Путер или маргарин - предности и недостатоци - Диета; Исхрана
Според д-р Ципријан Константин, резидентен лекар за дијабетес, исхрана и метаболички болести во Фондацијата за здраво јадење, мастите играат суштинска улога во енергетиката на телото. „Ако избереме производ, мора да бидеме многу внимателни за состојките напишани на етикетата и видот на маснотиите во неговиот состав“, го привлекува специјалистот нашето внимание.
Бројни студии покажаа дека хидрогенизираните и делумно хидрогенизираните масти (исто така укажуваат на присуство на транс масти во тој производ) се опасни по здравјето бидејќи тие се претвораат во заситени масти или се подложени на индустриски процес наречен хидрогенизација и ослободуваат трансмасти (незаситени масни киселини со конфигурација) изменета со хидрогенација). Затоа, докторот специјалист Ципријан Константин нè советува да избегнуваме или ограничуваме заситени и транс масти во нашата исхрана, бидејќи „тие го зголемуваат холестеролот во крвта и предиспонираат за кардиоваскуларни болести“.
Путер - консумиран во умерени количини
Луѓето кои имаат предиспозиција за висок холестерол треба да избегнуваат путер, предупредува д-р Ципријан Константин. Специјалистот исто така истакнува дека како производ со голема количина маснотии, „путерот треба да се консумира во мали количини“. Исто така, проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна во Букурешт, препорачува путер за здрави луѓе кои не се чувствителни на холестерол. Особено за деца и адолесценти, путерот е здрава опција бидејќи ја олеснува апсорпцијата на витамини растворливи во масти А, Б, Д, Е, К, додава проф.
Што треба да биде путерот и маргаринот?
Европската унија верува дека путерот мора да содржи повеќе од 80% животинска маст од сувата материја, 16% вода и 2% млеко без маснотии. Ако сакате да купите квалитетен путер, мора да обрнете внимание на неколку детали: кремаста, хомогена конзистентност и бело-жолта боја. Здружението за заштита на потрошувачите во Романија прецизира дека е многу важно путерот да доаѓа од пастеризиран крем и да не содржи додатоци на храна.
Никогаш не избирајте пакет путер ако има чуден мирис и вкус, ако има нерамна боја и наоѓате нечистотии во неговиот состав. Правилата за обележување се многу строги, затоа на која било етикета путер мора да најдете информации за: името на производот; името и целосната адреса на производителот/увозникот/дистрибутерот; дата на истекување; нето износ; услови за складирање; список на состојки (вклучувајќи додатоци на храна и посебно споменување во случај на додавање сол); содржина на маснотии изразена како процент.
Исто така, маргаринот мора да биде во согласност со истите строги правила за обележување, а доколку има повеќе од 0,5% сол, мора да биде наведен на пакувањето.
„Во принцип, со едноставна проверка на етикетата на производот можеме да откриеме дали содржи или не хидрогенизирани или делумно хидрогенизирани масти, бидејќи од производителите се бара да ја споменат етикетата присуството на овој вид маснотии доколку ги користат како состојка. објаснува д-р.
Ципријан Константин, резидентен лекар за дијабетес, исхрана и метаболички болести.
Маргарин или путер? Што велат нашите специјалисти?
Повеќето од нас се прашуваа во одреден момент колку е здрав путерот или маргаринот и кој од нив можеме безбедно да го јадеме. Нутриционистите веруваат дека во моментов повеќето варијанти на маргарин не содржат хидрогенизирани или транс масти и дека маргаринот сè уште е погрешно поврзан со хидрогенизирани масти.
Така, учиме од д-р Ципријан Константин, резидентен лекар за дијабетес, исхрана и метаболички болести дека квалитетните маргарини што можат да се шират не содржат такви масти и имаат многу добар хранлив состав. „Тие се препорачуваат од релевантните власти во различни земји или од меѓународни здравствени здруженија (СЗО, АХА) токму затоа што имаат голема количина на добри масти. Повеќето содржат сончогледово масло и затоа се добри извори на киселина. Но, постојат и маргарини кои содржат други растителни масла (лен, семе од репка) и затоа содржат значителна количина алфа - линоленска киселина (Омега 3). Покрај тоа, маргаринот е добар извор на витамини растворливи во масти (А, Д и Е) “, вели специјалистот.
Д-р Корина Зуграву, предавач на УМФ, Керол Давила и нутриционист, има исто мислење, велејќи дека „повеќето маргарини што можат да се шират немаат хидрогенизирани масти.
Како нутриционист и не експерт за пазарот на маргарин, не можам да направам размислувања во врска со сите производи што постојат на пазарот, бидејќи немам такви информации “.
Од другата страна на барикадата, од проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна, учиме дека суровината во производството на маргарин е маснотии во форма на масла и кои преку процесот на хидрогенација се трансформираат во цврсти заситени масти на собна температура. „Преку овој процес се уништуваат есенцијалните масни киселини и се раѓаат транс киселините. Преку овие хемиски промени се уништуваат природните маснотии, што телото повеќе не ги препознава, што значи дека природна суровина подложена на хемизација се трансформира во вештачки производ “, додава специјалистот.
Многу производи содржат хидрогенизирани масти
Внимателно! Специјалисти нè предупредуваат дека хидрогенизирани и делумно хидрогенизирани масти се наоѓаат во широк спектар на производи: мајонез, колачи, слатки, чипс, бисквити, евгеника, стапчиња, чоколадо со сложен состав, производи пржени во сокови од зеленчук или содржат маргарин индустриски Внимателно проверување на етикетата ни помага да го направиме вистинскиот избор!
Романското здружение за заштита на потрошувачите го свртува нашето внимание на важноста од читање на етикетата на храната, бидејќи целта на обележувањето на храната е да им ги обезбеди на потрошувачите сите потребни информации.
Доколку некој производ не е во согласност со правилата за етикетирање што можете да ги најдете ОВДЕ, чувајте го производот со потврдата за набавка и контактирајте го Националниот орган за санитарно-ветеринарство и безбедност на храна (ANSVSA), ул.