Сиријците исполнуваат сон и отвораат сопствен бизнис
23-годишниот Сириец Радиф Алтуркмани дојде во Германија пред пет години. Сега тој ја исполни својата желба да започне сопствен бизнис и му носи парче дом на Ратенов.
Баклавар, зачинети бадеми, ф'стаци и индиски ореви, колачи со урми и желе со арома на здравец - за повеќето земји во Хавел ова се егзотични деликатеси што многу малкумина ги пробале.
За Радиф Алтуркмани тие се слатки спомени од неговото детство во Сирија. 23-годишникот пораснал во Хомс. Fiveивееше во Ратенов веќе пет години - секој знае зошто. Како и многумина Сиријци, Радиф го загуби својот дом.
Сега Радиф му носи парче дом на Ратенов. Тој отвори продавница на аголот од Форстштрасе и Фризакер Страсе која продава свежо овошје и зеленчук, како и многу арапски специјалитети. Особено левиот дел од продавницата треба да разбуди спомени за него и другите Сиријци.
Печени ореви во разни вкусови, диња, семки од тиква и сончоглед, голем избор на пецива и секако баклава се спакувани во убави кутии на тезга.
„Долго време баравме соодветен бизнис“, вели Радиф. Кога се затвори кроењето, кое со години беше сместено во аголната продавница, тој ја искористи можноста. За само две недели ги реновираше собите со помош на своето семејство и го отвори „Градскиот маркет“ на 8-ми август.
Од тогаш му е Јута Дитфурт. Овој 62-годишник работел во кроење осум години. „Кога Радиф ја презеде работата, тој рече: Остани тука“, вели Јута Дитфурт и со насмевка го прегрнува младиот менаџер. Заедно тие ја отвораат продавницата од понеделник до сабота од 8.30 до 22 часот.
Внукот на Радиф, 14-годишниот Ахмад, исто така, сака да помага во продавницата за време на празниците. Иако не знае да готви, тој знае многу рецепти на неговата мајка и се покажа како вистински талент за продажба.
„Може да го подготвите со лук и месо“, објаснува 14-годишното момче, покажувајќи на пакетот суви лисја од слезово, главната состојка за сириското јадење Кибезе Печени и зачинети бадеми преку шалтер.
Theителите се задоволни од новата продавница
Тие ја купуваат стоката од веледрогерија во Берлин, кој пак ја увезува од Сирија. Дали и Германците се вклучуваат во овој свет на вкус? „Да, пробајте неколку. Многумина доаѓаат главно за понудено свежо овошје и зеленчук “, вели Радиф.
Всушност, доаѓа една постара дама со праски, краставици и јаболка во корпата. Таа сè уште носи шампиони со себе, се управува далеку од слаткото. „За жал, веќе не можам да си дозволам премногу премногу калории“, вели жената.
Друга дама сака да проба баклава и други колачи за време на викендот: „Тогаш семејството ќе дојде да го посети и внуците дефинитивно ќе бидат среќни поради тоа“. дава „Не морам повеќе да одам во градот ако ми треба нешто.
Во полицата со овошје и зеленчук што дамите си помогнаа, има кајсии, цреши, праски, овошје од кактус, домати, краставици и мини тиквички. „Ги исполнуваме со месо“, вели Ахмад, покажувајќи во замрзнувачот. Покрај пилешко и мелено говедско месо - халал, се разбира - има и замрзнати артишок.
Кафе со кардамон, чај од мате, грав во сите варијации, паста од сусам, сирење, јогурт, разни билки и зачини што не треба да недостасуваат во ориенталната кујна - сето ова може да се купи тука. „И, секако, компири, сепак, сакаме да ги задоволиме и нашите германски клиенти“, нагласува Ахмад.