Ironелезова мрежа од црна храна

Содржина на железо во изворот на храна (mg/100g)

Свински црн дроб	22.1
Пилешко жолчка од јајце	7.2
Говедско црн дроб	7.1
леќи	6.9
Лустери	6.5
Крв колбас	6.1
Бел грав	6.0
просо	5.9
Грашок	5,0
овесна каша	4.6

Ironелезо и ко: Особено важно во време на стрес

Особено во стресниот секојдневен работен век со желби за храна, често се избираат храна и јадења што имаат мала содржина. Особено во овие ситуации, на телото му требаат доволно витамини и елементи во трагови за да може да се претстави добро. Овошјето од црна храна е особено важно.

Збогатена храна, на пример, житарки

Нашата храна понекогаш е збогатена со хранливи материи. Пример за ова се таканаречените житни култури (= снегулки за појадок), на пр пченкарни снегулки. Безброј деца, но и многу возрасни, секој ден појадуваат крцкави снегулки од печена пченкарно брашно. Со додавање на железо, житарките можат да имаат поголем процент на железо отколку што вообичаено се случува со состојките. Содржината на железо се внесува на пакувањето во табелата со хранливи материи. Федералниот институт за заштита на здравјето на потрошувачите и ветеринарната медицина (BgVV) поддржува ослободување за продажба на разни житни култури со додадено железо како збогатена храна. Сепак, постојат и критички гласови, на пример, Федералниот институт за проценка на ризик советува да не се користи железо или во додатоци во исхраната или во збогатена храна. Општо, може да се каже дека со урамнотежена исхрана, вештачкото збогатување со железо или други адитиви всушност не е потребно. Човечкото тело може да го земе целото железо што му е потребно преку храна, под услов да се користат доволно извори на железо во составот на исхраната.

Обоена храна

Дали знаете која храна содржи особено голема количина на железо?

Барем не во спанаќ.

Оваа заблуда, наводно, се заснова на грешка во запирка што е направена пред околу 100 години при составување на нутриционистичка табела. Спанаќот содржи далеку помалку железо отколку на пример леќата, но неговата содржина на железо не е толку лоша за растителна храна. Проблем: Како дополнителна тешкотија, телото може многу слабо да го апсорбира железото од спанаќот. Со растително железо, не е важна само количината на железо, туку и кои други супстанции се содржани во храната или се проголтани со храната. Спанаќот е добар пример за ова, бидејќи спанаќот содржи голем дел од она што е познато како оксална киселина. Ова го врзува железото и спречува да се апсорбира од телото.

Предниот тркач според содржината на железо е Свински црн дроб: Содржи шест пати повеќе железо од спанаќот. Добрите добавувачи на железо вклучуваат месо, Отпадоци како црниот дроб или бубрезите, Мешунки, пивски квасец, магдонос и Gито. Генерално, месото е добар снабдувач на железо затоа што достапноста на железо во организмот е приближно три пати поголема од растителното железо.
Главните извори на железо природно зависат од составот на исхраната.

Во Германија земаме релативно најголемо количество железо преку тоа леб вклучено, проследено со безалкохолни пијалоци. Производите со месо и колбаси се третиот најголем снабдувач на железо за мажи. За жените, ова се зеленчук, печурки, мешунки, овошје, месо и производи од колбаси.

Промовирајте апсорпција на железо

Различни супстанции и храна можат да промовираат апсорпција на железо во нашето тело. На пример, познато е дека витаминот Ц ја намалува апсорпцијата на железо во телото.

Подолу е список на храна и состојки кои ќе ви помогнат подобро да го апсорбирате железото.

Тешка апсорпција на железо

За жал, постојат и храна и состојки кои ја инхибираат апсорпцијата на железо. Но, лековите исто така можат да обезбедат дека телото не ја апсорбира оригиналната количина на железо.

Подолу е список на супстанции кои ја инхибираат или ја отежнуваат апсорпцијата на железо.

Готвењето не го уништува железото во храната

Минерали како железо се јавуваат претежно во природата како соли. Тие не се уништуваат со топлина (готвење), кислород (складирање) и светлина (складирање) како витамини. Содржината на железо во храната природно зависи и од содржината на железо во почвата (за зеленчук, жито, итн.) Или од добиточната храна (за храна од животинско потекло).

Еве уште два примери за балансирана исхрана богата со железо
План за исхрана на месо и железо за вегетаријанци

1) Национална студија за потрошувачка II, Институт Макс Рубнер, Федерален истражувачки институт за исхрана и храна, 2008 година (слика 5.42, стр. 136).

Најважните лабораториски вредности

Нашите експерти одговараат

Сите информации во филмот

Може да имате недостаток на железо?

Споредете ги опциите за терапија

Дијагноза и терапија во близина