Исхрана за леб со кокосово масло „Адина Русу“ - штетно или не подвижно
Ако до неодамна маслиновото масло беше во врвот на преференциите на потрошувачите загрижени за здрава исхрана, во последно време, кокосовото масло добива сè повеќе внимание.
На кокосовото масло му се припишуваат многу здравствени придобивки, а исто така е многу контроверзно. Ziare.com нутриционист Адина Русу.
Ако сте решиле да се одлучите за ваков вид на масло, треба да знаете дека можете да го најдете во две варијанти: девствено и рафинирано. Девствено кокосово масло се вади од свеж, печен кокос, без да се користат многу високи температури или хемиски соединенија; се смета дека е нерафинирано масло.
Рафинирано масло од кокос се добива од дехидрирани кокоси, понекогаш хемиски обработени за промена на бојата и мирисот.
Некои производители можат да продадат трета форма на уште попреработено масло од кокос: делумно хидрогенизирано масло од кокос.
Без оглед на избраниот тип, кокосовото масло, без оглед дали е девствено или рафинирано, е многу богата со заситени масти - многу побогат дури и од путер.
Цврста маст - лажичка, 117 калории
Всушност, овој вид на масло се смета за цврста маст. А. лажичка кокосово масло обезбедува 117 калории, содржи 13,6 грама маснотии (11,8 грама заситени масти, 0,8 грама мононезаситени масти, 0,2 грама полинезаситени масти), не содржи протеини или јаглехидрати, со само траги на железо, витамин Е и К.
Како и сите растителни масла, ниту тоа го прави не содржи холестерол. Со исклучок на палминото масло, сите други растителни масла (вклучувајќи сончогледово или маслиново масло) содржат помалку заситени маснотии од кокосовото масло.
Позитивен аспект е фактот дека кокосово масло, особено девствено масло, има антиоксидантни својства.
Што се однесува до делумно хидрогенираното кокосово масло, треба да избегнувате преработени производи што го содржат, бидејќи, со преработка на кокосово масло, некои незаситени масти се претвораат во трансмасти, штетни по здравјето.
Во однос на здравствените придобивки на кокосовото масло, некои од квалитетите што му се припишуваат на овој производ не се поддржани од научни студии. Кога зборуваме за маснотии, треба да консумираме особено мононезаситени или полинезаситени, бидејќи тие се оние што ги добиваме со конзумирање ореви, семиња или авокадо. Потрошувачката на заситени масти треба да биде помала од 7% од вкупниот внес на калории, а кај трансмастите помалку од 1% од вкупните калории потрошени дневно.
Овие препораки се утврдени затоа што заситените и транс мастите се поврзани со зголемено ниво на вкупен холестерол во крвта, засновано на зголемен ЛДЛ холестерол, „лошиот“ холестерол. Исто така, потрошувачката на овие масти над препорачаните граници е поврзана со зголемен ризик од корорнарна срцева болест.
Од друга страна, девственото кокосово масло е богато со лауринска киселина, заситена масна киселина со среден ланец јаглеродни атоми; оваа киселина придонесува за зголемување и на лошиот и на добриот холестерол. Постојат неколку студии кои укажуваат на неутрален, ако не и корисен, ефект на девствено кокосово масло врз нивото на холестерол во крвта.
Како заклучок, избегнувајте делумно хидрогенизирано масло од кокос. Изберете девствено кокосово масло и користете го умерено.