Исхрана Нови препораки на САД и критична
Петок, 20 февруари 2015 година
Вашингтон/Кембриџ - Светската популација јаде сè помалку здраво. Според анализата на навиките за јадење во светот во глобалното здравје на Лансет (3: e132–42), се повеќе луѓе, дури и во посиромашните земји, живеат на брза храна и пијалоци со шеќер. Упатство за САД има за цел да ја намали потрошувачката на јаглехидрати, трпезариска сол и нездрави масни киселини, додека холестеролот повеќе не се гледа како проблем.
Секако не е лесно да се добие преглед на навиките во исхраната на повеќе од 4,5 милијарди возрасни во 187 земји со различни култури на јадење. И резултатите од Глобалната оптоварување на експертската група за исхрана и хронични болести мораа да останат површни.
Сепак, Фумиаки Имамура и неговиот тим од Епидемиолошката единица на Советот за медицински истражувања во Кембриџ беа во можност да идентификуваат 325 истражувања за диети кои опфаќаат скоро 90 проценти од возрасната популација во светот. Сепак, тие не ја опишуваат индивидуалната диета, туку на располагање во соодветните земји од 17 компоненти на храна. Имамура ги дели на две категории здрава и нездрава храна: Здравата храна вклучува овошје, зеленчук, грав и мешунки, ореви и семиња, цели зрна, млеко, полинезаситени масни киселини, риба, омега-3 масни киселини и растителни влакна. Нездравите состојки на храната се непреработено месо, колбаси, пијалоци засладени со шеќер, заситени масни киселини, транс масти, холестерол и натриум.
Населението во Доминиканската Република консумира најмногу здрава храна
Резултатот е две ранг-листи со доста изненадувачки резултати. Потрошувачката на компоненти за здрава храна е најголема во Доминиканската Република, пред Бразил, Финска, Бугарија и Холандија. Германија е на 25-то место меѓу Хаити и Перу. Кога станува збор за избегнување на нездрави компоненти на храна, Брунеи ги предводи Уругвај, Јемен, Ирак и Јужна Кореја. Германија е на позиција 83 меѓу Бразил и Исланд. Во Германија сигурно има доволно снабдување со здрава храна, но доминацијата на брза храна и готови јадења доведува до девалвација во втората категорија.
Информативната вредност на овие рангирања треба да биде доведена во прашање. Тешко е да се објаснат многу различните резултати меѓу соседните земји како Бразил и Аргентина, карипските држави Барбадос и Доминика и нивните соседи од Југоисточна Азија како Лаос и Тајланд. Наместо разбирливо е слабото работење на некои од поранешните Централноазиски Советски републики (Узбекистан, Туркменистан и Киргистан), во кои диетата е базирана на животински масти.
Полска се справува релативно добро, каде што од падот на Источниот блок, подобрената достапност на растителни масти, зеленчук, овошје и општата разновидност на храна е подобрена (таму има намалување на кардиоваскуларните болести, според резултатите од друга студија) . Состојбата со храната во африканските земји јужно од Сахара и во некои земји на Андите во Латинска Америка останува лоша.
Постарите луѓе се хранат поздраво од помладите
Од глобална перспектива, авторите забележуваат мало подобрување на потрошувачката на десетте здрави компоненти на храна (за 2,2 од 100 можни поени), но ова се компензира со уште поголемо зголемување на потрошувачката на нездрава храна (за 2,5 поени). Другите трендови го вклучуваат фактот дека постарите луѓе јадат повеќе здраво отколку помладите и жените посветуваат поголемо внимание на здравата храна отколку мажите. Во побогатите земји, во продавниците има повеќе здрава храна отколку во посиромашните земји, но има и поголема разновидност на нездрава храна.
Големата содржина на сол во готовите јадења може да доведе до висок крвен притисок
Нездравата храна вклучува многу подготвени оброци со голема содржина на заситени масни киселини, сол и шеќер. Според новата препорака на американската влада, чиј нацрт сега е објавен од Советодавниот комитет за упатства за исхрана, овие компоненти треба значително да се намалат. Експертите реагираат на наодите од истражувањето што ја поврзуваат високата содржина на сол во храната со раниот развој на хипертензија.
aerzteblatt.de
Според Американското здружение за срце, Американците трошат 3.400 мг натриум секој ден. Кардиолозите сметаат дека ова е суштинска причина за порастот на хипертензијата во општеството. Денес околу 14 проценти од децата на возраст меѓу 12 и 19 години и две третини од возрасните имаат висок крвен притисок. Новите упатства советуваат ограничување на внесувањето на натриум со храна на 2.300 mg на ден.
Дебелина: Јаглехидратите во слатките пијалоци се опасни
Зголемувањето на дебелината - третина од децата имаат прекумерна тежина - се припишува на високиот процент на јаглехидрати, кои главно се наоѓаат во безалкохолните пијалоци. Новото упатство советува да се ограничи пропорцијата на 10 проценти или 200 килокалории (за возрасен човек кој работи седечка работа). Како што пресмета theујорк Тајмс, ова одговара на само дванаесет лажички.
Во моментов, секој Американец троши од 22 до 30 лажички шеќер, половина од тоа од безалкохолни пијалоци. На автоматите во училиштата во САД ќе им биде дозволено во иднина да нудат пијалоци без шеќер само доколку се спроведе упатството. Ова не е малку веројатно бидејќи упатството е задолжително за училишните мензи.