Исхрана на децата во фокусот на науката и економијата - напредок преку комуникација и
Релациската превенција како можност
Создавањето на средина за промовирање на здравјето сега се смета за основен предуслов за ефективна здравствена промоција и примарна превенција. Со оваа таканаречена „превенција на врската“ е поголема веројатноста да се достигне големата маса на население отколку со класичната „превенција во однесувањето“ преку трансфер на знаење и апели до индивидуата.
Ова е особено точно за таканаречените образовно загрозени групи на население и генерално за деца за кои рационалните аргументи за превентивно здравствено однесување сè уште не се разбирливи (2). Кога станува збор за исхраната, спречувањето на пропорциите значи олеснување на пристапот до здрава храна.
Пазар на храна за деца
Нутриционистичката пракса кај децата сè повеќе се обликува од индустриски произведени готови производи, почнувајќи од исхраната на новороденчињата. Како што покажува студијата ДОНАЛД (Дортмунд Исхрана и антропометриска надолжно дизајнирана студија) од страна на Истражувачкиот институт за исхрана на деца во Дортмунд (FKE), голем број доенчиња сè уште добиваат оброк од зеленчук-компир-месо како индустриски произведена храна во тегла на возраст од 12 месеци. Кај децата, погодните производи како замрзната пица и супа од кесички се составен дел од семејната диета (3).
Базата на податоци за храна и хранливи материи LEBTAB на FKE, во која детално е документирана целата храна што ја консумираат испитаниците, во исто време е одраз на пазарот на храна за деца и неговата динамика: од сегашните 12.300 влезови, 85% се комерцијално произведени производи, вклучувајќи и еден Четвртина храна за новороденчиња и деца. Во последните 3 години (2007-2009) годишно се додаваа околу 1000 нови производи.
И во комуналното угостителство во дневните центри и училиштата, класичното свежо подготвување оброци на лице место сè повеќе се надополнува или заменува со претходно подготвени (длабоки) разладени оброци или готови менија. Добра третина од 8.733 целодневни училишта во Германија беа снабдени на овој начин во 2008 година (4).
Вклучувањето на прехранбената индустрија од малопродажба до угостителство во заедницата се чини дека е ветувачки начин да се има трајно позитивно влијание врз нутриционистичката пракса на децата и нивните семејства.
Истражувачки придонес за развој на производот
Наспроти ова, FKE го прошири својот истражувачки спектар во однос на содржината и структурата. Врз основа на основните истражувања во рамките на студијата ДОНАЛД и студиите за евалуација и интервенција ориентирани кон примена, трансферот на знаење во нутриционистичката пракса беше проширен за да вклучи нов фокус: Покрај класичното пренесување на знаење до крајните потрошувачи преку продажба на медиуми од ФКЕ (превенција на однесувањето), исто така беше додаден и трансфер на знаење до прехранбената индустрија. Наодите од истражувањето, на пр. Б. од студијата ДОНАЛД, може да се користи директно за развој на здрави прехранбени производи (спречување на соодносот).
Адресант за овој трансфер на знаење е прехранбената индустрија во најширока смисла, почнувајќи од добавувачи на храна за училишта и центри за дневна грижа, преку здруженија на трговија со храна и добавувачи на детски производи или храна за бебиња. Во 2008 година, основан е „Истражувачкиот институт за исхрана на деца ГмбХ Дортмунд“ за формално олеснување на соработката со индустријата (5).
Проценетите концепти за превенција на FKE, „планот за исхрана за 1 година од животот“ и „оптимизираната мешана диета“ за деца и адолесценти, кои се стандарди за нутриционистички совети во Германија, може да се користат како референца за развој на производи во соработка со компании (6) . Бидејќи овие препораки се формулирани во форма на храна и оброци во согласност со стандардите за јавно здравје, тие можат да се користат директно како мерило за „оптимизирани“ рецепти или „оптимизирани“ оброци.
Еден пример е евалуираниот рецепт на FKE за ручек во училиштата. Нутриционистички усогласени со топлиот оброк од Оптимизираната мешана храна, овие рецепти беа подложени на национален практичен тест во училиштата и добија добри оценки за вкус од учениците (во соработка со Nestle Deutschland AG). Овие „оптимизирани“ рецепти сега се во папката за колекции, на пр. B. општо достапно за давателите на храна и училишните власти (7).
Поддршка преку ефективен маркетинг
Сепак, само оптимизиран рецепт не гарантира дека таков производ ќе се етаблира на пазарот. Особено за децата, вкусот е клучен за прифаќање (2). Покрај тоа, креативноста на рекламирањето храна покажува колку е важен маркетингот како поттик за купување и консумирање за деца и родители.
Искуството од студијата FKE trinkfit оди во иста насока. Во оваа студија за контролирана интервенција беше можно значително и одржливо да се зголеми потрошувачката на вода за пиење кај децата во основните училишта со инсталирање на слободно достапни диспензери за вода во училиштата. Атрактивните шишиња за пиење „трикфит“ го направија пиењето уште поинтересно за децата (8).
Задачата сега е да го пренесеме ова знаење на пазарот на храна со целата своја разновидност. Меѓу другото, FKE се потпира на брендот optimiX * како позитивна, едноставна порака за содржината на оптимизираната мешана храна. OptimiX ® печатот на одобрување означува оброци и производи што ги исполнуваат критериумите на оптимизираната мешана диета, Б. треба да се занимаваат со деталите за комплексното обележување на исхраната кога сакате да го тестирате производот за неговата соодветност за исхрана на децата.
Печатот на одобрување optimiX already веќе се користи на многу начини:
- за менија за ручек во училиштата што ги нудат apetito RVS GmbH и frischdienst Union GmbH,
- во случај на рецепт за појадок од овес, кој е обезбеден од Здружението за храна од жито е. V. се продава на пазарот,
- во случај на оптимизирани закуски помеѓу оброците, кои покрај интегрални ролни, јаболка и чаша вода, исто така, содржат FruchtZwerg од Данон ГмбХ - истовремено е пример дека производи кои, и покрај подобрените рецепти, не ги исполнуваат критериумите за оптимикс on сами по себе, ако се додадат умно на Оптимизираната мешана храна може да се интегрира.
Соодветните стратегии за комуникација сè уште чекаат за исхрана на новороденчињата. Дотогаш, „FKE“ како такво може да дејствува како препорачач, на пр. Б. доколку додавањето масло од репка препорачано од FKE е имплементирано во комплементарни менија за храна (Hipp GmbH & Co Vertrieb KG).
Previkids NRW - моделот проект
Проектот Previkids NRW истражува дали оваа нова стратегија за трансфер на знаење навистина работи во економијата, а потоа исто така ги достигнува децата и семејствата како потрошувачи. Previkids NRW се залага за „превентивна исхрана за деца во NRW“. Проектот победи на натпреварот „Med in.NRW“ и е финансиран од државата Северна Рајна-Вестфалија и Европската унија во периодот 2009-2012 година. Во овој заеднички проект, координиран од FKE GmbH, FKE и истражувачки партнер на Универзитетот ТУ Дортмунд (Чаир за маркетинг, биологија и нејзина дидактика) работат заедно со 9 компании во прехранбената индустрија и здравствените установи (9).
Целта е да се развијат оптимизирани производи за деца во соработка со производители на храна и да се воведат во семејната исхрана и угостителството во заедницата со поддршка на ефективен маркетинг. Ефективно тука значи создавање на стимулации за купување и потрошувачка за родители, негуватели и деца и со тоа подобрување на изборот на храна во превентивна смисла. Пред сè, преку комунално угостителство, децата од сите социјални класи треба да се достигнат на низок праг, во смисла на социјална превенција. Покрај тоа, се истражува степенот до кој придружните лекции за исхрана (превенција на однесувањето) можат да го зголемат прифаќањето на оброците од страна на децата од оптимикс ®.
Во однос на мониторингот на локацијата на моделот Дортмунд, тековните истражувања на исхраната на студијата ДОНАЛД се користат за да се провери вистинската пенетрација на оптимизираните производи во секојдневната исхрана на децата. Во исто време, програмата за обука за дебелина на амбулантите на Обелдикс на Vestische Kinder- und Jugendklinik Datteln документира до кој степен дебелите деца и нивните семејства исто така ги користат оптимизираните производи.
Напредок преку комуникација
Концептот на зголемена соработка помеѓу науката и индустријата претставен овде може да се појави на прв поглед како промена на парадигмата во областа на исхраната на децата во Германија - и не е спорен (10).
Кога се дискутира за овој нов концепт, сепак, треба да се има предвид дека претходниот често конфронтирачки дискурс помеѓу (нутриционистичката) наука и заштитата на потрошувачите од една страна и прехранбената индустрија од друга страна, на пр. Б. на темата „детска храна“ не доведе до позитивен развој на навиките во исхраната кај децата во однос на превенцијата. Ефективното спроведување на напредокот во исхраната на децата и понатаму бара заеднички напори, но исто така се потребни нови пристапи во индивидуалните концепти.
Ние се придржуваме до фактот дека целите за исхрана на децата („оптимална исхрана“) се утврдени и оправдани строго научно (пуристички) како и порано. Во обидот да се пренесат овие научно дефинирани цели поефикасно отколку порано во реалноста на исхраната на децата, патот на чекор по чекор „оптимизација“ на производите се чини целисходен.
Имајќи ги предвид овие услови, може да има смисла привремено да се постигнат добро разгледани компромиси за одделни точки. Во подобра комуникација со производителите, треба да ги признаеме напорите на производителите на храна за оптимизирање на одделни производи. Б. Не ги осудувајте спорните производи за кои се знае дека се бестселери од самиот почеток. Наместо тоа, треба да им покажеме на производителите и на корисниците најдобриот начин да ги интегрираат не-оптималните производи во здравата исхрана на децата.
Во областа на исхраната на децата, соработката помеѓу науката и индустријата не може да се изедначи со губење на независноста на науката, сè додека научната вистина не е фалсификувана и која било компанија е отворена за соработка. Зголемената соработка помеѓу истражувањето и индустријата е, во смисла на превод, суштински предуслов за финансирање на истражувања денес, како што покажува примерот на тендери од Федералното Министерство за образование и истражување во областа на истражувањата во исхраната во последниве години.
Со ваква соработка, сепак, мора внимателно да се измерат можните предности за јавниот здравствен сектор од една страна и за компаниите од друга страна и да се препознае јасна придобивка за пошироката јавност (11).
Оптимизиран наместо оптимален
Повеќето детски нутриционистички практики сè уште значително отстапуваат од препораките за превенција (12). Познато е од истражувањата на потрошувачите и од студиите за изводливост на FKE дека поздравите прехранбени производи почесто се прифаќаат од децата доколку се воведат чекор по чекор и се понудат и продаваат на атрактивен начин (13). Целта тука не може и не мора да биде да се имплементираат постојните препораки за диета 1: 1 на краток рок. Дури и заинтересираните и добро информирани родители или институции, како што се дневни центри или училишта, нема да успеат да постигнат таква амбициозна цел.
Дури и малите чекори кон оптимизација веќе се успех. Концептот претставен тука за идна соработка помеѓу науката и индустријата може да ги направи можни овие чекори и да го отвори патот за превентивно подобрување на исхраната на децата.
Проф. Матилде Керстинг, проф. Д-р. Michael J. Lentze
Истражувачки институт за исхрана на деца
Хајнстик 11
44225 Дортмунд
Е-пошта: [email protected]
литература
1. Флин М-р, Мекнил Д.А., Малофф Б, Мутазинга Д, Ву М, Форд Ц, Торг СЦ (2006) Намалување на дебелината и сродниот ризик од хронични заболувања кај деца и млади: синтеза на докази со препораки за „најдобра практика“. Obes Rev 2006; 7 Додаток 1: 7-66
2. Ellrott T. Развојот на однесувањето во исхраната во детството и адолесценцијата. Во: Керстинг М (Ед). Исхрана на децата во тек. Умшау Цајтскрифтенверлаг, Салцбах, 2009 година; стр 66-77
3. Алекси У, Сикерт-Хелерт В, Роде Т, Керстинг М (2007) Удобна храна во исхраната на децата. Диета 1: 396-401
4. Arens-Azevedo U, Laberenz H (2008) Структурна анализа на угостителството во училиштето - резиме на најважните резултати. ЦМА, Бон.
6. Alexy U. Исхрана на здрави деца и адолесценти според концептот на оптимизирана мешана диета. Во: Керстинг М (Ед). Исхрана на децата во тек. Умшау Цајткрифтенверлаг, Салцбах, 2009 година; стр 29-39
7. Clausen K, Kersting M (2007) Оптимизирана мешана храна во практичен тест со ученици. Целодневно училиште 47: 33-45
8. Muckelbauer R, Libuda L, Clausen K, Toschke A M, Reinehr T, Kersting M (2009) Промовирање и обезбедување вода за пиење во училиштата за превенција од прекумерна тежина: рандомизирано, контролирано испитување на кластери. Педијатрија 123: e661-7
10. VZ-NRW/UGB: FKE повеќе не е независен. Форум на УГБ: 1/10: 4
11. Уреднички. Вечери на училиште: здрав избор? Лансет (2010) 376: 69
12. Mensink GBM, Рихтер А, Стал А, Воман Ц, Хесекер Х. Инвентар: Снабдување со хранливи материи и потрошувачка на храна на деца и адолесценти во Германија. Во: Керстинг М (Ед). Исхрана на децата во тек. Умшау Цајтскрифтенверлаг, Салцбах, 2009 година; стр 40-64
13. Clausen K, Rumpold N, Kersting M, Wahrburg U (2006) Оптимизирана мешана диета во целодневните основни училишта - нутриционистичко и сензорно тестирање. Домашна економија и наука 3: 135-140
* optimiX® е регистрирана трговска марка ширум Европа на Истражувачкиот институт за исхрана на децата