн.), Фосфати, оксална киселина (во спанаќ, караница) и антациди (лекови за врзување на киселини во стомакот). Овие супстанции кои ја инхибираат апсорпцијата се комбинираат со железо и формираат слабо растворливи комплекси, така што железото не може да се апсорбира од цревните клетки.
Сепак, за возврат, има доволно хранливи материи кои ја зголемуваат достапноста на железо:
- Витаминот Ц промовира конверзија на Fe 3+ во покорисен Fe 2+ и со тоа спречува формирање на слабо растворливи комплексни соединенија
- Гастричната киселина очигледно го „ослободува“ железото од комплексни соединенија и со тоа го прави достапен за апсорпција
- Витаминот А го спречува апсорпциониот блокирачки ефект на z. Б. Фитати, со врзување на железо за време на дигестивниот процес
Според научните студии, железото се излачува кај кучињата - од 1935 година! - главно преку трајно отфрлање на клетките на мукозата на дебелото црево и преку билијарна секреција. Спротивно на тоа, само мала количина на железо се излачува преку урината или изметот.
ефект
Главната задача на железото е да пренесува кислород од белите дробови до клетките или органите. Главната компонента на црвените крвни клетки е хемоглобинот, на чиј централен атом (железо) се таложи кислород. Црвениот мускулен пигмент (миоглобин, мускулен протеин) - кој исто така содржи железо како централен атом - е одговорен за транспорт на кислород и негово чување во мускулните клетки. Го зема кислородот од хемоглобинот во крвта и го транспортира во клетките.
Во литературата, централниот атом содржан во хлорофилот (растителен пигмент кој е важен за фотосинтезата) погрешно се нарекува железо - тоа не е во ред! Магнезиумот е централен атом тука!
Ironелезото игра централна улога во генерирање енергија во клетките (дишење на клетките). Во рамките на таканаречениот респираторен ланец во митохондриите (електрани) на клетките, цитохромите (ензими што содржат железо) ги пренесуваат електроните во молекуларниот кислород додека не се формира вода. За време на овој процес, се генерира енергија.
Покрај тоа, железото штити од процеси на оксидација и со тоа од формирање на слободни радикали кои ги оштетуваат клетките и генетскиот материјал.
Една студија од Марбург и Лос Анџелес, неодамна објавена во научното списание „Клеточен метаболизам“, укажува на нови откритија во регулацијата на метаболизмот на човечкото железо: Специјалните центри на железо-сулфур, кои дејствуваат како кофактори во многу клеточни протеини, имаат важна функција. Овие кофактори што содржат железо влијаат на генетскиот материјал, биосинтезата на протеините (производство на протеини) и производството на енергија на клетките (дишење на клетките). Во метаболизмот на железо кај човекот се чини дека постои „поделба на трудот“ помеѓу две специфични протеински молекули кои го регулираат рамнотежата на железо: Додека едната молекула го контролира метаболизмот на железо, другата протеинска молекула делува како поддржувач во биосинтезата на бројни клеточни протеини на железо-сулфур.
Симптоми на потреба и недостаток
Заедничките гасови за коњите, како што се трева од ливада, сено и жито, се добри извори на железо, дури и ако микроелементот е содржан во тривалентна, помалку употреблива форма. Но, што значи полошо употребливо?
Кај луѓето е познато дека на пр. Б. Веганите имаат пониска содржина на железо во серумот отколку нивните специфици кои трошат месо и млечни производи, но очигледно не страдаат од никакви симптоми на недостаток на железо. Организмот е очигледно способен да ја зголеми стапката на апсорпција (до 40%) кога има зголемено барање за железо и со тоа да се оптимизира метаболизмот на железо. Покрај тоа, изобилството на резерви на железо во телото може да се користи во време на зголемена потреба. Не може ли ова да важи и за коњите? Обнова на железо од прекумерни и мртви еритроцити е исто така од централно значење за рамнотежата на железото. Можеби препораките за коњите се исто така доста високи?
Билките (глуварче, коприви, хлебните и многу повеќе), градинарски билки (на пример, магдонос, ориганум, риган) и овошје се одлични извори на железо.
Кучињата, исто така, вообичаено не страдаат од нутритивен недостаток на железо во исхраната: храна слична на плен со месо богато со крв, коски, зеленчук со предигестив и разни билки целосно ги покрива потребите на железо за кучињата, особено затоа што месото всушност содржи висок процент на бивалентно железо што лесно се апсорбира. Бидејќи месото достапно во денешно време кај месарот обично е силно крварено, недостаток на железо може да се појави кај кучињата со ваков вид на хранење. Дополнувањето со крвни оброци или препарати на хемоглобин има смисла во секој случај.
Често вообичаеното хранење на кучиња со сува храна, исто така, може да доведе до недостаток на снабдување со железо: Како месојади, кучињата, прилагодени на обилното снабдување со лесно апсорбирачко двовалентно железо, никогаш не морале да управуваат со своите извори на железо за време на еволуцијата. Ако има недостаток на овој микроелемент - ваква е состојбата со сувата храна со вештачки додадено железо, потешко е да се искористи - може да доведе до симптоми на недостаток?
Како и кај сите минерали и витамини, постои фундаментално поголемо барање за железо за време на бременост, лактација и фаза на раст на животните. Недостаток на железо кај коњи и кучиња може да се појави и како резултат на силно наезда со паразити (хронична загуба на крв, процес на штедење енергија) и исклучителна загуба на крв (големи операции, повреди, породување). Нарушувања на апсорпцијата во гастроинтестиналниот тракт како резултат на нерамнотежа во цревната флора или криптопиролурија (KPU), особено кај коњите, може да доведат до состојба на недостаток на железо. Во овој контекст, треба да се спомене додаток во исхраната со вар за храна, кој често се користи кај коњите: Високата содржина на калциум или калциум сол ја блокира употребата на железо!
Симптомите на недостаток на железо се појавуваат кај анемија (анемија) со замор, слаби перформанси и подложност на инфекции.
Преголема понуда
Премногу снабдување со железо во организмот не постои во природни услови на исхрана кај коњите и кучињата. Лесното сварливо железо, кое се испорачува во изобилство преку месо и остатоци, се чини дека е оптимално метаболизирано - но очигледно нема тековни студии во врска со ова.
Вообичаеното дополнување со минерализирана готова храна или минерална храна кога веќе постои соодветно снабдување со железо од трева или сено треба внимателно да се процени: Тогаш, преголемото снабдување со железо може да го наруши користењето на други важни елементи во трагови како што се бакар, фосфор, манган и цинк.
Сувата храна за кучиња обично содржи многу мала количина месо - во корист на полнила за зеленчук. Во овој поглед, суплементите на железо во сувата храна би имале смисла и не се претпоставува дека би довеле до предозирање. Сепак, дополнувањето со вештачки минерали треба да се одбие од повеќе причини.
Акутното труење со железо ги оштетува црниот дроб, панкреасот и срцевиот мускул. Хронична прекумерна понуда на железо со секојдневно хранење со вештачка храна со минерали, покрај доволното снабдување со железо преку трева и груба храна, исто така може да доведе до дегенерација на црниот дроб и оштетување на срцето кај коњите.
Кај луѓето, се покажа дека дијабетесот се развива како резултат на хроничен вишок на железо. Зошто ова да не важи и за коњите и кучињата?
Зголемениот оксидативен стрес предизвикан од преоптоварување на железо во организмот може да предизвика генетско оштетување, а со тоа и рак.
Д-р Фрејк Гарберс, биолог
Дефиниција на поимите
Кофактор: Општ поим за разни молекули и групи молекули кои играат суштинска улога во функцијата на ензимите. Секогаш станува збор за не протеински супстанции.