Исхрана да не се меша со ракови - сурими е рибен протеин - ФОКУС онлајн

Сурими им е познат на многу луѓе од јадење суши: Масата е направена од риба и често е во форма на морски суштества. Сепак, ефтините остатоци на животните во никој случај не се обработуваат тука.

Сурими понекогаш е на каша од ориз за време на оброците со суши и изгледа како ракчиња, на пример. „Сурими претежно се состои од лосос на Алјаска, кој се филира, се коски, сецка и се мие“, рече Сандра Кес од Рибарскиот информативен центар. Понекогаш се користи и сино белење.

Многу луѓе веруваа дека сурими се прави од преостанати риби. „Но, тоа не е точно“, нагласи Кес. „За сурими не се користат коски, глави или опашки од риба. Само рибиното филе се обработува. “Ова обично се случува на фабрички бродови веднаш по уловот. По деконирање, сечкање и миење, се создава рибина каша, која, според Кес, прво е замрзната во блокови.

Со додавање на сорбитол, фосфати, вода и други состојки, масата богата со протеини се притиска во форма и се третира термички по понатамошните чекори на обработка. Типична е формата на канџи од ракчиња или рак, објасни Кес. Црвената боја типична за раковите се добива од црвен пипер.

Ако купите сурими во соодветна форма во продавницата, не треба да се разочарувате ако нема вкус на рак или ракчиња, рече Кес. „Оваа стока е секогаш етикетирана и понудена како имитација на канџи од рак или ракчиња.“ Ова појаснува дека тие не се вистински делови од рак. „Тоа е високо квалитетен протеин од риба, но не и ракчиња.

Покрај суши, сурими може да се користи и како супа или состојка на кики. Според Кес, има вкус и ладно и пржено. Сурими има вековна традиција во Јапонија.

---