Исхрана Повеќе од состојка за диета со супа Здрава преку зима со зелка Аугсбургер алгемаин
Кој не е познатата диета со супа од зелка? Но, зелката е многу повеќе од обичен убиец на маснотии. Нутриционистот Хајдрун Шуберт објаснува како можете да ја поминете зимата здрава со зелка.
Секој што знае зелка само како претпоставен убиец на маснотии во форма на супа од зелка, недостасува многу: Сите видови зелка се кулинарски џек-сите занаети, непобедливо здрави, нискокалорични, ефтини, достапни во текот на целата година и со помош на мали кујнски трикови, исто така, социјално прифатливи.
Зелката содржи сулфурни масла од синап, чиј лут мирис е ужас за штетниците од инсекти. Восочниот филм на надворешните лисја исто така ги чува штетниците и штити од климатските влијанија. Ако овој слој недостасува, главата од зелка беше бесмислено „исчистена“. Луѓето, пак, имаат корист од особено зачинетиот вкус на зеленчукот и имунолошкиот зајакнувачки и спречувачки рак на природните заштитни материи.
Здрав зеленчук: Зелката содржи многу важни витамини
Карфиол, романеско или брокула се зеленчук во потоплите сезони. Со бриселско зеле и кеale, првиот мраз позитивно влијае на вкусот. Типичен есенски зеленчук е кинеската зелка, белата и црвената зелка. Како рана и доцна зелка, зеленчукот е во сезона практично цела година.
Сите видови зелка се лидери во однос на содржината на витамини и минерали. Магнезиум, калиум, калциум, витамин Ц, фолна киселина, Б1, Б2 и Б6 и секундарните растителни супстанции како што се маслата од синап се особено добро претставени. 100 грама сурова бела зелка содржи приближно иста количина на витамин Ц како мала чаша сок од портокал. Ако зеленчукот се готви малку цврст до залак, содржината дури се зголемува во споредба со другиот зеленчук. За време на процесот, аскорбигенот, претходник на витамин Ц, се распаѓа и ослободува витамин Ц.
Не преварете зелка - многу витамини ќе се изгубат
Во киселата зелка, витаминот Б12, кој инаку се наоѓа само во производи од животинско потекло, се формира од млечна киселина бактерии. Сепак, силниот процес на готвење е оптоварување за бактериите, кои тие едвај ги преживуваат. Кисела зелка варена со залак или сирова кисела зелка може да ја поддржи бактериската флора во цревата со активната млечна киселина и, заедно со влакната, да обезбеди добро функционирање на варењето на храната. Влакната, особено кај видовите зелка, исто така, ги чистат цревните ресички од можни контаминирани места во меѓупросторите. Зачините како семе од ким и коријандер ја минимизираат цревната турбуленција. И: со околу 200 калории на килограм, зелката нуди можност навистина да јадете сито.