Исхрана Пилешката супа доживува ренесанса Kölnische Rundschau
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплати (вклучително и KR PLUS)
Сè уште немате сметка? Регистрирајте се тука
Вашата лична област
Претплатнички статус: Во моментов нема активна претплата
Како претплатник на ПЛУС имате пристап до повеќе од 100 написи за КР-ПЛУС секоја недела
Имате пристап до повеќе од 100 ПЛУС статии неделно и уживајте во нашиот премиум преглед на статии
Ве молиме активирајте ја вашата сметка
профил
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Билтен
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата
Управувајте со претплати (вклучително и KR PLUS)
Мртви и повредени: 51-годишни трки низ пешачката зона во Трир со џип
исхрана: Пилешката супа доживува преродба
Од Алики Насуфис
Пилешка супа може да се подготви со различни состојки.
Домашните пилешки супи можеби не се подготвени за неколку минути, но напорот вреди. „Пилешкото супа е одамна заборавено“, вели готвачот и автор Зигфрид Росал од Мајстершванден (Швајцарија).
Особено во студената сезона, пилешка супа или супа е многу добра работа, нагласува Клаус-Вилфрид Мејер од Здружението на германски готвачи во Франкфурт на Мајна.
„Но, тоа не е само поради пријатното чувство на затоплување. Пилешка супа исто така му помага на телото подобро да се справи со инфекциите. „Во супа има многу состојки кои го зајакнуваат имунитетот. Ова вклучуваше лесно сварлив протеин и многу цинк.
Пилешкото исто така е богато со витамин А, додава Магрет Морло од Здружението за исхрана и диететика во Ахен. Таа се повикува и на студија на Медицинскиот центар на Универзитетот во Небраска. Таму, научниците откриле дека пилешката супа ја инхибира активноста на одредени бели крвни клетки. „Нормално, помагачите на овие тела се важни за одбрана од вируси“, вели Морло. Според студијата, сепак, белите крвни клетки можат да предизвикаат воспалителни реакции и оток на мукозните мембрани, ако се вишок. Од ова, истражувачите заклучиле дека пилешката супа може да има антиинфламаторно дејство.
Основата на пилешката супа е пилешка свежа супа. „Треба да го купите од земјоделец или месар за да знаете од каде потекнува и како се храни“, го советува Мејер. Ова осигурува дека месото е квалитетно. „Кокошките од супермаркетот секако не се лоши, но пред се имаат полабав вкус и често имаат помалку месо. Готвачот Росал ги препорачува следниве чекори: измијте го пилешкото добро одвнатре и надвор, истурете вода во тенџере, додадете малку сол, ставете го пилешкото и вриејте еден и пол до три часа, во зависност од големината, не зовријте. „Кога е готово, го вадите пилешкото од тенџерето, го вадите месото од коската и додавате зеленчук во чорбата. На есен, на пример, излупениот целер, измиениот праз и излупените моркови - секој исечен на парчиња - се добри додатоци. Додадете го риган и мајчина душица и оставете да крчка додека зеленчукот не се готви. Потоа додадете го олабавеното месо и повторно загрејте го. „Пиперчињата може да се попрскаат одозгора за сервирање“.
Салсифицирајте во супа
Готвачот нагласува дека зеленчукот може да се менува во зависност од сезоната. Салсифицирај, меѓу другото, е погоден и во зима. „Тие се лупат под проточна вода и потоа се ставаат во млеко за да не оцрнат. Откако месото е готово и извадено од супа, салсификатот се сече на стапчиња и се додава во чорбата со празот и зелката. Гответе околу десет минути и зачинете со семе од ким и мајчина душица.