Исхрана изматени јајца, пржени јајца, варени - што е најздраво во светот
Расипан по избор: варените јајца содржат повеќе витамин А пржените или изматените јајца содржат повеќе витамин Е.
За време на појадокот секогаш сте соочени со изборот како да го подготвите јајцето. Вари или пржи? Секоја форма има предности. Но, начинот на подготвување има влијание врз хранливата содржина на јајцето.
Мешани јајца, пржени јајца и варени јајца за појадок. На утринската бифе за појадок честопати сте разгалени по избор за тоа кој облик на подготовка на пилешки производ ќе го одберете. Но, ако преференциите за вкус не се доволни, може да се водат и размислувања за исхраната при донесувањето на одлуката. Бидејќи неговата подготовка дефинитивно има влијание врз хранливата содржина на јајцето.
Како што открија научниците од Универзитетот во Левен во Белгија, тој има корист како извор на протеини кога се готви и не се јаде суров. „Протеините од јајца подобро ги користат цревата ако претходно биле загреани“, објаснува водачот на студијата Питер Евенпоел. Тогаш нивната стапка на рециклирање е над 90 проценти, во сурова состојба е нешто под 50 проценти.
„Нутриционистичката стратегија“ сè уште е честа кај бодибилдерите, кревачите на тегови и другите спортисти на сила, имено, душкање десетици сурови јајца за појадок на раст на мускулите, има само умерени шанси за успех. Останува да се види како консумирањето вакви количини ќе влијае на нивото на холестерол.
Дневното јајце за појадок се чини дека е помалку проблем во овој поглед, како што откриле научниците, отколку што првично се верувало - но кога ќе го консумираат десетина работи може да изгледаат многу поразлично.
Во тенџере или во тава?
Спротивно на тоа, без разлика дали јајцето се готви во тенџере или во тава, не игра улога во користењето на протеините. Во овој случај, топлината е топлина. Но, ниту тоа не треба да трае премногу долго. Јајцата за појадок во хотелот и индустриски подготвените велигденски јајца често покажуваат сино-зелена промена на бојата на жолчката.
Причината: Кога е изложена на топлина повеќе од десет минути, во жолчката се ослободува железо, кое се комбинира со водород сулфидот во белката од јајце и формира сулфид на железо. И тоа има сино-зелена боја. Ова не е штетно кога се консумира во нормални количини - но ниту е апетитот.
Мелените и пржени јајца се попривлечни ако не лежат премногу долго во кутијата за загревање на вклучена доручек. Нивната содржина на витамин А на 100 грама е - според федералниот код на храна - малку пониска од онаа на Кочеи (275) со 229 или 260 микрограми, но тие се јасно дека повторно водат за витамин Е.