Исхрана и здравје СЗО ги класифицира колбасите и шунката како канцерогено здравје
Ажурирано: 27.10.15 - 10:31
Колбас и шунка се опасни за здравјето.
На многу луѓе им е тешко да направат без леб од колбаси или сланина за време на појадокот. Експертите од Светската здравствена организација (СЗО) ги класифицираа колбасите и шунката како канцерогени.
Преработените месни производи како колбаси и шунка се заеднички одговорни за развој на рак на дебело црево, според Светската здравствена организација (СЗО). Ова е, исто така, „веројатно“ случај со црвено месо, рече во понеделникот меѓународната агенција за истражување на ракот (ИАРЦ) поврзана со СЗО. Резултатите ќе ги поддржат претходните препораки за исхрана за да се ограничи потрошувачката на месо, рече директорот на ИАРЦ Кристофер Вајлд.
Според агенцијата, индивидуалниот ризик од развој на рак од потрошувачката на преработени месни производи е статистички „низок“, но се зголемува со количината на месо изедено. „Секој консумиран 50 грам преработено месо на ден го зголемува ризикот од рак на дебелото црево за 18 проценти“, се вели во студијата на IARC.
„Можете да јадете какво било месо без двоумење. Но, тоа зависи од количината “, нагласи професорот Хајнер Боинг од Германскиот институт за истражување на исхраната Потсдам-Рехрику, кој не беше вклучен во извештајот. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува да се јаде не повеќе од 300 до 600 грама месо и месни производи неделно. Реалноста изгледа различно на национално ниво, изјави портпаролот на ДГЕ Антје Гал во Бон. Мажите во просек неделно имале околу двојно повеќе - имено 1092 грама.Затоа, жените се на горната граница од 588 грама.
Овие месни производи се потенцијално опасни по здравјето
Месото може, на пример, да се обработи и зачува со солење, лекување, пушење или ферментација. Според студијата, производите што се потенцијално штетни за здравјето вклучуваат, на пример, колбаси, конзервирано месо, суво месо или сосови врз основа на месо.
Со оваа храна има „доволно докази“ дека постои поврзаност со развојот на рак, откриле научниците. Студијата остави отворено дали одреден вид на препарат го менува ризикот.
Јадењето црвено месо е исто така ризик
Покрај тоа, постојат „силни индикации“ за директна врска помеѓу потрошувачката на црвено месо и ракот на дебелото црево, напишаа истражувачите. Канцероген ефект на црвено месо во панкреасот и простатата е исто така очигледен, иако не толку силен како кај карциномот на дебелото црево.
IARC сега додаде преработени производи од месо во истата категорија канцерогени што, на пример, се наоѓаат чад од тутун и азбест. Сепак, таа истакна дека ова не треба да се поистоветува со подеднакво висок ризик од потрошувачка на месо.
Лауреатот на Нобеловата награда ја критикува студијата
Во принцип, проценката на агенцијата за истражување на рак ги потврдува достапните откритија, рече лауреатот на германскиот нобеловец Харалд зур Хаусен. Сепак, професорот го критикуваше фактот дека во извештајот не се споменува дека има земји со голема потрошувачка на месо, во кои стапките на рак на дебелото црево се уште се многу ниски. Според него, треба да се направи поголема диференцијација помеѓу различните видови црвено месо. Постојат индикации дека одредени видови говедско месо особено го зголемуваат ризикот, рече поранешниот претседател на германскиот центар за истражување на рак (ДКФЗ) во Хајделберг. Агенцијата СЗО верува дека нема доволно податоци за да се направи таква разлика.
Нутриционистите истакнуваат дека месото, меѓу другото, обезбедува железо и важни витамини. Ако не сакате да јадете месо, мора да барате други снабдувачи на важни хранливи материи.
Резултатите на научниците се засноваат на анализа на повеќе од 800 студии кои се занимаваат со можна врска помеѓу потрошувачката на месо и ризикот од рак.