Исхрана - Служба за информации за алергии

Научен совет: Д-р Рома Там

алергии

На телото му се потребни разни хранливи материи за да функционира правилно и да остане или да стане здраво. Важна е урамнотежена исхрана, така што тој добива доволно од сè.

Но, тоа не е секогаш лесно кога изборот на храна е ограничен со алергии или други нетолеранции. Така што диетата не стане еднострана и истовремено може да се забележи потребното откажување, корисна е професионална поддршка од алерголошки искусен нутриционист.

Содржина:

Добро е да се знае

Јадење и пиење здраво - германското друштво за исхрана формулираше десет правила за ова.

Балансирана исхрана - што е тоа?

Балансирана, здрава исхрана се карактеризира со разновиден избор и внимателна подготовка, особено на храна со мала длабочина на индустриска обработка. Растителна храна и производи од цели зрна (интегрална храна) треба да се посвети посебно внимание во зависност од индивидуалните преференции.

Диетата треба да ги содржи сите важни хранливи состојки кои се неопходни за здравјето и менталните и физичките перформанси. Во зависност од возраста, полот, висината и тежината, нашето тело има поинаква потреба од јаглени хидрати, протеини, маснотии, витамини, минерали, елементи во трагови, влакна и вода.

Урамнотежената, здрава исхрана може позитивно да влијае на текот на болести како што се дијабетес, висок крвен притисок, запек, дебелина и гихт, во кои диетата игра важна улога.


Помогнете при практична имплементација

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги сумираше принципите на здрава исхрана во десет правила. Овие десет правила се применуваат подеднакво на здравите луѓе, како и на погодените Алергии на храна или нетолеранција. За последното, сепак, правилата мора да се прилагодат индивидуално. Страдачите од алергија на млеко, на пример, обично мораат да се одречат од сите млечни производи и да се префрлат на друга храна.

Индивидуален совет за исхрана од специјалист со алерголошко искуство може да укаже на алтернативи за снабдување со хранливи материи. На овој начин, страдалниците од алергија на млеко имаат свои правила за урамнотежена исхрана, кои сепак треба да се засноваат на десетте правила на ДГЕ.

Со цел да се разјасни кои групи на храна се важни за урамнотежена исхрана и да се обезбеди еден вид список за проверка на денот, разни професионални здруженија развија Круг на исхрана или тродимензионалната пирамида на храна. Храната, која е поделена на седум групи, придонесува за оптимално снабдување со хранливи материи во различни степени.

Пример: алергија на млечни протеини

Нашето тело функционира оптимално кога сите хранливи материи се апсорбираат во доволни количини со храната. Ова е загарантирано со разновидна, здрава диета со акцент на храна од растително потекло и дополнителни, помали порции храна од животинско потекло и доволна количина на течности дневно.

Оние кои се засегнати со алергија на храна или нетолеранција, имаат посебна позиција тука. Можеби ќе треба да исечете одредена храна или цели групи на храна од вашето мени. Пред да се обидете да ги надоместите овие дефицити со витамински апчиња и други додатоци во исхраната, треба да побарате индивидуален совет за исхрана. Честопати, дефицитите можат да се регулираат со мали промени во однесувањето во исхраната.

Важна е рамнотежата богата со хранливи материи

Луѓето со алергија на млечни протеини кои целосно избегнуваат млеко и млечни производи треба да бидат сигурни дека консумираат специфична храна што содржи доволно калциум, витамин Д, витамин Б2 и јод. Тука може да помогнат и основаните совети за исхрана. На пример, нутриционистите препорачуваат:

  • Обрни внимание на минерална вода богата со калциум (калциум над 300 милиграми/литар).
  • Пробајте растителни пијалоци и јогурти збогатени со калциум, на пример, направени од соја, овес или ориз.
  • Измешајте минерална вода и овошни сокови збогатени со калциум (претпазливост: овошните сокови можат да содржат протеини од млеко).
  • Консумирајте зеленчук богат со калциум како брокула, кеale, анасон, швајцарска блитва, спанаќ, праз, колераби, боранија и морска риба двапати неделно за баланс на јод и витамин Д неколку пати неделно.
  • Поминете многу време на свеж воздух. Витаминот Д главно се формира преку кожата кога е изложен на сончева светлина.
  • Храна која содржи витамин Б2 е посно месо, производи од цели зрна и компири.
  • Бидете внимателни со готовите производи: млекото често е „скриено“ во храната. Обрни внимание на списокот на состојки.

Совети за исхрана

Во случај на алергија на храна или нетолеранција на храна, квалификуван совет за исхрана може да ви помогне да јадете балансирана и здрава исхрана и покрај вашите здравствени проблеми.

Постои можност законското здравствено осигурување да покрие барем дел од трошоците. Предуслов за таква поддршка од законското здравствено осигурување е потврда за медицинска потреба од совет за исхрана од лекарот што лекува. Ова потврдува дека има алергија на храна, на пример, и специфицира за која станува збор.


Трошоците може да се покријат со лекарско уверение

Со овој сертификат, засегнатите можат да добијат информации за совети за исхрана од нивната компанија за здравствено осигурување. Трошоците ќе бидат покриени само доколку нутриционистот е препознаен од компанијата за здравствено осигурување. Совети може да се дадат во форма на индивидуален совет или групен совет.

Насловот за работа „нутриционист“ не е законски заштитен во Германија. Од оваа причина, при изборот на нутриционист, треба да бидете сигурни дека сте завршиле професионална обука како диететичар или сте студирале нутриционистички науки или наука за исхрана. Друг критериум за избор може да биде регистрација на специјалист во соодветните професионални здруженија.

Адреси за совети за исхрана

На пример, следниве специјализирани здруженија можат да ви помогнат да изберете соодветни алерголошки специјалисти:

Препорачливо е да прашате конкретно за алерголошкиот фокус.

Означување храна

Кога станува збор за преработена храна, важно е луѓето со алергии на храна или нетолеранција да посветат големо внимание на состојките. Ова осигурува дека тие ненамерно внесуваат супстанции содржани во овие производи што не можат да ги толерираат.

Таканаречената регулатива за информации за храна (ЕУ) бр. 1169/2011, која исто така предвидува задолжителна спецификација на список на состојки за преработена храна, ги обезбедува потребните информации за потрошувачите за составот на препакуваната храна. Сите состојки што биле користени за производство на соодветната храна се наведени во опаѓачки редослед на нивниот процент по тежина. Првата состојка сочинува најголем дел од храната по тежина, последната најмала.

Читањето на список на состојки трае одредена пракса и треба да се обучи како дел од индивидуална нутриционистичка консултација, на пример, за да откриете предизвикувач на алергија и да ја процените количината содржана.

14-те најважни алергени

14-те најчести предизвикувачи на алергии и нетолеранција мора јасно да се истакнат во списокот на состојки. Овие главни алергени кои мора да бидат обележани се:

  • Зрна што содржат глутен (како што се пченица, 'рж, јачмен, овес, правопис)
  • Ракови
  • Јајца
  • Риба
  • кикирики
  • соја
  • Млеко, лактоза
  • Ореви (како бадеми, лешници, ореви, индиски ореви, пекани, бразилски ореви, ф'стаци, макадамија или ореви од Квинсленд)
  • целер
  • сенф
  • сусам
  • Сулфур диоксид и сулфити
  • Лупини
  • Мекотели

Сите производи направени од оваа храна и супстанции, исто така, мора да бидат обележани, сè додека не го изгубиле својот алергенски потенцијал како резултат на преработка или производствен процес.

Ако не е потребен список на состојки, овие главни алергени мора да бидат означени со дополнителната белешка „содржи“ - на пример „содржи кикирики“. Ако името на храната јасно содржи алерген, оваа информација не е неопходна.

Обврска за обележување и за непакувана стока

Дури и во случај на непакувана стока (на пример, на шалтер за услуги или во ресторан), треба да се обезбедат информации за алергените содржани од декември 2016 година. Ова може да се направи во писмена форма, електронски или усно.

Доколку информациите се дадени усно од продажниот персонал, мора да има достапна писмена документација која е лесно достапна на барање - на пример во форма на информативен лист, информација за рецепт или слично. Мора да има јасна упатување на оваа опција за информации во продажниот простор.

Научни совети

Д-р Рома Там

Одделение за епидемиологија и мониторинг на здравјето