Исхрана нога мамут во маслиново масло - здравје - Tagesspiegel Mobil
Истражувачот за исхрана Андреас Фајфер препорачува комбинирање на диетата со камено доба и медитеранска храна.
Lifeивотот во камено време не беше пикник. Како што знаеме од луѓе кои сè уште живеат како ловци и собирачи во Амазон, во Австралија или на Филипините, менито се состоеше главно од овошје и корени, како и сè што произведуваше животинскиот свет. Ларви, црви, жаби - главната работа е протеини. Стомакот што ржи, очигледно беше дел од секојдневниот живот за луѓето од камено доба. Ова е поткрепено и со фактот дека телесната тежина на денешните „луѓе од камено доба“ е близу до слаба тежина.
Како и да е, „диетата со камено доба“ има свои предности, вели Андреас Фајфер, експерт за исхрана во универзитетската болница Шарите во Берлин и германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам-Рехрике. Во неделата вчера, Фајфер зборуваше во контекст на серијалот настани „Космос унд Менш“ од Шарие и Тагесшпигел за „Исхрана од камено време за модерната доба“ во театарот Берлин Горки пред повеќе од 400 слушатели.
„Нашиот метаболизам сè уште работи како во камено време“, рече Фајфер. Телото е програмирано да се бори против недостаток, а не со вишок. Се регистрира секоја калорија.
И цела батерија на „стомачни хормони“ гарантира дека разумот е исклучен додека јадете. Оние кои слават се среќни. Оние кои одат на диета, од друга страна, се мачени од раздразливост и лошо расположение. Да не зборуваме за глад.
„Принципот на јадење“ може да се проследи длабоко во еволутивниот развој на животинското царство. Дури и црви си цицаат полни. Со парадоксални последици. Ако, на пример, нематодата C. elegans се остави да гладува, тоа ќе живее многу пати подолго. Зошто? Веројатно затоа што нејзините услови за репродукција не се оптимални, па затоа ќе мора да живее подолго. Нахранет црв, од друга страна, може да се размножи - и да умре рано.
Каменото доба гени и храна во изобилство, резултатот е модерна епидемија на дебелина. „Јадењето понекогаш е нездрава работа“, коментира Фајфер. И потсети на опасностите од значително прекумерна тежина како што се дијабетес, васкуларна калцификација, проблеми со дишењето, зголемен ризик од некои видови на рак, оштетување на зглобовите и жолчни камења.
Како и да е, лекарот не нацрта црно-бела слика. Фајфер не заборави да спомене дека очекуваното траење на животот сè уште се зголемува и дека слабеењето носи здравствени придобивки, особено во средните години. „Од 65 година треба да изгубите тежина со претпазливост“, советува тој. Мала рачка за loveубов на оваа возраст не е нужно проблем.
Трите главни компоненти на диетата се протеини, јаглехидрати и маснотии. Во исхраната со камено доба, протеините имаат прекумерна тежина, бидејќи месото и рибата се богати со протеини. Во медитеранската диета, пак, важен акцент е на јаглехидратите во форма на тестенини или леб.
Фајфер предложи комбинирање на предностите на двата вида диета. Тоа значи: од една страна, консумирање на многу протеини, но главно од растителни извори. И од друга страна, здравите масти на медитеранската кујна (маслиново масло) и многу зеленчук на менито. Јаглехидратите од тестенини и копродукции, како што е предвидено во медитеранската исхрана, треба, сепак, да се намалат. Научникот го оправда ова со фактот дека некои луѓе реагираат силно на јаглени хидрати - нивниот метаболизам има тенденција да се менува во насока на дијабетес со диета богата со јаглени хидрати. Од друга страна, диетата богата со протеини не е сварлива ако се оштетат бубрезите.
Фајфер советуваше против еден вид диета: сурова храна. Варениот зеленчук полесно се вари. Пример за ова е ликопен, здравиот црвен пигмент во доматите. Се ослободува само од клеточните wallsидови на доматите со вриење. Дури и луѓето од камено доба, пред 12.000 години ја готвеле својата храна и ја правеле повеќе сварлива, рече Фајфер. Можеби ларвите од буба тогаш дури ќе имаат добар вкус.
„Хипертензија - што сега?“ Дали е следниот настан во серијата „Космос и човек“ во театарот Горки на 4-ти мај во единаесет часот. Фридрих Луфт зборуваше од Харите. Влезот е бесплатен.