ИСХРАНА грав против рак - ФОКУС онлајн
ИСХРАНА
Новите студии покажуваат: сојата содржи супстанца која спречува раст на туморот
Кинезите со почит го нарекоа жолт скапоцен камен. Тие се посомневале во непроценливите состојки кои 3000 години ги консумираат секој ден како тофу, мисо или сос. На запад, сточарите беа тие што прв пат научија да ја ценат сојата за нејзината огромна содржина на протеини по крајот на векот. Со иста тежина, содржи двојно повеќе протеини од месото, плус многу витамини, минерали и незаситени масни киселини.
Но, има уште шарени гравчиња. Со години нутриционистите шпекулираат дека сојата игра важна улога во борбата против ракот. Главната референтна точка беше споредбата на статистиката за рак: бројот на смртни случаи кај жени со рак на дојка е скоро четири пати поголем во Соединетите држави отколку во Јапонија. Ризикот е поголем и кај мажите. Во САД, стапката на рак на простата е 15,7 на 100,000, во Јапонија е само 3,5. Покрај тоа, кога Јапонец или Кинез емигрира во САД, нивниот ризик од развој на рак на простата значително се зголемува - до национално ниво. Под услов да премине од својата традиционална диета со зеленчук во хамбургери и пилешко.
Во потрагата по волшебните состојки, неодамна група на Универзитетската детска болница во Хајделберг направија напредок. Тие ја пронајдоа супстанцијата генистеин во особено големи количини во урината на вегетаријанците. Кристалната супстанца, која истражувачите на рак ја познаваат од 1987 година, се јавува првенствено во сојата и во помала мера кај зеленчукот од зелка. Во лабораториски тестови со клетки, тие беа во можност да демонстрираат многу ветувачко својство: Генистеин го блокира растот на нови крвни садови. Ова е критична точка во развојот на канцерогени тумори. Бидејќи туморот може да порасне само ако новите крвни садови продолжат да се формираат и да го хранат.
Истражувачите за рак на Универзитетот во Алабама во Бирмингем се приближуваат кон прашањето за соја од поинаков агол. Потоа стави стаорци, во кои Стивен Барнс користеше разни супстанции за да предизвика рак на дојка, на диета. Едната група доби нормална храна за стаорци, другата специјална мешавина од соја. Вториот развил помалку тумори.
Според истражувачите, генистеин не би бил погоден само за спречување на рак во форма на храна. Може да го забави растот на туморот ако се дава во големи количини како лек. Додека не се случи тоа, резултатите на тимот од Хајделберг најпрво треба да бидат потврдени во клиничките тестови.
Националниот институт за истражување на рак на САД финансирал истражувачки проекти со вкупно 23 милиони УСД од 1989 година за да дознае повеќе за односот помеѓу исхраната и ракот, и конкретно за важноста на храната од соја. Германскиот центар за истражување на рак во Хајделберг сега го следи примерот со студија ширум Европа.
Но, ќе поминат години пред лекарите да користат соја храна како алатка за превенција од карцином. Во меѓувреме, окциденталното непце може да се спријатели и со „вкусот неутрален деликатес“. Можни се скоро сите варијации. Тофу мајонез, тофу шницел, соја равиоли. И за летото: мраз-ладен сок од млеко од соја.
ВО САД, четири пати повеќе луѓе умираат од рак на простата или дојка отколку во Јапонија