Исхрана Прашање за стеблото - избор на вистинска чаша за вино - ФОКУС онлајн
Мајнц/Берлин (dpa/tmn) - Виното има добар вкус од мала чаша вода на одмор. Дома, сепак, познавачите сакаат да отворат фин кристал од разни форми за да го послужат доброто вино. Дали е тоа потребно? Не, велат експертите за вино.
Знаењето за виното рапидно расте. Големината на Гете се однесува и на енолошките луѓе - „Lifeивотот е премногу краток за да се напие лошо вино“. Денес прашањето не е црвено или бело, туку минерално или овошно. Гурманите и експертите дискутираат за теруар, барика или букет, па дури и го знаат винскиот квасец што се користи по име. Но, за уживање, не е одлучувачко само тоа што созрева во буре и шише. Исто така е важно во која чаша се служи виното.
„Без вистинска чаша, важен дел од богатството на аромите во виното останува неоткриен или се губи на патот помеѓу чашата и носот“, вели Ернст Бишер од германскиот институт за вино во Мајнц. „Задачата на чашата е да му овозможи на виното целосно да се развие и да ги насочи аромите во вистинската насока.“ Пиењето вино е пред сè чин на мирис. Ова е причината зошто добра чаша служи за цел да се спакува аромите на виното и да се пренесат на мозокот како миризлив стимул.
„Многу е важно чашата со вино да се стеснува кон горниот дел и да има доволно волумен, така што аромата на виното може да се развие во воздухот“, објаснува iaулија Голд, сомелие во продавницата за вино Паасбургс во Берлин. „Исто така е важно стаклото да има одредена должина на стеблото. Прво, така што мирисите од кожата не се мешаат со аромата на виното, и второ, за да можете удобно да ја држите чашата за стеблото и да не морате да го допирате пехарот “.
Општо, постојат четири критериуми за добра чаша за вино: Треба да биде чиста, тенки ledидови, со долго стебло и кристално чиста. Винските експерти даваат чаша филигран објективно подобро задоволство од пиење, објаснува Бишер. „Контактот со виното е подиректен. Затоа што кога пиете од чаша со тенки ledидови, ги erиркате усните така што виното се дистрибуира во устата од врвот на јазикот и сите папили со вкус на јазикот можат да уживаат во виното. “На температурата влијае и тенка чаша.
Производителите на висококвалитетни кристални чаши често нудат безброј чаши за вино со различна форма. За домашна употреба, сепак, комплет црно вино со средна големина и чаши со бело вино е доволен, вели експертот за вино, Бишер. Тој препорачува стакло во форма на јајце како универзално стакло. Julулија Голд исто така смета дека премногу различни очила за дома се претерани. „Ако имате соодветни чаши, една форма е доволна за сите вина“, вели таа. „Добро е и за дегустација, затоа што ги имате истите услови. Можеби подоцна ќе ставите уште поголеми чаши со црвено вино за специјални вина “.
Но, дали виното има подобар вкус од добрите чаши? Берлинскиот ресторан Ортруд Хјушериг од продавницата за сувомесни производи „Боталсауч“ ја именува клучната точка: „Добро вино: да. Лошо вино: сигурно не. “Покрај тоа, пиењето вино од добри чаши не само што е пријатно од аспект на вкус, туку и визуелно.
Експертот дава предност на очилата кои се дизајнирани да бидат едноставни и функционални. „Едноставниот дизајн не го намалува чистиот визуелен впечаток на виното“, вели таа. Нејзин совет: Во никој случај не треба да избирате премногу модерна чаша со вино, „но класични форми без трикови на стеблото, меурчиња или шари на чашата“. Ништо не треба да го одвлекува вниманието од изобилството на боја во добро вино.