Исхрана, од митови до совети, во болницата „Провиденца“ Провиденца - Поликлиника и болница
Исхрана, од митови до совети, во болницата „Провиденс“
Дали сте се бореле со вишок килограми или сте се бореле да го подобрите варењето прибегнувајќи кон диети и лекови кои не го покажале својот ефект, освен можеби во моментот? Избалансираната исхрана се чини дека е клучот за вашето здравје. Михаела Бребу, нутриционист во рамките Болница Провиденс Во интервјуто подолу, тој ни дава не само општи информации за важноста на здравата исхрана, туку и за митовите и малите тајни на комплетното мени.
- Која е улогата на нутриционист?
- Улогата на нутриционистот е да го води секој пациент, правилно поврзан и со неговите особености и со целта за која е претставен во канцеларијата. Ако ги земете предвид карактеристиките на варењето и однесувањето на секоја личност, препораките веќе течат сами по себе. Исто и резултатите, само ако се следат упатствата.
И мислам дека нутриционистот има многу важна улога, имено да ја објасни јасно и јасно глупоста за пресметување на бројот на калории во секоја уста! Луѓето треба да разберат дека една калорија не е еднаква на една калорија. Изворот на овие калории е многу важен, што ја прави разликата. Целта не е да се оптоваруваат луѓето со бескрајни и апсурдни пресметки, туку да им се обезбедат едноставни и практични алатки со кои ќе се жонглираат лесно и засекогаш. Ова значи нутриционистичко образование. Така пристапувам кон работите.
Првите сесии за нутриционистичко советување во програмата за коишто помислив, се вистински курсеви еден на еден, за време на кои клиентот разбира точно какви се аргументите се засноваат на препораките што ги даваат. На крајот, тој ќе може да носи одлуки самостојно, и тоа затоа што наместо да му дадам подготвена риба, јас го научив да лови риби. Ова значи дека ниедна стандардна диета нема да излезе од мојата фиока, туку напротив, јас охрабрувам многу лични избори, во зависност од преференциите, но во согласност со принципите за кои детално разговаравме и аргументиравме. На овој начин, процесот на преобразование на исхраната станува пријатен, ефикасен и, покрај тоа, генерира лесно, лесно, нов начин на живот.
- Од кои услуги има корист пациентот, откако ќе пристигне во канцеларијата на нутриционист?
- Имаме првична дискусија во која ја истражуваме историјата на патологијата. Ако станува збор за прекумерна тежина, гледаме како се одвивале работите од раното детство, при раѓање, околу 2-годишна возраст, а потоа околу 15-та година, клучни моменти во еволуцијата на тежината. Потоа, гледаме кои се навиките во исхраната, начинот на кој телото реагира на голтањето на секоја храна и се обидуваме, со заеднички договор, да направиме план.
Започнуваме со нутриционистичко образование за трите оброци, закуски, како да пиеме вода, како да дишеме, како да се одмориме, како да се релаксираме. Секоја недела разговараме за една или две теми, проследени со конкретни препораки, храна и начин на живот, кои пациентот ќе се стреми да ги интегрира. Howе разговараме колку добро успеа да го стори тоа на следниот состанок и ќе продолжиме со други нови препораки, сè додека не успееме да ги преобликуваме старите навики, така што новите дејствуваат во духот на долговечноста и го зголемуваат квалитетот на животот. Многу важна алатка во целиот овој пристап е дневникот за храна, дневник што пациентот се охрабрува да го ажурира, а со тоа има драгоцена поддршка за време на состаноците, на кои разговараме, извлекуваме заклучоци и се обидуваме соодветно да ги прилагодиме следниве препораки. со особеностите на секој пациент.
Но, надвор од исхраната, што е секако важен елемент за одржување на нашето здравје, секогаш мора да го имаме предвид здравјето на душата, без кое телото не може да биде во рамнотежа. Затоа го имаме Добриот Господ.
- Која е важноста на исхраната во овој план, кога пациентите може да очекуваат да им се врати здравјето со лекови?
- Исхраната е важна ако ја гледаме како составен дел од нашето образование. Ако почнеме да имаме проблеми со храната што ја јадеме, од каде ја добиваме, како ја поврзуваме, како ја готвиме, тогаш, навистина, исхраната може да дејствува како лек. „Оставете ја храната да ви биде лек!“, Рече Хипократ.
Можеме да добиеме безброј, неочекувани придобивки, но ако гледаме на тоа како диета, не сме направиле ништо. Се наоѓаме во тотален ќор-сокак. Hardе работиме напорно една недела, два или неколку месеци, по што ќе се умориме, се откажуваме, ќе се вратиме на старите навики, килограмите исто така се враќаат во уште поголем број.
Ако мотивацијата е здравјето, тогаш можеме да работиме многу добро заедно и резултатите да траат.
- Се сеќавате на еден посебен случај?
- Неколкумина, вклучително и 70-годишен пациент кој страдаше од хроничен запек и сметаше дека е „неисправен“ во овој поглед. Целиот живот земала лаксативи и откако сменила некои навики во исхраната, за неколку месеци завршила со две столици на ден, апсолутно нормално.
- Кои се најчестите заболувања со кои се соочувате во канцеларијата?
- Прекумерната тежина е најчеста и доаѓа со срцеви и дигестивни патологии (запек, надуеност, гадење), проблеми со зглобовите, дијабетес и други. Многу луѓе кои одат на нутриционист доаѓаат со предијабетес за кој јас дури и не знам, но кој излегува на виделина како резултат на сетот тестови што ги правиме. Добрата вест е дека во овој момент можете успешно да интервенирате доколку пациентот разбере колку е важно да ги направите потребните промени во навиките на јадење и начинот на живот.
- Кои навики треба да се променат?
- Многу втемелена и воопшто не здрава асоцијација е онаа помеѓу протеините и храната што содржи скроб (на пр. Месен компир, месен ориз, тестенини со месо, познати сендвичи), бидејќи се потребни различни pH-и на дигестивниот сок за обработка на овие две категории на храна.
Слично на тоа, липидите поврзани со протеини не одат добро. И мислам на масното месо кое тешко се вари, а исто така е и стекот подготвен во масло. Дури и да е посно месо, фактот дека е подготвен на масло спречува негово варење бидејќи липидите ја инхибираат синтезата на ензимите вклучени во овој процес.
Друга навика која повеќето ја сметаат за здрава и воопшто не е потрошувачката на овошје за десерт. На овошјето им треба многу кратко време да поминат низ стомакот и да стигнат до дигестивниот тракт, или за тоа стомакот мора да биде празен. Во спротивно, плодовите ќе бидат блокирани во стомакот заедно со друга храна, ќе генерираат реакции на ферментација и ќе се појави надуеност и дигестивна непријатност. Ги јадеме на празен стомак, обично половина час, еден час пред оброкот, за да можат да бидат целосно обработени.
- Како ја поврзуваме храната на здрав начин?
- За време на појадок би било идеално да јадете храна со поголема количина на липиди (т.е. масти), но со добар квалитет: семиња, авокадо, маслинки, маслиново масло. Ако немаме проблеми со холестерол, путерот и јајцето се исто така многу добри, дури и неколку пати неделно. Можеме да комбинираме липиди со зеленчук, салати, јогурт, овесна каша. Јас не промовирам мусли, бидејќи таму имаме јачмен, пченица и 'рж, а сите овие житни култури содржат глутен и многумина од нас не се чувствуваат добро. Јогурт со овесна каша и семе или омлет со семиња, бугарска пиперка, рендан морков и овесна каша е комплексен појадок.
Напладне имаме протеини, од растително или животинско потекло. Оние од животинско потекло се месо, риба и сирење и тука ја препорачувам урдата (содржи многу вредни аминокиселини), а оние од растително потекло се претставени со мешунки (грав, грашок, леќа, наут, грав) и печурки. Ова е основа за ручек, под услов да избираме различен протеин секој ден. Месото го обезбедува целиот спектар на аминокиселини, но не значи дека не можеме да ги имаме сите, ако не јадеме месо, но јадеме друг растителен протеин секој ден. Покрај протеините, препорачливо е да ставите варен зеленчук (помалку компири) и салати, без оглед на тоа.
После ручекот не треба да имаме десерт, бидејќи тој го инхибира лачењето на ензимите, а потоа варењето се блокира, особено ако во десертот има шеќер. Наместо тоа, дигестивниот чај (ким, анасон, анасон, ѓумбир) работи многу добро. Треба да избегнуваме вода за време и после јадење, бидејќи водата го разредува желудечниот сок и го отежнува варењето.
И навечер имаме јаглехидрати, но не едноставни, но сложени, односно не јадеме бел леб, помфрит, туку се фокусираме на цели зрна (овес, леќата, просо, кафеав ориз, амарант, киноа). Леќата е извонредно вредна житарка која особено не ни се допаѓа, но со малку ким, лук и куркума е многу вкусна. И можеме да комбинираме сè со зеленчук навечер, вклучително и добро зготвен компир, т.е варен или печен (по можност во школка).
- Она што треба да го вклучиме мусаи во менито?
- Свежо и сезонски овошје и зеленчук. Ако јадеме лубеници во супермаркет во зима, нема да бидеме навистина добро. Постои цикличност што не е случајна. Во зима имаме корени. Работите се подредени од Бога со одредено значење и би било добро да се следи овој редослед. Постот не е исто така случаен, вкупно над 200 дена пост во текот на една година, за кое време телото има потребно време да ги отстрани киселите остатоци што се формирале како резултат на варење на животински протеини.
Се препорачува на секој оброк да има салата или сурова храна што се консумира како таква, со цел да се искористат предностите што ензимите содржани во овие намирници ги носат со варење, а да не ги спомнувам влакната, кои исто така се многу вредни.
Можеби звучи чудно, но ни треба монотонија на една маса. Колку помалку храна се обработува и колку помалку состојки добиваме, полесно ќе се вари. Но, ни треба разновидност во текот на еден ден, една недела, една година.