Исхрана Детска бајка за храна - набудувач
Исхрана Детски бајки за храна
Водата е добра, солта е лоша: тоа е туризам - и за жал погрешно во оваа апсолутна форма. Девет примери кога нашето секојдневно знаење е близу до вистината - и кога не.
Дали е оправдано исчекувањето на салатата? Колку е тој навистина здрав?
Слика: Колекцијата Тинксток
Овошјето и зеленчукот се здрави, слатките и помфритот не се здрави. Ние сме научени дека во градинка. Добра вест: Тоа не е точно - но тоа не значи дека можеме да јадеме слатка или мрсна храна без воздржаност. „Не постои такво нешто како здрава или нездрава храна, само здрава или нездрава исхрана“, објаснува нутриционистката Каролин Бернет. Разновидноста и пропорциите ја прават разликата: «Треба да јадете што е можно поизбалансирано и да се држите до пирамидата на храна - пет овошја или зеленчук на ден, јаглехидрати за секој оброк, вклучувајќи производи од цели зрна, доволно протеини од различни извори, масна храна со умерено Слатка третира со задоволство “, вели Бернет.
Овој принцип важи и за поделбата „Супер храна“. Овој термин се враќа во истоимениот бестселер на Стивен Прат и Кети Метјус. Двајцата американски автори именуваат 14 храна, вклучувајќи боровинки и зеленчук од тиква, за кои се вели дека се особено здрави затоа што содржат надпросечна количина на фитохемикалии - како што се зеаксантин или флавоноиди. Позитивниот ефект на овие микроелементи е докажан во различни студии, но нутриционистот Бернет го става во перспектива: „Секундарните растителни супстанции се наоѓаат во сите растителни намирници“. Нема смисла да се дава предност на индивидуални, па дури и да се откажат од масти или јаглехидрати, бидејќи добра мешавина одлучува дали некоја хранлива материја навистина може да се апсорбира.
1. Морковот е добар за очите
Тоа е точно само во еден специфичен случај. „Морковот содржи многу бета-каротен, претходник на витамин А, што е од суштинско значење за структурата и функцијата на мрежницата. Но, ако нема недостаток на витамин А, повеќе моркови немаат корист “, објаснува Јозеф Фламер, главен лекар на Клиниката за очи во Базел. Во оваа земја, недостаток на витамин А не е проблем благодарение на урамнотежената исхрана; различно во земјите во развој, каде што многу деца ослепуваат.
2. Пиењето многу вода е здраво
Тоа навистина не е точно. Треба да значи: Пиењето точна количина на вода е здраво. Затоа што ако пиете премногу вода, можете дури и да умрете од неа. „Труење со вода“ (хипонатремија) се јавува кога се апсорбираат повеќе течности отколку што се трошат при потење и излачување, крвта се разредува и како резултат паѓа нејзината минерална содржина. За да се врати рамнотежата, телото складира вода во ткивото. Во најлош случај, може да навлезе и во мозокот, предизвикувајќи оток што може да биде фатален. „За да пиете точна количина на течност, најдобро е да се ориентирате на жед“, советува нутриционистот Паоло Коломбани од ЕТХ Цирих. При што треба да пиете спортски пијалоци или овошни сокови со висока пот и со тоа загуба на сол.
3. Темниот леб е поздрав од лесниот
Овде е извлечен погрешен заклучок. Брашното од цело зрно е потемно од белото брашно и генерално се смета за здраво бидејќи се состои од цели зрна и со тоа ги содржи и вредните хранливи материи од лушпата и расадот. Но, не секој темен леб е интегрален: и главните пекари и трговците на големо сакаат да ги обојат своите печива со слад. Ако сакате да бидете на безбедна страна, мора да се консултирате со списокот на состојки.
4. Лесните производи ве прават тенки
Не, веројатно е спротивното. Експериментите на американската нутриционистка Сузан Свитерс покажуваат дека стаорците со засладувачи без калории, како што е сахаринот, добиваат тежина побрзо отколку со природниот шеќер - и за време и по диетата за засладувачи. Истражувачот ја објаснува оваа појава на следниов начин: Засладувачите го поттикнуваат гладот затоа што телото очекува вистински шеќер и затоа ослободува инсулин. Ова го намалува нивото на шеќер во крвта, што телото го толкува како сигнал дека му треба енергија. Покрај тоа, тој повеќе не ја препознава слатката храна калорична и со тоа го губи природното чувство на ситост, дури и со вистински шеќер. Сепак, постојат и студии кои ја побиваат тезата на инсулин.