Исхрана. Акционо-ориентирано и здравствено образование поврзано со ситуацијата
Семинарска работа 2007 23 страници
Примерок за читање
Содржина
1. Фактичка анализа
1.1 Здрава исхрана
1.2 Училишниот појадок
2. Дидактичка анализа
2.1 Оправдување на задачата за учење
2.2 Значење на содржината на часот за учениците
2.3 Дидактичко намалување
2.4 Класификација на часот во наставната единица
3. Барања за часот
3.1 Барања за студентите
3.2 Надворешни барања
4. Цели на учењето
4.1 Општи цели
4.2 Фини цели
5. Методолошки размислувања
5.1 Можности за влез
5.2 Артикулација
5.3 Социјални и акциони форми
5.4 Медиуми и опрема за работа
5.5 Потенцијални потешкотии
5.6 Начела на наставата
6. Планиран курс на лекции (планирање на курс)
Заради едноставност, женските форми, на пример, ученички, ... се изоставени и се користат само машките форми.
Овој материјален час е двојна лекција.
1. Фактичка анализа
1.1 Здрава исхрана
Здравата исхрана е дел од свесниот начин на живот и основен услов за здрав развој на децата. Однесувањето во исхраната, т.е. навиките за јадење и пиење, веќе е одлучно обликувано во детството и често се одржува во текот на животот. Затоа, задача на сите воспитувачи е да промовираат позитивно однесување во исхраната кај децата.
Бидејќи нашата диета се состои од широк спектар на храна, пирамидата со храна многу добро илустрира која храна е важна и колкав дел треба да има во дневните оброци за здрава и урамнотежена исхрана:
Слика не е вклучена во овој екстракт
Постојат седум групи на храна:
1. Ceитарки и компири:
Тие главно содржат јаглени хидрати, витамини, минерали и незаситени масни киселини. Овие вклучуваат на пример компири, леб, тестенини, ...
2. Зеленчук и мешунки:
Пред сè, тие обезбедуваат витамини и минерали, кои се познати и како заштитни и регулаторни супстанции, а исто така и диетални влакна, кои промовираат варење. Мешунките се исто така богати со јаглени хидрати и протеини. Примери за зеленчук се моркови, карфиол, праз, брокула, ... и за мешунките грашок, грав и леќа.
3. Овошје:
Овошјето исто така обезбедува минерали и витамини. Оревите имаат посебна позиција бидејќи содржат многу маснотии. Примери се јаболка, банани, мандарини, цреши, ореви, ф'стаци, кајсии, ...
4. Млеко и млечни производи:
Тие не се питие за жед, туку храна што содржи протеини и особено високо ниво на калциум. Многу млечни производи содржат и маснотии. Овие вклучуваат, на пример, кварк, сирење, јогурт, ...
5. Риба, месо и јајца:
Покрај млечните производи, оваа група е најважниот снабдувач на протеини. Исто така, обезбедува минерали, витамини и маснотии. Примери се месо од живина, морска риба, јајца, ...
6. Масти и масла:
Тие главно се скриени во храната без да можеме да ги видиме, па затоа треба да се користи само мала количина на дополнителни масти што можат да се шират или масло за јадење. Препорака е 4 лажички масло и 1 лажичка маснотии што се шират на ден. Маслото од репка и маслиновото масло се особено соодветни.
7. Пијалоци:
Треба да се обезбеди доволен внес на течности, што значи 970 ml дневно за деца од 7 до 9 години и 1170 ml дневно за деца помеѓу 10 и 12 години. За возрасни, пијте најмалку 2 литри на ден. Овие количини може да се постигнат главно преку вода од чешма, минерална вода и билни и овошни чаеви или преку разредени сокови од овошје и зеленчук (повеќе калории).
Исто така, постојат седум важни компоненти на нашата исхрана:
1. Протеин:
Нашето тело има потреба од аминокиселини од животински и растителни протеини за да може да гради клетки и да може постојано да ги обновува. Телото не може да произведе некои од овие аминокиселини сам по себе, затоа мора да се внесат преку храна, во приближно еднакви размери на животинско и растително потекло. Децата кои растат имаат поголема потреба од протеини отколку возрасните (возрасни: 0,8 g на килограм телесна тежина на ден; деца на 7-9 години 30 g протеини на ден; 10-12 години 40 g протеини на ден) и особено им се потребни животински протеини. Еден проблем е што овие количини обично се надминуваат и ние треба да се справиме со вишок енергија. Околу 8% од енергијата треба да се снабдува со протеини.
2. Масти:
Дури и со мал волумен, тие обезбедуваат големи количини на енергија и не можат целосно да се потрошат, бидејќи има витамини (А, Д, Е и К) кои не би влегле во метаболизмот без маснотии. Заситените масни киселини, особено животински масти и хидрогенизирани растителни масти, треба да се консумираат што е можно помалку, полинезаситените масни киселини се подобри. Внесот на енергија на маснотии не треба да надминува 30-35%, но зависи од тоа колку напорно работите, колку спортувате ... Децата помеѓу 6-10 години не треба да консумираат повеќе од 20-25 гр видливо ширење маснотии дневно земете, бидејќи остатокот се троши незабележано. Маснотиите што нашето тело повеќе не може да ги обработува се чуваат како масни слоеви во поткожното ткиво и на внатрешните органи како депо масти, кои, доколку се појавуваат почесто, доведуваат до дебелина и/или болест.
3. Јаглехидрати:
Тие обезбедуваат околу половина од енергијата на маснотиите и влијаат на енергетскиот метаболизам на мозокот и нервните клетки. Тие главно се наоѓаат во растенијата во форма на скроб и шеќер. Скробната храна е на пр. Жито и производи од жито, компири, зеленчук, ... Овие производи се исто така богати со витамини и растителни влакна, што го забавува процесот на варење и со тоа ве прави сити подолго. За жал, јаглехидратите се наоѓаат и во слатки, шеќер, џемови, мед, ..., но тие едвај содржат витамини и минерали и затоа не се заситуваат долго и брзо се варат. Затоа, имаме енергетски вишок, кој главно се претвора во депо маснотии на организмот и се складира.
57-62% од снабдувањето со енергија треба да доаѓа од јаглехидрати (ако е можно и се состои од скроб).
4. Витамини:
Внесувањето на витамини е доволно со помалку од 10 mg на ден, со исклучок на витамините Ц, Е и ниацин. Поголема доза може да биде оптимална, но исто така може да предизвика нарушувања во телото. Постојат две групи на витамини, растворливи во вода (витамин Ц и сите витамини од групата Б) и витамини растворливи во масти. Ако јадете доволно овошје, зеленчук и производи од жито, а понекогаш и производи од месо, нема да има недоволно снабдување. Симптомите на недостаток често се јавуваат поради индустриска обработка на храна, што предизвикува големи количини шеќер и бели брашно, кои потоа треба повторно да се разградат со помош на разни витамини. Чести нарушувања се замор, подложен имунолошки систем, главоболки, слаба концентрација, раздразливост, нарушувања на растот, ...
Затоа, внес на витамини од 60-70 мг на ден се препорачува за деца на возраст од 6-10 години. За возрасни, пушачи, алкохоличари и алкохоличари треба да консумираат значително повеќе витамини.
5. Минерали и 6. Елементи во трагови:
Калциум, натриум, калиум, фосфор, железо, флуор и јод се градежни материјали на нашето тело, регулираат важни животни процеси и се неопходни и за конверзија на компонентите на храната. Предозирање, на пример, со земање фармацевтски производи, може да го оштети вашето здравје и, исто така, доведува до идеја кај децата дека има лек за сè и не мора да ја менувате вашата исхрана.
7. Диететски влакна:
Тие играат огромна улога во варењето на храната. Недостаток на влакна доведува до дигестивни нарушувања и сериозни болести на гастроинтестиналниот тракт, метаболизмот и кардиоваскуларниот систем. Препорачуваме 30 g на ден за возрасни и 25 g за деца, иако има смисла поголема количина.
Покрај тоа, мора да се земат предвид енергетските побарувања на децата, што според Здружението за исхрана на момчиња помеѓу 7 и 9 години е 7900 kJ и 1900 kcal и помеѓу 10 и 12 години е 9600 kJ и 2300 kcal. Девојчињата на возраст од 7 до 9 години имаат потреба од 7100 kJ и 1700 kcal, помеѓу 10 и 12 години е потребна енергија од 8500 kJ и 2000 kcal.
1.2 Училишниот појадок
Меѓународно истражување на Светската здравствена организација покажа дека четвртина од учениците од основните училишта не појадувале. Понатаму, наместо здрава храна, многу деца добиваат пари да купат нешто да јадат на училиште, или со себе носат нездрави чоколадни плочки или слично. Децата купуваат слатки со овие пари и се одрекуваат од хранливиот појадок, што ќе обезбеди концентрација и ефикасност. Кривата на изведба на децата се намалува континуирано бидејќи нема снабдување со енергија. Понатамошни последици се недостаток на издржливост и во спортот и во теоретските области и нерамнотежа, па дури и агресија.
Потребно е модерно, насочено кон акција и здравствено образование поврзано со ситуацијата и затоа се потребни можностите за реализација што ги нуди училишниот појадок. Помалку елаборирана форма на училишен појадок е да јадеме заедно ручек (вклучително и наставници) секој ден, но родителите и управата на училиштето исто така мора да бидат информирани за ова. Брзо се развива заедница која сака да јаде заедно, да ја трпи трпезата, да носи украсени садови и прибор за јадење од дома ... така што наскоро секое дете ќе донесе со себе сендвич (како што се покажа во тестовите за модели).
Ова потоа може да резултира во втора форма на училишен појадок, при што наставникот или учениците носат нешто (сад со мали парчиња зеленчук или овошје, ...) што е поставено на средина за секого. Понатаму, може да се испланира и „дополнителен појадок“, за кој учениците составија здрав појадок од пирамидата на храна. Посакуваната храна потоа ја делат и ја носат индивидуалните студенти. Училишниот појадок треба да содржи барем еден незасладен пијалок, парче леб или ролна со намачкани (маснотии) и колбаси или сирење и гарнир со овошје или зеленчук. Важно е да се осигура дека за овој проект се достапни чаши, табли, чинии, лажици, кујнски ножеви, ножеви за леб, ладна кутија, миксер, поголеми чинии и сервери за салати.
Исто така, важно е да се работи со родители, кои се поканети на родителска вечер (види додаток), каде што се разгледуваат деталите, се земаат предлози од родителите, се забележуваат можни алергии на храна на децата, ...