Исхрана за клима - З за знаење - АРД Дас Ерсте
Ограничување од 50 километри
Долгите транспортни патишта за храна ја загадуваат животната средина и климата. Но, дали воопшто функционира да се хранат само со регионални производи? Семејствата од Фрајбург го ставаат тестот на тест.
Не повеќе од 50 километри околу Фрајбург, тоа е областа од која може да дојде храната. Семејствата Фрибург учествуваат во тест-проект спроведен од градската агенција за животна средина со цел да откријат дали нешто вакво работи - не само во теорија, туку и во пракса. Целата работа е дел од една поголема кампања: „200 семејства активни за климата“. Градот Фрајбург би сакал да помогне во реализирање на амбициозните климатски цели преку разни експерименти, имено да се намалат емисиите на СО2 за 40 проценти до 2030 година, па дури и да станат целосно неутрални кон климата до 2050 година.
Две недели само регионално
Две недели семејствата се обидуваат да се придржуваат до „правилото 50 километри“ како дел од диетата - тежок потфат, особено во зима. Купувањето станува наука само по себе: многу производи се состојат од цела низа состојки. Дури и ако храна како тестенини се произведувала локално, одделни компоненти можат да доаѓаат од далеку. Учесниците на тестот неизбежно стануваат експерти за ситен печат. Егзотичните зачини, дури и пиперката, се табу, како и готовите производи или шеќерот. Дозволено е само еден исклучок по семејство. Повеќето избираат кафе.
Полесно е да се оди на шопинг на пазарите на земјоделци. Но, дури и таму мора да прашате. Спроведувањето на ваква диета носи многу аха искуства за семејствата. Честопати, малите нешта се најтешки да се најдат, како што се синап, масло, оцет или билни чаеви.
Моќта на потрошувачот
Приватната потрошувачка има огромно влијание врз емисиите на СО2. Германците произведуваат околу единаесет тони СО2 по глава на жител годишно - секој германски граѓанин произведува седум пати повеќе стакленички гасови од Индијанец. 1,7 тони, околу 15 проценти, се користат за исхрана. Агенцијата за животна средина Фрајбург добива научна поддршка од Институтот за истражување на животната средина и енергија (IFEU) во Хајделберг. Но, дали диетата за климата навистина има смисла?
Транспортот прави многу. Сепак, неколку други важни фактори, исто така, играат улога во рамнотежата на исхраната. IFEU ги испита со употреба на неколку секојдневни намирници и разви неколку дополнителни совети.
Земете зелена салата, на пример: Во зима има јагнешка зелена салата од полето, што генерира многу малку СО2. Главите на зелена салата, сепак, се надвор од сезоната и треба да се одгледуваат во загреани оранжерии. Па може да изедете и една главица зелена салата која е увезена од Шпанија. Трошоците за греење или транспорт се приближно исти.
Примерок фактура со јаболка
Користејќи пример за два килограми јаболка, институтот го пресметал климатскиот биланс како пример:
Јаболката од ливадска градина има многу ниско ниво на јаглерод со 0,1 до 0,2 килограми.
Јаболките за плантажа тежат нешто помалку од 0,5 килограми, а увезените јаболка од странство се 0,8 килограми.
Сепак, целата климатска рамнотежа е уништена ако потрошувачот вози да ја купи овоштарникот. Пет километарско патување за шопинг ги поттикнува емисиите на СО2 до 1,8 килограми. И месото, без разлика дали е регионално или не, лесно го надминува секое јаболко. Производството на еден килограм телешки стек предизвикува над 50 килограми СО2. Сепак, тука секако се вклучени и одгледувањето и чувањето на животните.
Институтот затоа советува да купувате не само регионално, туку и сезонски, да избегнувате долги патувања и да не јадете толку многу месо.
Наоди преку „учење со правење“
Диетата од 50 километри во Фрајбург не е наменета да трае вечно. Дејството е игра во која секој учествува доброволно. Семејствата се импресионирани од тоа колку научиле за своите навики во исхраната за две недели. Факт е дека повеќето луѓе повеќе не размислуваат од каде потекнува нивната храна во секојдневниот живот.
Над 20 семејства учествуваа во експериментот од летото и следното е подготвено. Формирана е мрежа во која учесниците можат да разменуваат идеи, да развиваат рецепти и да пренесуваат совети. И, се разгледуваат нови проекти, на пример, избегнување пластичен отпад и оставање на „жолтата вреќа“ празна две недели. Тоа е веројатно скоро потешко од „диетата од 50 километри“.