Исхрана Нови starsвезди во врвната кујна Аугсбургер алгемајне
Многу радост и малку тага за врвните готвачи во Германија: Гурманската библија „Мишелин“ почести нов готвач со три starвезди и девалвираше уште еден.
На еден удар на десет ресторани им беа доделени две starsвезди. Врвната германска гастрономија се здоби со нов готвач со три starвезди и десет ресторани со две starвезди. Томас Бинер од ресторанот „Ла Ви“ во Оснабрик беше вклучен во редовите на најдобрите светски готвачи во водичот за ресторани „Мишелин“. Од друга страна, на Нилс Хенкел од Бергиш Гладбах му беше одземена третата везда.
Северна Германија се покажа особено добро во најважниот водич за ресторани со подемот на Бинер и два хотели со две starвезди во Берлин, Хамбург и Шлезвиг-Холштајн. Во Берлин тоа е „Лоренц Адлон“ и „Рајнстоф“, во Хамбург „Херлин“ и „Jacејкобс“, во Шлезвиг-Холштајн „Буденбрукс“ (Либек-Травемуд) и „Ла Мер“ (Список на Силт). Покрај тоа, тука се и „Швингшакл Ескултур“ (Бернрид) и „Кастел“ (Вернберг-Коблиц) во Баварија и „Розин“ (Дорстен) и „Ла Визија“ (Келн) во Северна Рајна-Вестфалија.
„Имаме златна генерација млади готвачи со врвна обука кои извршуваат амбициозни цели“, вели главниот уредник на библијата со црвени гурмани, Ралф Флинкенфлугел. „Многумина развија свој потпис, готват многу технички, но без занемарување на вкусот или хармонијата на нивните јадења. Бројот на restaurantsвездени ресторани се искачи вкупно од 237 на 249. Групата ресторани кои нудат внимателно подготвени ефтини оброци, исто така, се зголеми од 386 на 431.
Во тренд: модернизирани регионални рецепти
Модернизираните регионални рецепти и нордиската кујна се во тренд меѓу врвните готвачи. „Зеленчукот се повеќе се користи во центарот на вниманието и повешто“, вели Флинкенфлугел. Ова исто така важи и за Бинер во Оснабрик, кој умно собира до 20 индивидуално обработени состојки на нивните плочи и користи најсовремени техники како вакуум испарувач за подобрување на аромата. Покрај Свен Елверфелд во Волфсбург, 49-годишниот сега е втор готвач со три starвезди во Северна Германија.
Во генералниот тренд на нагорна линија, девалвацијата е особено горчлива за 42-годишниот Нилс Хенкел во Бергиш Гладбах. Наследникот на стариот мајстор Дитер Милер во „Шлошотел Лербах“ се нарекува „гурмански архитект“. Но, неговиот нов концепт „Чиста природа“ со креативно презентирани најдобри природни производи не можеше целосно да ги убеди тестерите. Соседот на Хенкел, Јоаким Вислер во Бергиш Гладбах, од друга страна, сè уште е во редовите на деветте готвачи со три starвезди во Германија .
Девалвацијата на познат претставник на младата генерација германски готвачи не е лесна одлука. На „Мишелин“ отсекогаш имало неколку тест вечери со германски и меѓународни инспектори пред важните надградби или градации. Девалвациите можат да бидат економски болни, па дури и да доведат до суд. Во мај, сопственик на ресторан од Северна Рајна-Вестфалија беше успешен во тужбата против девалвацијата во гурманскиот магазин пред Вишиот регионален суд во Келн. Правниот спор околу внимателноста на прегледите сè уште не е завршен.
Најмногу starsвезди има во Берлин
Вкупно 13 starsвезди беа отстранети од „Мишелин“ - некои затоа што се затворија рестораните, други поради намалените перформанси. „Хамер-Штубхен“ во Дизелдорф ја загуби својата втора starвезда. Во нагорен тренд, пет готвачи беа оценети како носители на надеж за втора starвезда, вклучувајќи ги истакнатите берлинци Тим Рауе и Мајкл Хофман („Маргаус“).
Берлин сега е град со нај restaurantsвездени ресторани (13), пред Минхен (11) и Хамбург (9). Во сојузните држави, Баден-Виртемберг продолжува да води, со ресторани со 58 везди пред Баварија (40) и Северна Рајна-Вестфалија (38). На исток, Мекленбург-Западна Померанија сега има ресторани со седум starвезди.
По девалвацијата на Хенкел, Баерсброн во Црната шума е повторно единственото место во Германија со два ресторани со три starвезди. Харалд Волфахрт постави нов рекорд во „Шварцвалдстубе“ затоа што сега ја одржуваше највисоката награда без прекини веќе 20 години.
Водич за Мишелин Германија, 1440 страници, 29,95 евра, ISBN-13: 978-2067165847 (во продавниците од 11 ноември) (dpa)
Копчето за одложување и неговите последици
Ефтиното темно чоколадо има убедлив вкус
Остра, курва и темна: црното чоколадо е алтернатива на млечното чоколадо. Високите шипки какао се добри и за здравјето.
Ова го прави печењето колачиња задоволство
Многу семејства ringвонат во сезоната на бисквити: Особено каде што се вклучуваат мали пекари, треба да бидете внимателни и да следите неколку правила.
Сапун за коса или цврст шампон
Компактен за транспорт и често без пластично пакување: сапун за коса или цврст шампон обично е добар за околината. Но, производите исто така се грижат за вашата коса?
МОЈ ПЛУС: Мојот дигитален свет на предности
Сите написи за ПЛУС +, лични портфолио за новости, загатки преку Интернет, промоции за попусти и многу повеќе поволности!
Ако имате позитивен тест за корона, секогаш сте заразни?
Најчестиот начин за утврдување на инфекција со Sars-CoV-2 се таканаречените PCR-тестови. Што точно докажуваат и колку се сигурни?
Артишокот од Ерусалим мора брзо да се обработи
Изгледа како нешто помеѓу компирите и ѓумбирот и се појавува во есен и зима како корен зеленчук на полицата со зеленчук: Што може да стори артишокот од Ерусалим.
Вистинска доза за обука за почетници
Честопати има голем ентузијазам вклучен во првото бутване. Но, почетниците не треба да претеруваат. Подобро да се бара средно решение.