Исхрана Доволно месо, добар јаглен Па така скарата успева - ФОКУС онлајн
Пресметајте делови:
„300 до 400 грама по глава. Максимум половина килограм “, препорачува Маркус Хакстер, член на Здружението на германски готвачи (ВКД). Купената сума не одговара на она што подоцна завршува на плочата. „Има загуба на пржење од околу 15 проценти“, објаснува тој. Водата и маснотиите излегуваат од месото при скара. Потребната сума зависи и од тоа кој е гостин. „Кога би гостувал машкиот хор, секако би ценел многу месо. Мажите јадат многу месо “.
Препознајте добро месо:
„Може да кажете убаво парче месо според неговата боја. Маснотијата треба да биде снежно бела “, вели Хакстер. Ако бојата тежнее кон жолта: Подобро да ги држите рацете подалеку од неа. „Yellowолтата е доказ за преклопување или старо животно.“ Готвачот не советува месо под готов слој маринада. „Може да кажете само дали нешто е свежо ако нема маринада околу него.“ Тој го препорачува класичниот шалтер за месо: братвурст, свински стомак, колк или стек. „Знаете што имате.“ Ако сакате, можете да купите и пилешко - по можност со кожа, за да не се исуши така лесно.
Правилно зачинете ја сезоната:
Подобро е да се воздржите со зачини. „Зачините може да изгорат при скара. И тоа дефинитивно не е здраво. Ова создава многу супстанции кои се канцерогени “, вели Хакстер. Подобро е да додадете сол, бибер или натопи во зачинот потоа.
Зеленчук за скара:
Маркус Хакстер, меѓу другото, препорачува пиперки, тиквички, кромид, моркови и печурки. „Исечете сè на парчиња со средна големина, долги околу два инчи. Потоа маринирајте со малку маслиново масло, соја сос и лук “. Потоа оставете сè да стои еден час - зеленчукот на скара е подготвен. Може да се закочи или да се стави на скара во алуминиумска фолија.
Внимание, влажен јаглен:
Ако сакате да користите јаглен од минатата година, треба внимателно да погледнете. Материјалите што станаа влажни го расипуваат вкусот на шницли и колбаси. Влажниот јаглен не само што гори полошо - тој пуши и повеќе. Месото има силен вкус на саѓи. Ова го вели Андреас Хуберти од Германското здружение за скари (ГБА). Причината е странска материја што влегла во јаглен со влага. Јасни знаци на влага се трнлив јаглен прашина или мувла во вреќата за јаглен.
Исчистете ја решетката:
Ако треба да ја исчистите решетката за скара повторно пред првата пискавина, можете, на пример, да ја поставите преку ноќ на влажна ливада и да ја оставите да впие - под услов да е изработена од не'рѓосувачки челик. Изгледа поинаку со решетка за леано. Влагата ќе добиеше премногу за него преку ноќ. Затоа, решетките од леано железо треба да се измијат, исушат и потоа повторно да се намастат. Хуберти препорачува, на пример, кора од сланина или крпа натопена во масло за јадење.