Исхрана Целосна храна за забите PZ - Pharmazeutische Zeitung
Од Кристина Хоман / Покрај хигиената на усната шуплина и внесувањето на флуор, диетата игра клучна улога во здравјето на забите. Неколку едноставни правила во исхраната можат значително да го намалат ризикот од формирање на плаки, расипување на забите и заболување на непцата.
Кога станува збор за здравјето на забите, прво и најважно е да се размислува за расипување на забите, бидејќи ова е сè уште најчесто заболување на забите. Ниту 1 процент од возрасните Германци немаат заби без кариес, како што покажува извештајот за состојбата „Орално здравје“, што стоматолозите од универзитетската болница Грајфсвалд ги подготвиле за институтот Роберт Кох минатата година.
"ширина =" 330 "висина =" 256 "/>
Здравата диета која е интензивна за џвакање и содржи малку шеќер, го намалува ризикот од расипување на забите и болести на непцата.
Ограничувањето на храната ја покажува клучната улога што ја има исхраната во развојот на расипување на забите. Ако, на пример, фреквенцијата на оброците е значително намалена за време на глад или ако се избегне шеќер поради наследна нетолеранција на фруктоза, инциденцата на кариес значително опаѓа. Но, ваквите драстични ограничувања не се ниту одржливи ниту нутриционистички разумни. Но, дури и со едноставни мерки, ризикот од расипување на забите може да се намали.
Различни видови бактерии, особено Streptococcus mutans, се одговорни за нападот на забите. Овие се сместуваат на забната површина заедно со други микроби и формираат биофилм, т.н. Бактериите кои предизвикуваат кариес го разградуваат шеќерот од храната, создавајќи киселини кои ја намалуваат pH вредноста на устата. Киселините ја напаѓаат забната глеѓ и раствораат минерали, особено калциум и фосфор. Оваа деминерализација може да се компензира со плунката. Содржи минерали како што се калциум фосфати кои можат да се вградат во забната глеѓ. Обично постои рамнотежа помеѓу деминерализацијата од киселините и ременерализацијата од плунката. Но, ако деминерализацијата преовладува подолг временски период, се појавува кариес.
Развојот на кариес зависи од различни фактори: Од една страна, важен е составот на храната, видот на јаглехидрати што ги содржи и колку долго остануваат на забите, како и степенот и составот на микробната плоча.
"ширина =" 200 "висина =" 246 "/>
Лижавчињата се особено штетни за забите бидејќи тие остануваат во вашата уста долго време.
Покрај процентот на шеќер со мала молекуларна тежина, времето што останува во устата е исто така одлучувачко за кариогеноста на храната. Лепливите слатки или оние што остануваат подолго време во устата, како што се лижавчиња или бонбони, се особено критични.
Во пракса, тешко е можно да се направи без храна што содржи шеќер. Исто така, не е потребно целосно откажување. Сега и тогаш грицкањето е дозволено. Според досегашните сознанија, количината на потрошен шеќер е помалку важна од фреквенцијата на потрошувачката. Па затоа е подобро да се јаде парче торта еднаш на ден отколку закуска на мало парче бонбона неколку пати. Бидејќи со честа потрошувачка, плунката тешко дека има можност повторно да го неутрализира нападот на киселина врз забите. Затоа, стоматолозите препорачуваат консумирање слатки само еднаш или двапати на ден, идеално со или после главните оброци, а потоа миење на забите потоа. Помеѓу тоа, пијалоците без шеќер треба да се консумираат од истата причина.
Скриен шеќер
Да се најде храна без шеќер не е секогаш лесно. Бидејќи отпечатокот „без шеќер“ се однесува исклучиво на шеќер во домаќинството (сахароза). Овие производи потоа можат да содржат шеќер во други форми како што се фруктоза или сируп. На списокот на состојки, шеќерот може да се скрие под разни синоними како што се декстроза, малтодекстрин, гликозен сируп или инвертен шеќер и понекогаш може да се наведе неколку пати. Користењето на нетретирана храна за да се избегне шеќер не е секогаш логично, бидејќи некои намирници како овошје природно содржат шеќер.
"ширина =" 207 "висина =" 255 "/>
Медот не е алтернатива на шеќерниот маса, бидејќи е исто толку кариоген.
Природните засладувачи, како што се сирупот или медот, не се алтернатива на шеќер во масата, бидејќи содржат голем дел од нискомолекуларни сахариди, а исто така се лепат на забите долго време поради нивната леплива конзистентност. За кафеавиот шеќер понекогаш се вели дека е помалку штетен за забите отколку белиот. Но, оваа проценка се заснова на неточни мерења во старите студии и одамна е побиена.
Од друга страна, засладувачите и повеќето замени за шеќер се вистинска алтернатива на шеќер во масата.Златките како цикламат или аспартам се обично синтетички произведени супстанции без калории и немаат кариоген ефект бидејќи не можат да ги користат бактериите кои предизвикуваат кариес. Сепак, децата треба да консумираат засладувачи само во мали количини, на пример во форма на гума за џвакање без шеќер. Cheвакањето го стимулира протокот на плунка, што има ефект на чистење и реминерализација.
Повеќето слатки без пријателство на шеќер се прават со замени за шеќер. За разлика од засладувачите, овие се од природно потекло и содржат калории. Сепак, тие не можат да се метаболизираат од бактериите кои предизвикуваат кариес, поради што не се штетни за забите. Замениците на шеќерот вклучуваат ксилитол, сорбитол, манитол, изомалт или малтитол. Сепак, овие супстанции имаат недостаток што можат да доведат до дијареја и гасови при конзумирање во големи количини. Затоа, тие треба да се користат ретко. Најдобро е да се ограничи потрошувачката на слатки и засладени пијалоци што е можно повеќе.
"ширина =" 207 "висина =" 219 "/>
Не само шеќерот, туку и киселината е штетна за забите затоа што ја омекнува забната глеѓ.
Но, не само слатката храна е штетна за забите, туку и киселата. Производи со висока содржина на природни или додадени киселини како што се лимонска, аскорбинска или јаглеродна киселина ја намалуваат pH вредноста на плунката. Со редовна потрошувачка, ова доведува до ослободување на минерали од структурата на тврди заби. Затоа, агруми, кисели слатки, кола или чисти овошни сокови треба да се консумираат внимателно. Исто така, треба да се напомене дека киселината ја омекнува забната глеѓ, поради што забите не треба да се мијат веднаш по консумирањето, во спротивно супстанцијата на забот ќе се избрише. Подобро е да ја исплакнете устата со вода или да ја неутрализирате pH вредноста со млеко или сирење пред да ги миете забите.
Јадете здрава храна
Генерално, препорачливо е да се јаде здрава диета според „10-те правила на Германското друштво за исхрана“ (видете исто така и здрава исхрана: Тоа е толку едноставно, ПЗ 10/2009). Храната од зеленчук богата со растителни влакна сочинува најголемо учество. Овие намирници, како што се лебот од цели зрна, зеленчук и овошје од сурова храна, бараат интензивно џвакање, што го стимулира производството на заштитна плунка. Ваквата диета за џвакање и малку шеќер може да го намали ризикот од расипување на забите. Покрај тоа, на менито треба да има доволно млеко и млечни производи, бидејќи тие се добри снабдувачи на калциум. Минералот не е потребен само за градење коски, туку и за заби. Пиењето е исто така важен аспект на здравата исхрана. Пијалоци без шеќер како што се вода и незасладени чаеви се препорачуваат како гаснење на жед. Бидејќи тие имаат кариоген ефект, овошните сокови треба да се консумираат само умерено и, доколку е можно, разредени како шприц.
Посебна форма на кариес покажува колку деструктивни слатки пијалоци можат да имаат на забите кога се консумираат во одреден временски период: таканаречен кариес од шише. Ова се појавува кога родителите им даваат на своите бебиња или мали деца шишиња за постојано да цицаат за да ги смират или да им помогнат да заспијат. Овошните сокови или засладените детски чаеви се особено штетни. Но, овој вид на расипување на забите се случил и кај деца кои се целосно доени и кои често се создаваат.
литература
Биесалски, Х.-К., Нутриционистичка медицина, Георг Тиее Верлаг, Штутгарт (2004).
Брошура за помош: „Залак за здрави заби“ (2006).