Исхрана - царството на митови и легенди (дел 1) - IdeenFinderBlogIdeenFinderBlog
Време е да се ослободиме од погрешните претпоставки за нашата исхрана! Оваа статија нема да ги опфати сите митови на оваа тема, бидејќи има навистина стотици наоколу, затоа еве мал избор од мене.
Јаболкото има исто толку калории како и една мала чаша кола. Theе дознаете во текстот зошто сепак треба да посегнете по јаболкото.
Салатите и соковите се здрави
Салатата е малку калорична и здрава, нели? Не баш. Во најголем дел, се состои од вода (95 проценти). Колку здрави хранливи состојки содржат во него, честопати зависи од степенот на зрелост и сортата. Едноставно правило е: Повеќето хранливи материи се во салатата што е во сезоната. Во зима и пролет, на пример, тоа е јагнешката зелена салата, која постигнува особено со витамин Ц, калиум, калциум и железо.
Не е целата салата иста. Ако го јадете надвор од дома, може да претпоставите дека преливот за салата содржи многу маснотии, сол и шеќер. Салатата не помага ниту да се надополни. Најздравата опција тука е домашна салата направена од сезонски зеленчук со малку маслиново масло.
Соковите се прават од овошје и затоа мора да бидат здрави! Делумно е точно. Сок содржи многу витамини и минерали, но истовремено и многу калории. Кога купувате сокови, подобро е да купите вистински овошен сок наместо овошен нектар, бидејќи нема додаден дополнителен шеќер. Сепак, сок (како овошје од кој е направен) главно се состои од фруктоза сам по себе. И добро е познато дека шеќерот треба да биде слаб.
Лесните производи и чоколадото ве прават витки
Лесни и диетални производи сигурно не ве прават тенки! Кога компаниите рекламираат дека има малку или нема шеќер во него, тогаш има повеќе маснотии во него. Од друга страна, ако нешто се рекламира како малку масно, постои голема веројатност дека содржи повеќе шеќер. Што се однесува до засладувачот, да, за разлика од шеќерот, тој нема калории. Покрај тоа, студиите не откриле никакви претежно позитивни или негативни ефекти. Сепак, откриено е дека замената на шеќерот може да предизвика желби. Препорачливо е свесно и економично користење на истиот.
Што се однесува до митот за чоколадо, едно истражување покажа дека слабите луѓе не остануваат без чоколадо. Многумина заклучија од ова: Чоколадото те прави тенок! Но, не постои директна врска помеѓу чоколадото и слабеењето. Сепак, чоколадото само по себе не е нездраво. За состојките на какаото се вели дека позитивно влијаат на крвниот притисок. Колку е потемно чоколадото (а со тоа и повеќе какао), толку повеќе хипотензивни „полифеноли“ содржи. Сепак, чоколадото има многу калории, па затоа е подобро да бидете задоволни со едно парче. И со трпеза од 95 проценти, во секој случај не можете да јадете повеќе
Маслиновото масло, авокадото и оревите се многу калорични, но содржат вредни масти за нашето тело.
Темен наспроти лесен леб
Во принцип, темниот леб не е поздрав, бидејќи тоа зависи првенствено од содржината на целото жито. Всушност, многу темни лебови се обоени од екстрактот од слад „магична состојка“. Само лебот направен од 90 проценти интегрално брашно или целиот оброк може да се нарече интегрален леб и на тој начин да се нарече здрав.
Суров зеленчук наспроти варен наспроти замрзнат зеленчук
Суровата храна генерално не е нездрава. Но, не е сè што е сурово добро за луѓето. Мешунките, како што се зеленото гравче или наут, содржат многу отровен протеин „Фазин“ во својата сурова состојба. Ова се прави безопасно само при готвење.
Свеж или замрзнат зеленчук - кои имаат повеќе витамини? Одговорот се чини едноставен: свежината секако! Но, далеку од тоа. Во замрзнувачот, зеленчукот има поголема содржина на витамин Ц од нивните „свежи“ колеги. Факт е: при бланширање и замрзнување на шок, витамините во зеленчукот веднаш се зачувуваат. Спротивно на тоа, свежите зелени губат многу витамин Ц преку транспорт и складирање. Од ова заклучуваме: Купете што е можно сезонски и локално!
Органски наспроти конвенционално одгледувани
Бројни студии ја побија теоријата дека органските производи се подобри во однос на состојките. Резултат: Витамини, минерали и други хранливи материи може да се најдат во зеленчук со конвенционален одгледување, како и во органското земјоделство. Јасна „прекумерна тежина“ од органските производи не може да се утврди, бидејќи содржината на хранливи материи зависи од многу фактори. Ова ги вклучува локацијата, квалитетот на почвата и времето, но исто така и изборот на сорта и времето на берба. Факт е, сепак: органското овошје и зеленчук имаат поголема содржина на „секундарни растителни материи“ кои го промовираат здравјето, а во некои случаи и поголеми количини на витамин Ц.
Секундарните растителни супстанции се наоѓаат во многу намирници и им ја даваат нивната карактеристична боја. Овие вклучуваат овошје, зеленчук, компири, мешунки, ореви и цели зрна. Овие специјални хранливи состојки позитивно влијаат на зголемениот крвен притисок и ги инхибираат воспалителните процеси. Тие дури можат да штитат од разни видови на рак. Колективниот израз „фитохемикалии“ опишува околу 100 000 различни видови, од кои околу 10 000 се наоѓаат во храната на луѓето. Една група на секундарни растителни супстанции се "полифеноли". Ова веќе го запознавме во вториот дел како компонента на какаото.
Друга група се „каротеноидите“. Тие вклучуваат каротини, кои главно се поврзани со моркови, и тоа не без причина. Каротините се црвено-жолти природни пигменти кои го обојуваат морковот во портокалова боја, доматот и бубамарата црвена, бананата, путерот и сирењето жолто и фламингото розово. Без шега! Каротените се многу повеќеслојни ...
Колку навистина е поздрав кафеавиот шеќер?
Природниот шеќер не е шеќер
Медот, сирупот од агава или јаворовиот сируп се дефинитивно поздрави од рафинираниот шеќер! Тоа би било убаво, но тоа не е така. Тие содржат многу калории исто како и „нормалниот“ шеќер. Медот, на пример, се состои од 20 проценти вода - остатокот е (природен) шеќер. Така и тука: уживајте во умерени количини. Сите три содржат антиинфламаторни антиоксиданти и минерали, но овие се занемарливи со оглед на потрошените мали количини. Она што е докажано е сепак дека три лажици мед на ден ја зајакнуваат одбрамбената моќ на организмот и ја подобруваат цревната флора и варењето на храната.
И кафеавиот шеќер не е подобар од белиот. Трите типа кафеав шеќер што постојат се разликуваат во тоа како се произведуваат: целиот шеќер се прави од шеќерна репка, целиот шеќер од трска е направен од шеќерна трска и кафеавиот шеќер се засладува со сируп. Во директна споредба со белиот шеќер, темната верзија има само малку повеќе минерали. Сепак, поради малата потрошена количина (исто како мед и сл.), Овие имаат едвај никакви ефекти врз здравјето.
А што е со овошниот шеќер (фруктоза)? Ова се случува кај овошјето. Овошјето е здраво. Значи, фруктозата исто така треба да биде здрава, или барем поздрава од рафинираниот шеќер. Вистината е ова: фруктозата има исто толку калории како и обичниот шеќер и, вишок, може дури и да доведе до гадење и дијареја. Затоа се препорачува претпазливост со кој било вид шеќер. Сепак, никој не треба да стори без дневно порција овошје. Бидејќи за разлика од медот и слично, овошјето содржи многу витамини, минерали и растителни влакна. Диететските влакна се особено интересни за нас во овој момент. Тие ја забавуваат апсорпцијата на шеќерот во крвта и го прават нивото на шеќер во крвта да се зголемува само бавно. На овој начин сме безбедни од следниот напад на желба за храна.
ЗАКЛУЧОК
Не постојат такви работи како исклучиво здрава или нездрава храна. И нема храна што ве дебелее или слаби. Сè е дозволено во умерени количини. Многу нутриционисти препорачуваат да се јаде балансирана исхрана. Од една страна, ова значи многу разновидно - ова осигурува дека сите важни хранливи материи се снабдуваат во организмот, од јаглехидрати до протеини и маснотии до витамини и минерали. Од друга страна, тоа значи шопинг и јадење сезонски и регионално. Бидејќи во сезоната се покажа дека зеленчукот и овошјето содржат повеќе хранливи материи.