Исхрана производ знаење леќата живот ARD вклучена

Леќата доживува ренесанса во текот на дебатата за глутен. И тука е одлично „жито“, особено во зима, што всушност не е.

Кратки информации за леќата

Порано познат како Туркенкорн или Саразенеркорн.
По потекло од Централна Азија, веројатно Непал.
Леќата припаѓа на семејството на јазол. Затоа спаѓа во групата на псевдографии и не е поврзана со пченица.
Леќата е многу штедливо растение, сака кисели почви сиромашни со хранливи состојки и зрее за десет до дванаесет недели. Најголеми области за одгледување се Кина и Русија, каде што се троши соодветно.

Производи и преработка

Леќата треба да се излупи. Цврстата обвивка е несварлива и не станува мека дури и по долго готвење. Лушпата содржи и „фаггопирин“, супстанца што може да предизвика таканаречена болест на леќата. Се појавуваат осипи со чешање и кожата станува многу чувствителна на светлина.

Производи од леќата во трговијата

Леќата од леќата (исто така достапна и како инстант жито)
Брашно од леќата
Снегулки од леќата од цели брашно
Тестенини од леќата од цело зрно (тестенини соба)
Леќата издувана
Пиво од хеwда
Мед од леќата
Садници од леќата
Чај од леќата од лисјата

употреба

Леќата се подготвува брзо како оризот; За чаша леќата, потребни ви се две до две и пол чаши течност (вода, супа или млеко). Излупената леќата треба да се свари повторно пред да се готви, така што сите горчливи материи што можат да влијаат на вкусот исчезнат. Покрај тоа, може да се формира слуз за време на готвењето, што е една од причините зошто темелно исплакнете ги јадрата од леќата со топла вода.

Други видови на подготовки се каша или гриз (Каша или Гречка) и супа. Леќата е позната и како компонента на блини и крепи (галети).

Кога се пече, леќата има малку вкус на орев и е идеална состојка во мусли.

Бидејќи леќата не содржи глутен, може да се пече заедно со други зрна, во спротивно нема да има цврста структура за печење. Леќата често се додава во мешавините на брашно без глутен, а стабилноста на печењето се постигнува со брашно од соја или гуми за џвакање од грашок. Во Азија, брашното од леќата главно се користи за правење јуфки.

Лушпите од леќата се користат во Јапонија како материјал за полнење на душеци и перници.

Состојки и здравје

Леќата е многу важна во природната кујна. 100 g обезбедуваат 341 kcal. Има голем процент на вредни состојки како што се 10% протеини (вклучувајќи многу есенцијални аминокиселини). Моделот на аминокиселини е поевтин од пченицата.

Леќата обезбедува 4% растителни влакна и 1,7% маснотии, од кои повеќе од 50% од масните киселини се мононезаситени масни киселини.

Лецитинот ја промовира ефикасноста на мозокот и обезбедува избалансиран нервен систем. Калциум, калиум, железо и силициум диоксид придонесуваат за снабдување со минерали.

Хиро-инозитолот во леќата го намалува нивото на шеќер во крвта (до 19%) со редовна, но ограничена потрошувачка.

Рутинот (витамин П) во леќата ги одржува вените еластични бидејќи рутинот го подобрува оштетувањето на антиоксидансот во крвните садови.

Леќата е зрно „затоплување“, многу нагласува Јанг (Ариведа), овој ефект е засилен со зачини како цимет, каранфилче и ѓумбир.

Леќата се метаболизира на алкален начин и затоа е погоден како дел од алкална диета.

Рецепт: торта од хеwда со јаболка

Список за намирници:

200 гр брашно од хеuckда
200 гр путер
6 јајца разделени
200 гр шеќер
200 гр мелени ореви
1pk прашок за пециво од камен од вино
2 јаболка рендани
малку цимет
Пулпа од ванила од половина мешунка

Подготовка:

Победете путер со 100 гр шеќер додека не стане кремасто, потоа измешајте ги жолчките и преклопете ги во мешавината на јајца со оревите. Измешајте го брашното од хеuckда со прашок за печење забен камен со цимет и пулпа од ванила. Преклопете ги јаболките заедно со шеќерот.

Победете ја белката од јајце со 100 гр шеќер додека не се стегне и на крај свиткајте во тестото. Ставете го во правоаголен плех за торти и печете на 175 степени приближно 50-60 минути, можеби покријте го на крајот.

Во студиото: Д-р Барбара Бјарнасон, нутриционист