Irstед за знаење Тајната на цвеклото - Колумни - Општество - Тагесшпигел Мобил
Понекогаш начинот на кој размислувале луѓето во средниот век е многу лесен за разбирање. .
Цвеклото е црвено, а исто така и крвта. Значи, зеленчукот веројатно е добар за крвотокот. Ова или нешто слично се сметаше во тоа време и затоа се користеше цвекло како лек за сите видови крвни нарушувања. Иронично, современата наука дошла до сличен заклучок за цвеклото.
Причината за ова е нитрат. Цвеклото содржи големи количини на ова соединение азот, околу 20 пати повеќе од иста количина домати и 500 пати повеќе од минерална вода. Долго време, научниците веруваа дека нитратот нема апсолутно никакво влијание врз човечкото тело. Тогаш истражувачите беа во можност да покажат дека бактериите во усната шуплина на луѓето можат да отстранат атом на кислород од нитратот и да го претворат во нитрит. Овој нитрит може за возврат да доведе до формирање на нитрозамини, што потенцијално може да предизвика рак. Барем тоа е стравот. Тоа во никој случај не е јасно. Ниту дали нитритот навистина доведува до формирање на нитрозамини во организмот, ниту дали количините играат некое значење како додаток на нитрозамините директно апсорбирани од природата.
Додека негативниот ефект досега е само шпекулација, се повеќе студии сугерираат дека нитратот е добар за крвотокот. Британскиот истражувач Амрита Ахлувалија од Универзитетот „Квин Мери“ во Лондон им дал на 15 лица кои страдале од лесен висок крвен притисок и кои не земале никакви антихипертензивни лекови да пијат 250 милилитри сок од цвекло или вода. Резултатите од експериментот беа објавени минатиот месец во специјализираното списание „Хипертензија“: Кај испитаниците кои испиле сок од цвекло, горниот (систолен) крвен притисок опаднал во просек за 10 милиметри Hg, што е јасен ефект - и тоа траело со часови во.
Научниците исто така успеаја да го објаснат точниот механизам: штом бактериите во устата претворат нитрат во нитрит, супстанцијата се акумулира во плунката и се проголта. Така, влегува во стомакот и конечно во крвта. Во садовите потоа се претвора во азотен оксид. Ова е гласничка супстанција која ги сигнализира мускулите околу крвните садови да се релаксираат. „Азотниот оксид ги проширува крвните садови и паѓа крвниот притисок“, вели Ахлувалија. (За да докажат дека нитритот влегол во телото преку плунка, истражувачите испитаници испиле сок од цвекло, а половина од нив плукале плунка што им била собрана во устата три часа.)
Пред да се препорача диета со цвекло кај пациенти со висок крвен притисок, потребни се понатамошни студии со многу повеќе луѓе и подолг временски период. Но, сè укажува на тоа дека луѓето во средниот век биле точни во претпоставката и дека цвеклото всушност има позитивно влијание врз крвта. Но, има добра вест за секој што не сака борш: не само црвените клубени содржат многу нитрат. Спанаќот, руколата и ротквицата содржат уште повеќе азотно соединение. Тоа, барем, им избега на следбениците на средновековната теорија на бои.