Исхрана - навики, популарна култура, грешки
исхрана, начинот на кој се храниме е точка на приближување на повеќе фактори - култура, во смисла на „обрасци“ на однесување/јадење соодветно на социјална група/луѓе, преносливи од една генерација на друга и кои не се секогаш во согласност со откритијата на науката за храна, воспоставените семејни навики, индивидуалните вкусови, „модата“, различните струи/трендови во диети предложени од нутриционисти, честопати контрадикторни, нашите емотивни состојби, предрасуди итн.
Од друга страна, исхраната, како мултидисциплинарна наука, е родена неодамна и, и покрај значителниот напредок, е полна со глупости кога станува збор за психологијата на исхраната, која мора да одговори на прашањата од типот: „Како треба да избереме храна? ? "," Што и колку јадеме? "," Како јадеме? "," Кои диети се препорачуваат? " итн.
Митовите во исхраната се како ресторани или бистри, може да ги најдете насекаде, тешко може да ги избегнете и да ги попречат вашите добри намери да се храните здраво и избалансирано. Затоа е потребно, кога ќе почувствуваме дека се чини дека нешто не е соодветно во нашата секојдневна исхрана или, следејќи одредени диети „со уво“, според предлозите на познати или оние што се продаваат во медиумите, не е добро за нас да земеме пауза во борбата со храната и навиките, да се информираме, да бидеме свесни за автоматизам во исхраната или грешки во исхраната и потоа да одлучиме што одговара на нашето тело. Оваа статија ќе ги потенцира некои од најчестите грешки во исхраната, оние што нутриционистите, вистинските, ги објаснија со аргументи и експерименти.
Мит 1: Добро е да се јаде малку и често да се стимулира метаболизмот.
Безброј неодамнешни студии често го демонтираат овој мит во исхраната, дека треба да јадеме многу пати на ден, барем, за да го стимулираме метаболизмот. Јадењето 2-3 пати на ден има точно ист ефект, од гледна точка на согорување на калории, како во ситуацијата кога дистрибуираме количина на храна во 5-6 оброци или дури и повеќе, на ден.
Јадењето малку и често може да биде корисно за луѓето кои сакаат да го одмерат својот апетит, но тоа не влијае на количината на калории „потрошени“ од телото. Покрај тоа, откриено е дека честите оброци промовираат акумулација на абдоминални маснотии, како и во црниот дроб.
Мит 2: Ако храната не е мрсна, тоа значи дека е здрава./Мастите дебелеат.
Оваа изјава е една од најчестите кога станува збор за здрава исхрана. Особено во списанијата, многу диететичари силно ја поддржуваат елиминацијата на мастите од исхраната.
Еден факт за кој треба да бидеме свесни е дека особено храната што има етикета „Без маснотии“ на етикетата, секако содржи, како „компензација“, голема количина сол, шеќер, калории и други непожелни материи.
Се чини логично да се каже дека ако јадеме мрсна храна, се дебелееме. Сепак, експерименти и анализи покажаа дека диетите богати со незаситени масти (на пример, маслиново масло, масло од кикирики, соја, семки од ореви, ленено семе, итн.), Поврзани со ниски јаглени хидрати, помагаат во слабеењето. повеќе од оние со помалку маснотии, дури и ако тие содржат помалку калории. Затоа, ефектот на гоење поврзан со потрошувачката на маснотии зависи од контекстот. Едноставно кажано, се претпочита диета која содржи незаситени масти (а не и без маснотии) и храна со помало количество јаглехидрати. Препорачливо за содржината на незаситени масти, богата со Омега 3, која спречува згрутчување на крвта, го намалува ризикот од мозочен удар, е риба со ладна вода - скуша, сардини, харинга, пастрмка, туна и лосос.
Мит 3: olолчката треба да се избегнува бидејќи е богата со холестерол, а фаворизира срцеви заболувања.
Од седумте вообичаени митови за исхрана истакнати во овој напис, ова е веројатно еден од најчестите. Во безброј ситуации не советуваме да јадеме жолчка од јајце, бидејќи има многу холестерол. Студиите (17 неодамнешни студии, извршени на 263.938 лица) покажаа дека, напротив, жолчката од јајце го регулира „добриот“ холестерол и не го зголемува ризикот од срцеви заболувања или мозочен удар кај недијабетичари.
Јајцата, изедени со жолчка, спаѓаат во храната најбогата со хранливи материи, а концентрирани се во жолчката. Фрлањето жолчка, велат нутриционистите, е најсмешниот гест.
Мит 4: Целата пченица е една од најпрепорачаните намирници и е основен елемент за здрава исхрана.
Слушаме за целата пченица насекаде, од реклами до водичи за диети, дека не треба да изостанува во здравата исхрана. Точно е дека ова жито, пченицата, е дел од човечката храна многу долго време, но генетските промени во модерната ера дефинитивно ги променија неговите квалитети.
Различни експерименти покажаа дека, во споредба со (старата) негенетски модифицирана пченица, сегашната може да генерира висок холестерол, надуеност, замор, многу видливи симптоми, на пример, кај оние кои страдаат од синдром на нервозно дебело црево.
Мит 5: Секој треба да го намали/елиминира внесот на сол за да спречи висок крвен притисок, срцеви и мозочни удари.
Правилната исхрана е, без сомнение, состојба на здравјето на организмот. Што се однесува до потрошувачката на сол, освен во ситуации кога солта е некомпатибилна со администрација на одредени лекови, за здраво лице, намалувањето на количината на сол во храната може да го намали крвниот притисок во просек за само 1-5 mm/Hg и не е поврзано со напади. срцеви и мозочни удари, велат австралиските лекари и диететичари кои неодамна направија вакво истражување.
Нема студии кои укажуваат на одредена количина на сол, оптимална, која му е потребна на организмот (па елиминирање на сол од исхраната би било грешка), но препораките на нутриционистите се околу 6 грама на ден, односно околу една лажичка рендан што содржи 40% натриум, остатокот хлор). Солта содржи и магнезиум, калциум, калиум, јод, супстанции што му се потребни на организмот. Вистина е, од друга страна, дека мора да имаме предвид дека оваа препорачана количина вклучува и сол од леб, месо, колбаси, преработена храна, конзерви итн. Многу големи количини сол може да се најдат во полу-подготвена храна или во менијата во ресторани, во преработено месо, во салати од тепсија, во комерцијални сосови, во кечап, во закуски од сите видови, храна што треба да се избегнува.
Мит 6: Исхрана со малку јаглени хидрати е најдобра за слабеење.
Тренд на храна што се здоби со земја во последниве години се однесува на ограничување/намалување на внесот на јаглехидрати/шеќери со цел да се намали телесната тежина. Во неодамнешното истражување на Канадското здружение за нутриционисти, 97% од нив откриле дека изборот и консумирањето на „добри“ јаглени хидрати е многу поздраво за организмот и дека намалувањето на јаглехидратите може да доведе до губење на тежината. но ова обично трае не повеќе од 3-6 месеци. „Добри“ јаглехидрати се оние направени од свежо овошје - особено кајсии, малини, капини, јагоди, зеленчук - особено грашок, грав, леќа, модар патлиџан, пиперки, плус цели зрна - овес, кафеав ориз. Оваа храна е извор на влакна, витамини и антиоксиданси за борба против многу болести.
Мит 7: Јаглехидрати богати со јаглехидрати, јадени навечер, дебелени/Јадете наутро како крал, како принц на ручек и како просјак навечер.
Ова е еден од најшироко циркулираните митови во исхраната. Очигледно, јадењето храна богата со јаглени хидрати навечер може да доведе до зголемување на телесната тежина, но тоа не е докажано научно. Напротив, очигледно во границите на рационална потрошувачка, без ексцеси, безброј студии покажаа дека конзумирањето јаглени хидрати кон крајот на денот може да биде ефикасна стратегија за слабеење. Чувството на глад и метаболизмот се контролираат од низа хормони, вклучително и лептин, кои играат важна улога во регулирањето на внесувањето и потрошувачката на енергија во организмот и се поврзани со масното ткиво. Деноноќниот ритам (внатрешниот биолошки ритам 24 часа) укажува на тоа дека, поради лептин, апетитот е поголем наутро и помал навечер. Или, консумирајќи јаглехидрати навечер, нивото на лептин се зголемува, менувајќи го деноноќниот ритам и предизвикувајќи помал апетит (чувство на ситост) следниот ден.
Покрај тоа, јаглехидратите исто така го стимулираат производството на серотонин, невротрансмитер одговорен за релаксација и ситост. Дериват на серотонин е мелатонин, кој, меѓу другото, обезбедува мирен сон, состојба на здрав живот.
Овие откритија поврзани со експериментите направени од специјалисти не се, се разбира, правило применливо во сите услови, ниту пак значат дека треба да консумираме јаглехидрати навечер, а не наутро. Таквиот избор зависи и од карактеристиките на секој организам, од начинот на живот на секој, но идејата да се запамети е дека не постојат научни докази кои сугерираат дека храната богата со јаглехидрати навечер треба да се избегнува.
Што се однесува до изреката „Јадете наутро како крал, како принц напладне и како просјак навечер“, од горенаведеното, може да се заклучи дека тоа е исто така мит, овековечен според старите сфаќања за исхраната. Во неколку студии кои споредувале две диети, едната што трошела повеќе калории наутро, друга со поголема количина калории навечер, биле забележани поволни резултати во втората, кај луѓето кои учествувале во експериментот. откривајќи дека мускулната маса е зачувана, на штета на масната маса.
