Исхрана кај дијабетес Дијабетес Ендокринологија и метаболизам
Дијабетес мелитус е болест со меол, чија фреквенција постојано се зголемува. Се проценува дека има околу 60-80 милиони дијабетичари на површината на земјината топка. во Романија има 30.000-40.000 дијабетичари. Големиот број на дијабетес се должи, меѓу другото, и на зголемувањето на факторите способни да доведат до болест, како што се, особено, прејадување воопшто, потоа прејадување со слатка храна особено, покрај седечкиот начин на живот, ментален стрес итн.
Содржина:
диета
Диететски рецепти за дијабетес
Исхрана на деца со дијабетес
Диететски рецепти за дијабетес кај деца
диета
Болеста е неизлечива, но постојано следејќи ги точните индикации за третман, пациентот со дијабетес може да ја задржи својата способност за работа долго време. Непридржувањето кон третманот го изложува дијабетичарот на многу сериозни компликации: слепило, дијабетична гангрена, бубрежна слабост со уремија, инфаркт на миокард, мозочни удари и дијабетична кома.
Дијабетесот е нарушување на метаболизмот на јаглени хидрати. Најчесто е предизвикано од болест на панкреасот и неговата неможност да лачи доволно хормон-инсулин, кој игра клучна улога во метаболизмот на јаглени хидрати. Јаглехидратите со храна се претвораат во цревата во гликоза. После нејзината апсорпција низ цревните wallsидови, глукозата поминува во порталната вена преку која стигнува до црниот дроб. Во порталната вена, количината на глукоза е нормално многу поголема отколку во другите крвни садови. Достигнува 4 g/литар. во други крвни садови неговата вредност (гликемија) е само 0,8-1,2 g/литар.
Оваа релативно мала вредност се должи на фактот дека голем дел од апсорбираната гликоза се чува во црниот дроб во форма на глугликоген под влијание на инсулин. Од црниот дроб, гликозата постепено се мобилизира, во зависност од потребите на телото.
Кај дијабетичарите, гликемиската вредност е многу поголема (2-5 g/l) како резултат на болеста на панкреасот. Кај панкреатична инсуфициенција, па во отсуство на инсулин, веднаш се јавува изразен пораст на гликемиската вредност. Кога шеќерот во крвта е многу висок, глукозата се излачува преку бубрезите - - гликозурија, која може да достигне 100 g/24 часа. Во исто време, постои забавување на оксидацијата на гликозата во ткивата.
Телото исто така може да синтетизира јаглехидрати од протеини (глуконеогенеза). Значи, многу богата со протеини диети може да обезбеди јаглехидрати на дијабетичари и, следствено, да доведе до зголемување на елиминацијата на бубрежната глукоза.
За време на дијабетес постои нарушување на метаболизмот на липидите, бидејќи нивната оксидација се прави со јаглехидрати. Масните киселини се оксидираат само во фаза на кетонско тело, а не во последната фаза на јаглерод диоксид и вода.
Оксидацијата на телесните масти за да се обезбеди потребната енергија, го тера "телото на дијабетичарот да изгуби многу тежина. Во исто време, тој се чувствува физички и психички ослабен и во голема мера ја намалува неговата способност за работа. ).
Масивната елиминација на глукозата преку бубрезите е поврзана со значителна елиминација на вода (полиурија) што доведува до неодоливо чувство на жед (полипсија). Тој чувствува потреба да консумира многу течности -
неколку литри на ден.
Диететски третман на дијабетичар е долг и мора строго да се почитува. Целта е пред се на намалувањето на калориите, со цел да се намали размената на јаглени хидрати, потоа да се намали рационалниот протеин (40 g на ден) и да се зголеми соодветната исхрана со липиди, воопшто диетата ќе се прави со основни хранливи материи. Јаглехидратите ќе претставуваат 40% од рациите, липидите 35-40o/0 и протеините 20-25o/o.
Исхраната се разликува кај различни луѓе со дијабетес. На дијабетичното дете му треба одредена диета, бремената жена, оние кои работат физички, дебелите, пензионерот или оние кои имаат компликации или придружни болести имаат потреба од друга диета. Пропишаниот режим честопати треба да се менува во однос на различни ситуации.
Во случај на ацидоза, се бори со итна администрација на јаглени хидрати и инсулин. Тие се потребни за оксидација на кетонските тела и нивна трансформација во јаглерод диоксид и вода. Кетонските тела се многу токсични и можат да доведат до дијабетична кома и смрт.
Во практиката на диетален третман на дијабетес, ние мора да даваме храна што не содржи јаглехидрати или содржи многу малку.
Храна без јаглени хидрати:
- свежо месо од секаков вид (црниот дроб е изоставен бидејќи содржи гликоген);
- јајца во сите форми;
- животински и растителни масти;
- павлака, млеко, со претпазливост и со малку лактоза;
- brвnzeturi;
- зелен зеленчук, свеж и сочуван, печурки;
- овошје, ореви и кикирики или компот од сахарин. Храната ќе се подготви внимателно.
Супите од месо ќе бидат зачинети со јајце, со додавање на срж или рендано пармезан. Индицирани се супи од зеленчук. Месото може да се подготви на кој било начин, освен месо во лебни трошки или со сосови од брашно. Екстрактите од месо, желатин и јајца не содржат јаглехидрати.
Дозволен зеленчук е оној што расте над земјата, освен грашок, грав и леќа кои содржат јаглени хидрати. Зеленчукот што расте под земја складира многу јаглехидрати во нивните клубени или корени и затоа е забранет (компири, моркови, целер, магдонос), со исклучок на кромид и аспарагус. Зеленчукот ќе се подготвува без брашно.
Овошјето богато со јаглени хидрати е забрането, како и слатките, компотите и медот. Шеќерот ќе се замени со сахарин. кај благи форми на дијабетес количината на леб се пресметува според вкупните јаглехидрати примени на пациентот.
Забранета храна: шеќер и шеќерни производи, шеќерни колачи, бонбони, чоколадо, гомна, сирупи, бисквити или некое овошје (грозје), круши, урми, суво грозје, смокви, костени, алкохолни пијалоци, мора,
онгеţатă).
Содржина на храна во јаглехидрати:
млеко 4o/0 компири. . 20 °/0
пвин. »50o/0 палента. 12%
брашно од брашно. . 75o/0 мешунки. . 5o/0 (бибер,
краставици, карфиол, боранија, домати, салата од модар патлиџан, спанаќ, зелка).
Зеленчук со 10% јаглени хидрати (морков, магдонос, праз, целер, цвекло)
Зеленчук со 15о/0 јаглехидрати (пашканат, зелен грашок
грав)
Зеленчук со 20о/0 јаглени хидрати (компири, рен, лук, грав, сув грашок).
Овошје со 10 °/0 јаглени хидрати (јагоди, цреши, рибизли, портокали, јаболка)
Овошје со 15% јаглени хидрати (боровинки, црница, дуња, праски),
кајсии, малини, јаболка јонатан).
Овошје со 20о/0 јаглени хидрати (грозје, сливи, круши, банани).
Храна што може да се јаде без ограничување: месо, риба, шунка, колбаси, ферментирани сирења, јајца, масти, зеленчук со содржина помала од 5% јаглехидрати, безалкохолни пијалоци подготвени со сахарин.
Храна што треба да се мери (леб, брашно, житни деривати, овошје и зеленчук со содржина на јаглени хидрати над 5%, урда, урда, јогурт).
Правила за подготовка на храна за дијабетичари:
- Сахаринот ќе се раствори и ќе се додаде на крајот од препаратот ако е термолабилен.
менито ќе вклучува разновидна храна од сите
групи.
- техниките за готвење ќе врие, пржење,
коацерера; се препорачува вриење во шпорети под притисок; пржењето е забрането;
- некои видови храна од растително потекло ќе се јадат сурови, поради внесувањето на минерални соли и витамини;
- јадењето ќе биде надополнето со животински и растителни масти кои ги обезбедуваат потребните калории и витамини растворливи во масти.
- сосовите ќе бидат подготвени без брашно; тие ќе бидат задебелени со пире од зеленчук;
- тостот ќе се мери претходно затоа што се дехидрира со пржење и количината на јаглени хидрати така се зголемува;
- - тестенините, вареното или зготвеното овошје и зеленчук ќе се мерат пред да се обработи термичката обработка.
Еве еден пример за диета за дијабетичари: 150 гр месо, 1-2 јајца, 40 гр масно сирење, 750-1000 гр зеленчук, Г0 гр леб за дијабетичари, 100 гр маснотии и путер. кафе Чај.
Оваа диета содржи: 70 g протеини, 100 g масти, 160 g јаглени хидрати, а еквивалентно на калории е 2200 Cal/ден. Дозволената храна за леб ќе биде поделена на 2-3 порции.
Шаблон за мени за дијабетичари:
Наутро: кафе со 30 гр леб за дијабетичари, путер,
brвnză
10 часот наутро: јајце, зеленчук, салата
Ручек: супа од месо, 150 гр месо, зеленчук, свеж-
дамки со масло или маснотии
16 часот: чаша чај со сахарин, 40 гр леб
путер
Вечера: јајце, зеленчук со путер, 40 гр леб со путер,
сирење, чај
Наутро: 250 мл млеко, 60 гр леб, 100 гр сирење, а
пипер
10 часот наутро: леб со путер и паризер (100 гр.), Овошје 100 гр
Ручек: супа од зеленчук, леб 20 гр, ќофтиња со
месо, пире од компири, салата, компот со
сахарин (100 гр овошје) 16 часот: телемеа со домати и леб 40 гр
Вечера: избрана салата, леб 40 гр, пудинг од ориз,
јајце крем во чаша
Пред спиење дајте 200 мл млеко и 20 гр леб. Овој режим - обезбедува 2800 кал. и се препорачува за дијабетичар со компликации
Во лесни форми на дијабетес не е потребно да се мери храната. Доволно е ако. Широко кажано. горенаведените количини не се надминати. Но, лебот мора да се мери и да не ја надминува дозволената количина. Тоа е затоа што, кај повеќето дијабетичари, склоноста кон гликозурија е поголема пред оброкот, па помал дел од лебот ќе се дава попладне. Чувството на сатурација лесно се добива со јадење големи количини на зеленчук.
Количината на храна варира, во зависност од состојбата на пациентот, калориските потреби и неговата професионална активност. Од време на време се препорачува да се води строга диета или денови на зеленчук, без диета со леб или сурово овошје.
Тешките форми на дијабетес бараат посебна грижа со диета и третман со инсулин. Во овој случај постои режим кој обезбедува само 2000 кал/ден. Се состои од 70 гр протеини, 120 гр јаглехидрати, 100-120 гр маснотии. Бидејќи постои тенденција за ацидоза кај тешки форми на дијабетес, се препорачуваат "поштедливи" денови богати со јаглени хидрати (овошје или ориз). Овие денови дозата на даден инсулин ќе се зголеми.
Диететски рецепти за дијабетес
Јадра од орев
Победете добро белка од јајце, а потоа додадете 25 гр мелени ореви и таблета сахарин растворена во малку вода. Од овој состав, истурете ги малите меринки со кроасан, кои се ставаат во плех на намастена хартија и се печат во рерна над многу мек оган (можно е со вратата подотворена). Калории = 280.
Мени: Филети од спанаќ
Свинско сечкање со закоравена зелка Торта со урда
Спанаќ мрежа
Сварете 400 гр листови спанаќ во покриен сад. Исцедете ја водата и поминете низ сито или ситно исецкајте и потоа додадете малку сол и лук. Послужете со романска мрежа (2 јајца варени во врела вода со малку оцет). Истурете малку масло одозгора. Калории = 320.
Свинско сечкање со кисела зелка
Солете 150 котлети од месо и динстајте во малку топла вода. Оставете околу еден час и половина додека не се расипе добро. Секогаш прскајте ја течноста во садот за да не се исуши. Паралелно со тоа, тенко исечете 300 гр слатка зелка, сол и оставете ја да отстои некое време, а потоа добро исцедете го сокот. Гответе во 30 гр масло на тивок оган. Кога сте подготвени, додадете малку оцет или сок од лимон и малку исушена мајчина душица. Калории = 590.
Торта со урда
Кваси 100 гр урда и се меша со 20 гр путер или маргарин. Покрај тоа, се додаваат 2 ореви, таблета сахарин растворена во малку вода, 50 гр кисела павлака и 2 белки. Потоа, составот се става во мала форма подмачкана со путер или маргарин и се пече на тивок оган. Калории = 526.
Мени: Супа од тиква
Јазик со крем од ванила
Супа од тиква
Излупете 100 гр тиквички, исечете ги на коцки и динстајте на 10 мл врело масло. Изгаснете со сок од коски (300 ml). Кога ќе се свари, додадете сок од 2 домати и соодветната сол. Во врелата супа ставете 1/4 добро изматено јајце и поминате низ ретко сито. Во контакт со топла супа таа ќе коагулира и ќе се формираат мали снегулки. Послужете со сецкани зеленило и павлака. Калории ■ = 224.