Исхрана; Бум ќе продолжи
Исхрана Оние кои заработуваат пари од веганскиот тренд
„Бум ќе продолжи“
Недостаток на протеини
Во месото има многу протеини. Со цел да се консумираат доволно протеини при избегнување на месо, вегетаријанците треба да консумираат многу јајца и млечни производи покрај храна од растително потекло. Зрна и пулсира исто така содржат многу протеини, но тие не можат да ги заменат животинските производи како што се млекото и јајцата. Оние кои живеат веган и прават без него, мора да станат експерт за исхрана и вешто да ги комбинираат изворите на растителни протеини, така што телото има доволно протеини за клетките, мускулите, органите и коските.
Недостаток на калциум
Зрачените бели и здрави заби имаат потреба од една работа пред сè: калциум. Елементот е забележлив и за структурата на коските, мускулната и нервната активност и коагулацијата на крвта. Вегетаријанците мораат да обрнат големо внимание на нивната исхрана, но недостатокот на калциум е проблем само во најретки случаи. Млечните производи како сирење, јогурт и матеница се особено богати со калциум. Чисто растителна храна, како што се брокула, зелка, бел грав, семки или праз, исто така, содржи елемент - иако во значително помали количини од млечните производи. Соодветно на тоа, за веганите е тешко да консумираат доволни количини.
Недостаток на јод
Неколку органски морски платики би можеле да помогнат: Во минатото, за вегетаријанците отсекогаш беше откриено дека имаат недостаток на јод, а особено рибите содржат многу јод. Сепак, недостаток на јод сега е многу помалку забележан кај вегетаријанците. Причината може да биде зголемената употреба на јодирана сол во германските домаќинства. Друга е зголемената потрошувачка на замрзнати производи. Замрзната храна значи дека сè повеќе храна од растително потекло се движи од области со повеќе јод во области со малку јод, како што е Германија. Светската здравствена организација ги става минималните потреби на јод за возрасни од 60 до 120 микрограми на ден. Некои видови храна содржат супстанции кои ја инхибираат апсорпцијата на јод и со тоа ги зголемуваат барањата за јод. Овие вклучуваат карфиол и ротквица, меѓу другите. Но, нитратите, пушењето или одредени лекови имаат и инхибиторен ефект. Најважната секундарна болест на добиениот хроничен недостаток на јод е гушавост, зголемена тироидна жлезда.
Недостаток на железо
Ако телото не добие доволно железо, се јавуваат симптоми како што се замор, губење на апетит или проблеми со концентрацијата. Во месото има многу железо. Ironелезото од храна од растителна основа се апсорбира многу послабо од човечкото тело. Соодветно на тоа, вегетаријанците треба да обрнат поголемо внимание на нивната исхрана. Храната што е богата со железо вклучува леб од цели зрна направен од 'рж или пченица, овесна каша, мешунки како леќа и бел грав, лиснат зеленчук (спанаќ), ореви, семиња, просо, лустери, амарант или киноа. Ironелезото особено добро се апсорбира во комбинација со витамин Ц. Витаминот може да се најде во портокали, пиперки, бриселско зелје или кисела зелка.
Недостаток на витамин Б12
Витаминот Б12 презема важни функции во метаболизмот на мастите и е неопходен за развој на црвени крвни клетки. Вегетаријанците имаат помалку проблем со недостаток на витамин Б12, доколку исто така консумираат производи од животинско потекло, како што се млеко и јајца. Потешко е со веганите. Бидејќи витаминот не може да се произведува од растенија. Два исклучоци: Мали количини може да се најдат во ферментиран зеленчук како кисела зелка, а понекогаш и во алги.
потрошувачка на месо
Секој што верува дека редовната потрошувачка на месо е единствената вистинска диета, не е во ред. Јадечите на месо, исто така, треба да бидат претпазливи колку месо јадат. Бидејќи консумирањето премногу животински масти е штетно за здравјето, бидејќи овие масти можат да предизвикаат воспаление. Ова промовира болести како остеоартритис, артритис и ревматизам. Масовната потрошувачка на животински масти може дури да доведе до рак на желудник или дебело црево. Експертите затоа препорачуваат јадење не повеќе од 300 до 450 грама месо со малку маснотии неделно. Црвено месо како говедско, свинско и јагнешко треба да се јаде ретко.
Дали ве интересираат митовите во исхраната? Кликни тука.
Во јули 2011 година првиот Веганц беше отворен во Пренцлауер Берг во Берлин. Бредак беше бизнисмен од самиот почеток. По завршувањето на студиите, тој работел за производителот на автомобили Дајмлер речиси дваесет години. Тој работеше далеку од магистерскиот механичар и, откако студираше бизнис администрација, заврши на 30-годишна возраст како член на менаџерскиот тим во продажбата во Сервис Германија во Дајмлер АГ Тој успеа со промет од три милијарди евра, како и десетици илјади вработени во службата низ целата земја. Покрај тоа, тој воспостави онлајн услуга за честитки, ваучери за подароци и музички билети и тренираше за триатлон. Луѓето кои следеа веганска диета тогаш беа „фанатични чудаци“ за него, вели тој денес.
Во 2007 година, телото на Јан Бредак го повлече кабелот за рипување. Тој претрпел прегорување и започнал да го реорганизира својот живот. Неговиот профил Ксинг е замрзнат од тогаш. „Се чувствував како да сум во ќорсокак, морав радикално да го сменам мојот живот“, вели Бредак денес. Затоа, тој се откажа од работата и се преориентираше. За време на оваа тешка фаза, неговиот партнер во тоа време го доведе во контакт со вегетаријанска кујна. Тој брзо забележува како физички се чувствува подобро и оди чекор подалеку и се свртува кон веганството.
Алтернативни диети
Флекситаријанците се луѓе кои живеат и јадат здраво-свесно. Тие не мора да имаат некоја фундаментална загриженост за консумирање месо. Со флекситаристи ова е дефинитивно на плочата - но ретко. И ако е така, тогаш животното најмногу доаѓа од органско одгледување соодветно на видовите, ако е можно од околината. Флекситаристи често може да се најдат меѓу таканаречените Лохас *. Покрај сознанието дека едностраната диета тешка со месо е нездрава за современите жители на градот (а понекогаш и прославеното исчекување на неделното печење како нешто посебно!) Флекситаријанците се свесни и за штетата на животната средина предизвикана од широката потрошувачка на месо.
* Луѓе кои одржуваат здравствен и одржлив животен стил (начин на живот на здравје и одржливост)
Фриганите помалку се карактеризираат со строги правила како што се: „Може да го јадам ова - не можам да го јадам“ отколку со волјата да се даде пример со местото од каде доаѓаат. Фригите не одат во супермаркет, туку одат зад него. Тие ја добиваат својата храна од ѓубрето во супермаркетите и продавниците за попусти и ја користат во борбата против уништеното општество и отпадот од храна.
Фрутаријанците имаат особено строга форма на растителна диета. Theетвата на растенијата (компоненти) по ваш избор не смее да го оштети целиот организам на растението ниту да резултира со нејзина смрт. На пример, некои овоштари консумираат јаболка само како необични ветрови. Клубени, на пример (како компири) не се дозволени: Тие се резерви на енергија на растението компир и затоа се од витално значење за нив на долг рок.
Лакто-вегетаријанците не јадат јајца. Сепак, млечни производи може да се консумираат заедно со храна од неживотинско потекло.
Ово-лакто-вегетаријанците практикуваат релативно раширена и во секојдневниот живот прилично некомплицирана форма на вегетаријанство. Покрај чисто растителни производи, како што се овошје или зеленчук, вегетаријанците од лакто-ово јадат и јајца и млечни производи, т.е. храна за која не е потребно колење животни за да се добијат.
Без млечни производи, но јајца (и храна од растително потекло) се дозволени за вегетаријанците во овајство. Меѓу другото, решение за вегетаријанците, на пример, кои немаат морален проблем со јадење јајца, но страдаат од нетолеранција на лактоза.
Песетаријанците се луѓе чија диета комбинира риба (вклучувајќи мекотели, млеко и/или јајца, во зависност од карактеристиките) и вегетаријанска храна. Песетаријанството, како и другите алтернативни форми на исхрана, честопати се поврзуваат со чувство на непријатност при фабричко земјоделство.
Веганска диета значи: ниту риба, ниту месо, ниту јајца или млечни производи се на менито. Наместо тоа, има овошје и зеленчук. За снабдување со протеини, веганите (како и многу други вегетаријанци, патем, исто така) користат растителни протеини, како што се оние што се наоѓаат во тофу (соја протеин) или сеитан (пченичен протеин - глутен). За строгите вегани, веганизмот е повеќе од само форма на исхрана: тие ја отфрлаат употребата на животни (а со тоа и производи од животинско потекло). За строг веган, тоа значи: Покрај производите наведени погоре, тој избегнува и производи од мед и восок, козметика со животински состојки и кожа. Оние кои се строго вегани, не можат едноставно да грабнат готови производи во супермаркетот - млеко во прав, концентриран путер или јајце протеин во прав често се кријат во долгата листа на состојки за вакви јадења. Заради строг веган, потребна е одредена упорност и прецизност.
Ланецот Веганц сега е исто така во Франкфурт, Хамбург, Минхен и Прага. Планирани се понатамошни гранки во Лајпциг, Виена и Есен. Тие треба да ги отворат вратите на пролет. Основачот Јан Бредак сака да отвори вкупно 21 експозитура низ Европа до крајот на 2015 година и во моментов бара инвеститори.
За Бредак, бизнисот не застанува со вегански производи. „Заземаме холистички пристап“, вели тој. „Ова вклучува храна што е„ чиста “преку табла - тоа е исто така генетски бесплатно и со прилично тргувана трговија.“ За ова, клиентите треба да копаат подлабоко во џебовите. Замрзната пица во Веганц лесно чини девет евра. Бредак: „Не можете да нè споредите со попуст“.
Веганц веќе беше во црно по првата финансиска година. Со проширувањето на ланецот, сега повторно е далеку од профитабилен договор. Но, тоа треба да се промени до крајот на годината, рече бизнисменот. Куповната моќ на неговите клиенти е дефинитивно таму.
„Бум ќе продолжи“, смета Себастијан Заш, управен директор на ВЕБУ (Здружение на вегетаријанци Германија). На крајот на краиштата, веганскиот начин на живот продолжува да се шири. „Во меѓувреме, организации како што се Германскиот медицински конгрес, Германското друштво за исхрана и студентските синдикати ја препознаа вредноста на здравата исхрана“, вели Заш. На крајот на краиштата, веганските производи се насочени и кон муслимани, нетолерантни на лактоза или луѓе кои страдаат од алергии - и не само луѓе од големиот град.