Лов на богатство за риболов на стапала на бретонски јазик
Лов на богатство на бретонски јазик
Климент сака пајакови ракови. Тој исто така сака морски полжави, ракови и школки. Сепак, како и кај многу француски деца, неговата наклонетост е од кулинарски карактер, бидејќи морските плодови се прекрасно нежни и можат да се испукаат, цицаат и да се јадат со прстите на масата без никакви формалности. И осигурете се дека претходно ќе се забавувате пред наоѓање, фаќање и риболов.
Јас ги придружувам Климент и неговиот татко Jeanан-Мишел додека се на риболов. Ние скептично гледаме на небото и се надеваме дека неговата сина боја може да триумфира против чумовите црни облаци управувани од невреме што ги фрлаат своите сенки над пејзажот. Но, што и да се случи, дефинитивно нема да ја промашиме „Гранде Маре“ - овој извонредно голем опсег на плимата во пролет кога сонцето и месечината ќе ги здружат силите за да ја повлечат водата кон нив и со тоа да изложат километри од морското дно. Опремени со заштитна мрежа, лопата, гребло, кофа и гумени чизми, тргнавме и ги слушам објаснувањата на ан-Мишел, кој го знае патот тука како локален жител. Тој ми покажува дупки со различна форма што можат да се најдат насекаде во песочната почва - тие доаѓаат од школки. Отворите се за влез на воздух, и секој вид на школка има своја. Дупките за дишење на школка за бричење, на пример, изгледаат како клучалка, која е заглавена вертикално во песокот и чека да се врати водата. Со цел да ги намамиме, посипуваме сол на дупката за дишење според старата традиција. Во пресрет на солената плима, школката се крева, каде што Климент брзо ја фаќа со двете раце и ја извлекува од песокот со сета своја сила.
Зафатените рибари исто така ги чувствуваат алгите и камчињата
Овие школки со жилет имаат вкусен сиров или лесно пржен во маслиново масло. До дупките на школките, купиштата песочни црви се собираат. Тие го јадат својот пат низ тињата, го лишуваат од хранливи материи и остатокот го лачат во форма на мали порции шпагети. Многу собирачи ги ценат црвите - но само како мамка за риболов. Луѓето се на работа насекаде околу нас: песочното дно е распрснувано и копано за школки, секој камен е свртен за да ги фати раковите скриени под него, се бараат камења по колонии за остриги и дупки од јастог. Зафатените рибари особено ги чувствуваат алгите и камчињата како лежат наоколу - морски полжав може да се држи до нив.
„Пече à пие“ е многу повеќе од хоби за британците. Тоа е фестивал кој ги обединува сите рибари во еден вид заговор, во заедничкиот ентузијазам за силата на природата, морето, воздухот и морските плодови. Врв на животот на сите рибари за стапала е Гранде Маре како денес, кога нивото на морето паѓа за 15 метри во рок од шест часа. Потоа, дури и во невреме и дожд, местата за паркирање на брегот се полнат, и цели групи луѓе се упатуваат кон морето. На ваков ден, занаетчија обично го нема никаде во близина на брегот. И во многу канцеларии, често само персоналот за итни случаи ја извршува својата нормална должност.
Тешкести школки, исто така наречени коњски тестиси, се многу популарни
Еколошки свесните рибари го свртуваат секој камен назад.
Во секој случај, Климент не се занимава особено со копање. Тој многу претпочита да бара ракови под камења и камења. Theвезда меѓу раковите е секако прекрасно синиот обоен бретонски јастог, кој исто така е скриен под карпите. Но, амбицијата на Климент не оди толку далеку. Раковите за јадење му се доволни. Кога неговите малечки сестри Саломе и Илона се со нив додека ловат риболов, тие претпочитаат да ги собираат сјајните црни перјаки на карпи и алги. Тие се варат во вода со сол, бибер и ловоров лист. Прекрасна ужинка за аперитив. Патем, еколошки свесните рибари по инспекцијата секој камен го враќаат во првобитната положба: за алгите, јајцата од риба и младите школки што се придржуваат до него да не се исушат.
Садот со само-риболов на морска храна ве прави да се чувствувате сити и горди
Климент, Саломе и Илона стручно користат празни школки како штипки за да го издвојат месото од другите школки. Со раковите станува потешко. Дури и по вриење (7 до 25 минути, ако е можно во морска вода), тешко е да се отворат. Оревокршачка и специјален прибор за јадење во форма на долги, зашилени, тенки вилушки се корисни. Нашиот само-риболов „Плат де де овошје де мер“ нè исполнува со гордост - и огромен апетит. Каква разлика во послужавникот со морски плодови во ресторан, кој претходно не сте го разработиле сами . . .
Сепак, почетниците треба да бидат предупредени: иако таквиот оброк е многу малку калоричен, тој е исклучително богат со протеини. За жал, прекумерниот оброк со морска храна честопати е проследен со „протеински шок“. Меѓутоа, по еден ден, некој е „стврднат“ против оваа дијареја и може да се препушти на задоволствата без двоумење. Протеински шок може да се избегне и ако јадете што повеќе јаглени хидрати пред, со или после морска храна. Со други зборови: јуфки, леб и десерти можат и треба дури и да се служат енергично!