Исхрана во старост Уживање наместо лесна храна PZ - Pharmazeutische Zeitung
Поле 1: Препораки за храна за постари лица
| зеленчук | 400 гр зеленчук (на пример 200 гр варен зеленчук, 100 гр суров и голем дел од зелена салата) на ден. Ова исто така вклучува замрзнат и конзервиран зеленчук |
| овошје | 2 порции или 250 гр овошје секој ден. Ова исто така вклучува замрзнати производи, конзервирано овошје или чаша овошен сок |
| Млеко и производи | 200-250 мл млеко со малку маснотии или јогурт (1,5% маснотии) и 2 парчиња сирење со малку маснотии (приближно 60 гр.) На ден |
| Риба, месо, колбаси и јајца | 300-600гр месо и колбаси неделно, на пример како 3 мали порции месо и 3х колбас со малку маснотии неделно. 1-2x морска риба/недела. 2-3 јајца неделно (вклучувајќи јајца скриени во колачи, колачи и други предмети) |
| масти и масла | 15-30 гр маснотии што се шират (маргарин, путер), 10-15 гр маснотии за готвење (семе од репка, соја, маслиново, сончогледово масло) |
| пијалоци | најмалку 1,5 л (минерална вода, билни и овошни чаеви, сокови од зеленчук, разредени овошни сокови, кафе и чај во умерени количини) |
Постари лица со ниско барање енергија се ориентираат кон пониските препорачани количини и постарите кои се физички поактивни кон горните препорачани количини. (Извор: брошура за помош „Исхрана во старост“)
Покрај тоа, недостатоци на витамини Б 1, Б 2 и Б 6 се јавуваат и во староста со неухранетост. Во случај на минерали, покрај калциум, има и железо и цинк. Доколку е потребно, овие хранливи материи треба да се заменат како што се бара и со медицински совет.
Дневен избор на храна
Минималните барања за дневен избор на храна одговараат на препораките на DGE (види Поле 1), т.е. треба да се консумираат пет порции овошје и зеленчук, сокови и компири дневно. За постарите лица, треба да се има предвид минималниот дневен внес за да се спречи недоволната тежина (види Рамка 2). Храната соодветна на возраста треба да разгледа посебни нутриционистичко-физиолошки аспекти, да има помалку енергија, но повеќе хранлива од нормалната храна. Во староста е корисно и ако порциите се помали, а храната е лесна за џвакање и голтање. Ако е можно, треба да се јадат пет до шест оброци на ден, бидејќи постарите луѓе произведуваат повеќе хормони на ситост, а празнењето на желудникот се одложува, така што ситоста се јавува побрзо. Постарите се чувствуваат сити дури и по мали количини.
Поле 2: Минимален внес на храна дневно
топол оброк
порција зеленчук или салата
чаша млеко и јогурт
Урда или сирење
парче леб од цели зрна или леб од цели зрна
парче месо, риба или јајце
најмалку 1,5 литри течност
Многу постари луѓе се мултиморбидни и затоа често земаат бројни лекови. Овие можат да влијаат на апетитот и вкусот или да предизвикаат гадење. Ова исто така мора да се земе предвид при секојдневна нега. Лековите може да се проверат дали индивидуалните лекови може да се прекинат.
Серија исхрана
Оваа статија е дел од серијата Исхрана. Следната епизода на тема „Хранење со цевки и вештачка исхрана“ ќе се појави во ПЗ 24 и ќе биде достапна на Интернет од понеделник, 8-ми јуни, под „На оваа тема“.
литература
брошура за помош: Исхрана во старост, совети за роднини и негуватели (2005)
Исхрана во старост и геријатрија, причини и последици од недоволна исхранетост и неухранетост, дел 1, Х. Хесекер и А. Шмид (Преглед на исхраната, 05/2002)
Исхрана во старост и геријатрија, дијагностика на неухранетост и можности за подобрување на состојбата со исхраната, дел 2, Х. Хесекер и А. Шмид (Преглед на исхраната, 06/2002)
Исхрана и хидратација на стари лица, мерки за да се избегне неухранетост (Преглед на исхраната, 11/2003)
Стареење? Ајде да го одложиме за подоцна! К. Грашоф (Преглед на исхраната, издание во октомври 2006 година)
Референтни вредности на D-A-CH за внесот на хранливи материи (2008)
Советодавни стандарди на DGE (5-то ажурирање, 2008 година)
Препораки за книги
Нашите автори составија литературен список со препорачани книги на тема исхрана:
Општа исхрана
Ханс-Конрад Биесалски и сор., Нутриционистичка медицина (2004), Тиеме Верлаг
Ханс-Конрад Биесалски и Питер Грим, џебен атлас на исхрана (2007), Тиеме Верлаг
Калории/витамини
DGE, референтни вредности за внесот на хранливи материи (2008), Умшау Верлаг
Ибрахим Елмадфа и сор., Големата табела со калории за хранлива вредност GU 2008/2009, Gräfe и Unzer Verlag (2008)
Нестле Германија, со големина на калории (2006), Умшау Верлаг
Карл-Хајнц Баслер и сор., Витамин-Лексикон (2007), Комет-Верлаг
Намалување на телесната тежина
Алфред Вирт, Дебелина: етиологија, секундарни болести, дијагностика, терапија, Спрингер-Верлаг Берлин (2007)
Мартин Вабич и други, Дебелина кај деца и адолесценти: Основи и клиника (2004), Спрингер-Верлаг
Јоаким Вестенхафер, Губење на тежината од 50 години (2005 година), Гови-Верлаг
Тања Швајг, Ослабете и останете витки (2002), Гови-Верлаг
Дијабетес мелитус
А. Либл и Е. Мартин, дијабетес мелитус тип 2 (2005), Гови-Верлаг
Ј. Петерсен-Леман, Дијабетес денес, поголема безбедност и слобода (2003), Гови-Верлаг
Ј. Петерсен-Леман, Знаење за дијабетес од А до Ш (2006), Гови-Верлаг
Артур Теушер, Lивеење добро со дијабетес тип 2 (2006), Триас Верлаг
Еберхард Стендл, Хелмут Мехнерт, Големиот прирачник Триас за дијабетичари (2005), Триас Верлаг
Анет Боп, Дијабетес, Фондација Warenest (2001)
Алергии/нетолеранција
Андреа Бец-Хилер, целијачна болест. Знајте повеќе, разберете подобро (2006), Триас Верлаг
Тило Шлајп, Нетолеранција на фруктоза (2007), Триас Верлаг
Тило Шлајп, Нетолеранција на лактоза (2005), Еренвирт Верлаг
холестерол
Ц. Екерт-Лил, Борба против холестерол (2003), Гови-Верлаг
М. Конрадт, Намалување на крвниот притисок, на вистински начин (2004), Гови-Верлаг