Исхрана Кога е добар донаторот ќебап? Ова го советува експерт од Аугсбургер алгемајне
Она што припаѓа на ќебапот е точно регулирано во Германија. Но, сопствениците на готови не секогаш се држат до тоа. Она што НДР-преносот сега го најде во раженчето за ќебапи.
Постојат многу гласини околу раѓањето на донаторот ќебап. Но, едно не е спорно: снек барот не е измислен во Турција, туку во Германија. Затоа не е изненадувачки што составот на ќебапот е регулиран и утврден до последниот грам.
Сепак, сопствениците на готови не секогаш се придржуваат до она што им го диктира строгата германска бирократија за ќебапот. Како што пренесува НДР „Маркт“, телешкото ќебап често содржи неовластено мисирка, печено месо или адитиви како глутамат.
Ротрисерија не е ќебап
Уредниците на списанието за потрошувачи имале примероци ќебапи од пет хамбуршки снек-барови прегледани во лабораторија. Резултат: Во четири од петте производи, тестерите пронајдоа не само говедско, туку и мисиркино месо и голема количина месо од колбаси. Користењето на овие состојки не е забрането. Сепак, сопствениците на снек-бар мора да им го истакнат ова на своите клиенти и им е дозволено да го продаваат своето месо само како „ротази“, а не како ќебап.
Сепак, ниту една од компаниите тестирани од НДР не се придржуваше на ова - иако големите производители кои ги доставуваат ражените подготвени, експресно го означија своето месо како „ротази“.
Германците и ќебапот
Во 1970-тите, првата снек-бар во Берлин понуди ќебап од донер (ќебап е турски збор за месо на скара).
Германците и ќебапот
Во оригиналот се користи јагнешко или овчо месо, во Германија денес главно мисирка, повремено и телешко месо.
Германците и ќебапот
Обично се маринира во сос со лута пиперка, кромид, сол, бибер и ким.
Германците и ќебапот
Јадењето има вековна традиција во Анадолија.
Германците и ќебапот
Од хигиенски причини, операторите на снек-бар не ги редат своите ражничи, но имаат замрзната стока испорачана од фабриките за месо. (аз)
Она што спаѓа во класичното месо од ќебап е регулирано во таканаречениот „сообраќаен поглед на Берлин“ од 1989 година. Соодветно на тоа, покрај јајцата, кромидот, маслото, млекото и јогуртот, садот може да содржи само исечено говедско или овчо месо и до 60 проценти мелено месо. За разлика од грчкиот гиро, свинското месо не може да се преработува.
Маснотиите и кожата не спаѓаат ниту во класичен ќебап. Печењето, како што е познато од варените колбаси, исто така, не смее да се користи за ражен за месо.
Избегнувајте розово месо со ќебап
Но, како можат клиентите да бидат сигурни дека добиваат ќебап со висок квалитет? Застапникот на потрошувачите, Хајдрун Шуберт советува директно да го прашате продавачот за потеклото и составот на месото. Кога ќе го држи донарот ќебап во рацете, треба да провери дали месото е добро направено, вели експертот за исхрана во Баварскиот центар за потрошувачи. Бидејќи содржината на мелено месо во ќебапот, ризикот од микроби е многу висок. Ако месото е сè уште розово, потрошувачите треба да го пуштат ќебапот назад.
Во принцип, експертот советува повеќе зеленчук и помалку месо. Просечна ќебап содржи помеѓу 100 и 150 грама месо на скара. Според германското друштво за исхрана, не треба да јадете повеќе од 300 до 600 грама неделно за балансирана исхрана. Ако сакате од време на време да јадете без месо, ќе го најдете она што го барате во ќебапчилницата, според Шуберт: „Фалафел“, вели експертот, „е добра алтернатива“.
Одвратните скандали од последните години
Септември 2006 година: 100 тони расипано месо се запленети во Минхен. Веќе беше потрошена многу поголема количина. Месото беше старо до четири години.
Одвратните скандали од последните години
Септември 2007 година: И повторно скапано месо. Во Вертинген беа обележани 200 тони месо што не се јаде и најмногу се продаваа како ќебап во Берлин. Продавачот беше осуден на две години затвор.
Одвратните скандали од последните години
Јули 2008 година: Излезе дека најголемиот извозник на сирење во Италија продал 11.000 тони Gammelkäse како свеж на компании низ цела Европа. Меѓу другото, сирењето беше преработено и продадено во компанија во Воринген (близу Меминген).
Одвратните скандали од последните години
Почеток на 2011 година: Јавното обвинителство започнува да истражува управители од Милер-Брот. Во состојките за печење се пронајдени лебарки, бубачки и измет на глувци. Милер-Брот ги загуби своите главни клиенти Лидл и Алди и поднесе барање за банкрот во февруари 2012 година.
Одвратните скандали од последните години
Февруари 2013 година: Стана познато дека коњското месо се меша со многу лазањи, равиоли и тортелини. Негодувањето е одлично. Исто така, се стравува дека преку месото од коњи опасните лекови за спортските коњи влегуваат во храната за луѓето. Како резултат, ЕУ го заострува условот за декларација.
Одвратните скандали од последните години
Април 2014 година: Прикриен репортер открива дека има сериозни хигиенски недостатоци кај Бургер Кинг. На пример, храната се користеше добро по истекот на рокот. Засегнатата франшиза е прекината.