Исхрана - Чорба од грав со треска - ХАЗ - Хановерше алгемаин

Со есенското време, гладот ​​за срдечни јадења како чорба се враќа. Оваа чорба од грав е софистицирана: со риба, рифа од бивол, свежи зачини и бело вино. Ако сакате, можете да го послужите со тост леб со лук.

исхрана

Категорија: главно јадење

Време на подготовка: 30 минути, готвење: 2 часа, натопување: 12 часа

Состојки за 4 лица:

300 гр бел грав

300-400 гр компири

3 чешниња, свеж лук

неколку гранчиња мајчина душица

свежо мелен пипер

150 мл суво бело вино

Сок од половина лимон

100 гр рифа од бивол

неколку гранчиња магдонос со рамни лисја

600 гр филе од треска

1 шут бело вино

неколку гранчиња рузмарин

Маслиново масло за пржење

Подготовка:

Потопете го гравот во ладна вода преку ноќ, а потоа исцедете го и исплакнете го. Излупете и грубо исечете коцки од компири. Излупете го кромидот и лукот. Засечете го кромидот, исечете го на лук ситно.

Загрејте 2 до 3 лажици маслиново масло во голем тенџере. Во него испржете ги коцките кромид. Додадете ги компирите и гранчињата мајчина душичка и пржете неколку минути. Зачинете со малку бибер, шеќер и лук, промешајте 1 минута и обезмастете сè со 150 ml бело вино. Додадете грав и додадете 2 литри вода на целата работа. Ставете го капакот на половина пат и оставете ја супата да врие 1,5 до 2 часа. Истурете уште малку течност помеѓу нив.

Риба на стебленца од билка надвор од чорба. Промешајте ја рикотата од бивол и зачинете ја чорбата со сол, бибер, лимон и шеќер. Измијте го магдоносот, истресете го суво, извадете го и исечете го ситно. Промешајте во чорбата непосредно пред сервирањето.

Зачинете го филето од треска со малку лимон и сол непосредно пред да го сервирате. Во соодветна тава ставете путер, цртичка бело вино, рузмарин и цртичка вода. Оставете го да се вари кратко на шпоретот, свртете ја рибата, затворете го капакот и оставете го да стои покрај шпоретот неколку минути. Рибите треба да останат стаклести. Исечете ја рибата со вилушка и послужете ја со малку од густинот на 4 рингли. Ставете ја чорбата одозгора и послужете ја веднаш.

Ако сакате да додадете препечен леб од лук во садот, можете да наздравите лесен леб на земјоделецот и да го протриете прво со чешне лук, а потоа со преполовен домат. Намачкајте со маслиново масло и зачинете со сол.