Исхрана и метаболизам - Медицинска лабораторија Бремен
Мониторинг на исхраната I - Вегетаријанци
Балансирана исхрана
Поради својата специјализација и фактот дека во текот на еволуцијата е изгубена способноста да се извршат одредени реакции, човечкиот метаболизам е насочен кон мешана диета која се состои од извори на животни и зеленчук. Бројни врски се неопходни за луѓето; тоа значи дека тој не може самиот да ги синтетизира. Меѓу овие супстанции, есенцијалните аминокиселини како неопходни градежни блокови на протеини се исто толку важни како витамините. Неизбалансирана исхрана може да доведе до недостаток на одредени соединенија во телото, што резултира со функционални нарушувања и болести. Нормално, ова се случува полека, па затоа е особено важно рано да се препознаат малите недостатоци кај луѓе кои - од која било причина - јадат еднострано, за да можат соодветно да се спротивстават, на пример, со замена на супстанциите што недостасуваат.
Симптоми на недостаток
Недостаток на специфична есенцијална аминокиселина се јавува полесно, толку е поголема разликата помеѓу човечките потреби и содржината во исхраната. Оваа врска се изразува со биолошката вредност на протеините во исхраната. Додека оптималната вредност е 100 и се постигнува со мешавина на протеини од цело јајце и компир (со некои кратења исто така и со говедско месо), протеинот од пченично брашно има само биолошка вредност од 56, пченка 72. Есенцијалната аминокиселина потоа често се користи Ограничување на лизин, односно лизин го ограничува таложењето на протеините во човечкиот организам.
Витамин Б12
Додека многу витамини од суштинско значење за луѓето се од растително потекло, витаминот Б12 (кобаламин) се наоѓа скоро исклучиво во производи од животинско потекло. Дневните потреби на возрасните од 3 μg може да се покријат, на пример, со конзумирање 800гр полномасно млеко, 40гр харинга или 10гр свински црн дроб. Со нормална мешана диета, не се очекува недостаток на витамин Б12 (под услов да нема нарушување на навлегувањето на Б12 во дигестивниот тракт), но условот не може да се покрие со строго вегетаријанска диета. Ова е особено точно во вегетаријански ситуации со зголемено барање за Б12, како што е бременоста. Тогаш се очекува оштетување на нервниот систем (особено кај деца во смисла на развојно одложување) или формирање на крв.
Нашиот профил
За луѓето кои се загрижени за рамнотежата на нивната исхрана и соодветно снабдување со висококвалитетни протеини и кобаламин, кои исто така може да страдаат од нејасни невролошки симптоми, затоа нудиме анализа за лизин и витамин Б12.
Нутриционистички мониторинг II - есенцијални масни киселини
Диететски масти
Есенцијални масни киселини
Неодамна, посебно внимание се посветува и на односот на таканаречените n-3 (или омега-3) и n-6 (или омега-6) масни киселини. N-3 масните киселини се наоѓаат во релативно високи концентрации, особено во рибините масла. Денес е научно потврдено дека поголем дел од n-3 масни киселини во диетални масти доведува до проширување на крвните садови и со тоа може да го намали ризикот од срцев удар. Покрај тоа, n-3 масните киселини го инхибираат натрупувањето на маснотиите во масното ткиво повеќе од n-6 масните киселини, а од нив се формираат помалку активни воспалителни супстанции. Овие позитивни ефекти на n-3 масните киселини се зголемуваат со умерена физичка активност. Другите индиректни ефекти, на пример, врз функцијата на белите дробови и мозокот, тешко дека се темелно истражени до денес. Оптималниот сооднос на навлегувањето на n-3/n-6 треба да биде околу 0,4; во САД моменталната вредност во моментов е само 0,1.
Нашиот профил
Со цел да ви дадеме информации за снабдувањето со есенцијални масни киселини, за односот на n-3 до n-6 масни киселини во крвта и за каква било потреба за промена на исхраната или додаток во исхраната со n-3 масни киселини, сега ги нудиме квантитативни Анализа на трите најважни n-3 и четирите најважни n-6 масни киселини во серумот со многу деликатен и специфичен метод.
Нутриционистички мониторинг III - витамини
Витамини
Сè уште несоодветното снабдување со витамини за голем дел од германската популација е значителен проблем.Витамини се меѓу супстанциите што луѓето не можат сами да ги произведуваат, тие се неопходни Витамините избрани тука за да претставуваат индивидуално снабдување се оние во кои - особено кај постарите лица, но се повеќе и кај помладите - несоодветно внесување се забележува најчесто (веројатно над 90% за фолна киселина, над 70% за витамин Е). Општо, затоа може да се претпостави дека ако наодите се нормални, има и доволно снабдување со други витамини. Предложената комбинација ги опфаќа и најважните ризици од несоодветна грижа.
Фолна киселина
Фолната киселина е особено изобилна во зелена салата, зелен зеленчук и црн дроб. Недостаток на фолна киселина особено влијае на ткивата кои имаат голема стапка на обновување, т.е. особено на крвта и кожата. Затоа постои зголемена потреба за фолна киселина за време на бременоста. Недостаток на фолна киселина е веројатно поврзан со зголемен ризик од тромбоза, срцеви и мозочни удари.
Витамин Б1
Витамин Б1 (тиамин) главно се наоѓа во производи од цели зрна, но исто така и во свинско месо. Вклучено е во метаболизмот на јаглени хидрати и протеини. Адекватното внесување е особено важно за структурата (миелинот) и функцијата на нервниот систем, така што се препорачува дополнителна администрација на тиамин за многу невролошки заболувања по соодветен совет од специјалист.
Витамин Б6
Витамин Б6 (пиридоксална група) е релативно чест; сепак, бидејќи потребата се зголемува со количината на протеини проголтани со храна, нивото на следење е важно во денешните навики на јадење. Недостаток на витамин Б6 може да се манифестира во симптоми на кожа и, како дефицит на фолна киселина, го зголемува ризикот од васкуларни заболувања.
Биотин
Биотин е исто така неопходен за луѓето. Фактот дека најмалку 1200гр млеко или 1000гр месо или 200гр свинско црн дроб мора да се конзумираат дневно со цел да се гарантира внесувањето на биотин препорачано од Германското друштво за исхрана покажува дека доволното внесување во никој случај не е секако секако. Потребата е уште поголема за одредени нарушувања. Недостаток на биотин, кој исто така може да биде резултат на нарушена цревна флора, може да доведе до сериозни нарушувања на нервниот систем, кожата и белите дробови.