Исхрана кај целијачна болест Целијачна заедница

Дознајте повеќе за целијачна болест, каква храна да избегнувате и што да вклучите во правилна диета без глутен.

Ако сакаме да ја контролираме целијачна болест и да не ја контролираме оваа болест врз себе, главниот проблем не е толку во храната што треба да ја јадеме, туку во оние што треба да ги избегнуваме. Прво, прочитајте повеќе за диета без глутен тука. Написот подолу ќе го заврши вашето знаење за исхраната кај целијачна болест.

Glитарки без глутен

Амарант. Ова жито потекнува од Мексико и има голема содржина на железо, калциум и растителни влакна. Може да се јаде цела или мелена во форма на брашно. Амарантот има малку сладок вкус на ореви.
Леќата- Тоа е уште една житарка која содржи манган, бакар, магнезиум, влакна и фосфор. Леќата е достапна пржена или непечена, како и во форма на брашно. Пржената леќата има вкус на орев, но непечениот вкус е многу посуптилен.
ориз. Нутритивната вредност на оризот може значително да варира во зависност од видот на оризот. Најчестите сорти се бел и кафеав ориз. Оризот има неутрален вкус, но има толку многу варијанти на ориз што можат да имаат уникатни вкусови.
манијак. Касавата е трет најголем извор на јаглехидрати по оризот и пченката.
пченка. Може да се јаде на многу начини, но најпопуларно јадење е палентата. Кернелите од пченка се сушат и потоа се мелат. Така добиениот малај се вари во солена вода. Вкусот на пченка е сладок и кисел.
Сорге-Тоа е житарица која се одгледува во Африка повеќе од 4.000 години и е богата со растителни влакна, железо и протеини. Од ова добивате многу добро брашно без глутен
киноа- Тоа е античка храна од Андите. Ги обезбедува сите девет есенцијални аминокиселини потребни за добро здравје, поради што се смета за суперхрана. Киноа има малку крцкава текстура.
просо. Просото е богато со растителни влакна, железо, витамини од групата Б, манган, фосфор и магнезиум. Исто така е многу алкален, што го олеснува варењето. Аромата на просо е деликатна, а текстурата може да варира од крцкава до кремаста, во зависност од тоа како се готви.
овес. Само ако е означено како глутен. Често може да биде контаминирана.

Зеленчук и мешунки

Целиот зеленчук и мешунките се природно без глутен. Еве неколку зеленчуци и мешунки од кои можете да добиете брашно и скроб, кои може да се користат при подготовка на рецепти без глутен.

соја. Тоа е вид на грав, роден во Азија, кој има висока содржина на протеини и се користи како вегетаријанска алтернатива на многу храна. Денес е достапен во форма на брашно, тофу (вегетаријанско сирење), млеко од соја, соја од соја или масло. Во случај на соја сос, мора внимателно да ја прочитате етикетата затоа што може да содржи други состојки кои можат да имаат глутен.
компир. Овој зеленчук толку распространет во светот е добар извор на јаглени хидрати, витамин Б6, калиум, бакар, витамин Ц, манган, фосфор, ниацин, диетални влакна и пантотенска киселина.
тапиока- е скроб извлечен од коренот на касава. Може да се користи за колачи, текстурата е крцкава или леплива во зависност од рецептот.
грав- Тој е многу богат со протеини и може да биде прекрасна замена за животински протеини. Чаша грав може да содржи помеѓу 5 и 23 грама протеини, во зависност од видот на гравот. Протеините се потребни за раст и санација на клетките, како и за градење на силни структури во телото.

Покрај диетата, целијакот може да јаде многу зеленчук и овошје, со цел природно да обезбеди витамини, минерали, растителни влакна и антиоксиданти неопходни за правилно функционирање на организмот. Тука спаѓаат: спанаќ, леурка, стевија, зелена салата, путер, брокула, зелка, цвекло, кромид, карфиол, бриселски зелје, артишок, боранија, целер, ротквица, киселица, аспарагус, авокадо, пиперки, краставици, домати, тикви, модар патлиџан и списокот продолжува.

Комплетна диета може да содржи и животински протеини како што се: јајца, риби (лосос, црн треска, харинга, пастрмка или сардини), ракови и мекотели (ракчиња, ракови, јастог, школки, школки, остриги) или живина свинско, говедско, мед, стаорец, мисирка итн.

Пазете се од адитиви за колбаси!

Друг аспект што не треба да се занемари е дека адитивите во преработената храна може да содржат глутен. Адитиви што можат да содржат глутен се: натриум моноглутамат, скроб, малтоза, природни и вештачки ароми, природни бои, соја сос, слатки, чоколадо, итн.

Пијалоци без глутен - погледнете го деталниот список овде

Исто така, пивото или алкохолот добиен од житни култури треба да се избегнува поради содржината на слад, бидејќи се добива од јачмен.

Потребна е само упорност и внимание на деталите, како и строгост при изборот на храна и следењето на диета без глутен може да биде лесна цел да се постигне.