Исхрана - Рецепт за курва од малина со маскарпоне и кршлив бадем - економичност
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Диета: Рецепт за курва од малина со кршлив маскарпоне и бадем
Директно од каналот вести за ДПА
Хамбург (dpa/tmn) - Понекогаш ми поминува некоја сезона и не можев навистина да ја забележам. Кога ќе го забележам ова, има малку убод. Честопати се чувствувам така со еден од многуте видови бобинки кои не привлекуваат со многу варијации на вкус, убави бои и неверојатни форми.
Особено ги сакам малините со нивниот неспоредлив вкус. Тие се особено ефемерни, малку кревки со нивната мека површина - не толку цврсти како боровинки, капини или огрозд, на пример. Откако ќе го купите, треба брзо да го подготвите.
Можностите се многубројни. Во мојата лабораторија за готвење, се одлучив за мала курва со крцкава основа за пециво, врз која малините, вградени во крем од маскарпоне, се придружени со домашен кршлив бадем.
Покрај состојките, потребна ви е мала правоаголна тартушка тава (8 х 20 см) за 2 порции, плус вреќа за цевки и перфорирана млазница.
За подножјето за пециво со кратки прав: 70 гр пилено брашно 630, 30 гр путер, 20 гр суров шеќер од трска (ве молиме не шеќер од трска), 1 нотка цимет
За кршливи бадеми: 30 гр бадеми, 30 гр суров шеќер од трска (ве молиме не шеќер од трска), 15 ml вода
За кремот маскарпоне: 200 гр шлаг (30% маснотии), 125 гр маскарпоне, 30 гр шеќер во прав, 1 лажичка рендан грав тонка
Дополнително: 2 лажици џем малина и 10 не премногу мали малини
1. Ставете ги малините во фрижидер околу 1 час.
2. Измешајте ги сите состојки заедно за основата за пециво со кратки прав. Резултатот е мазно тесто. Ако е премногу суво, додадете малку повеќе вода. Ако е премногу влажно - малку брашно. Обликувајте го тестото во топка и ставете го во фрижидер 15 минути.
Потоа притиснете го во калапот (дното и рабовите), пробијте неколку дупки во тестото со вилушка и печете околу 10 минути на средната шина (решетка) на 180 степени, додека не стане бисквит и малку кафеав.
По печењето, оставете да се излади во тавата. Потоа внимателно отстранете ја и поставете ја на површината по ваш избор.
3. Излупете ги бадемите за кршливи бадеми. Вака функционира: Ставете ги бадемите во врела вода 2 минути. Потоа ставете во сито и исплакнете со ладна вода. Земете помеѓу два прста и оставете ги бадемите да се излизгаат. Бадемите буквално скокаат од нивната кожа. Сега исечкајте ги излупените бадеми со нож до саканата големина.
Во загреана, премачкана тава ставете ја водата со шеќерот (исто така одлична со ванилин шеќер). Кога оваа маса ќе добие светло-кафеава боја, додадете ги сецканите бадеми во тавата. Свртете ја топлината за едно или две нивоа, така што кршливата не стане црна. Ве молиме, промешајте постојано од сега и не дозволувајте ништо да гори. Ако масата (шеќер) стане премногу сува, можете да додадете малку повеќе вода.
Кога бадемите ќе го достигнат посакуваниот степен на кафеаво, ставете го на хартија за печење и намачкајте. Оставете да се излади, а потоа исечете ја на саканата големина со нож или едноставно се распаѓа со прстите.
4. За кремот маскарпоне, изматете го кремот додека не стане тврд. Во сад ставете го маскарпонето, шеќерот во прав и изренданото зрно тонка и убаво измешајте со лажица. Потоа додадете го кремот и измешајте со маскарпонето.
5. Заврши: Раширете го џемот од малина врз основата за пециво од кратки влакна. Се шири околу 2/3 третини од кремот маскарпоне на основата за пециво со кратки кора со џем од малина. Ставете малини на врвот во два реда. Истурете го остатокот од кремот во млазницата со додаток и ширете мали меурчиња околу курвата. Конечно, расипете го кршливиот бадем на курвата.