Исхрана за заштеда на ресурси
Доколку швајцарското население сака да јаде на начин на зачувување на ресурсите, внесувањето храна, а со тоа и земјоделството, ќе мора радикално да се промени. Дали се замисливи такви сценарија? Инвентар.
Со диета ефикасна за ресурси, тревната трева првенствено би се користела за млечни говеда.
поранешен вработен, Капак
Во Швајцарија постои социјална желба производството на храна во целина да стане поодржливо. Тоа би било целосно можно - но потрошувачката треба да се промени заради тоа. Како дел од стратегијата „Зелена економија“, Агроскоп, во име на ФОАГ, го испита прашањето како треба да изгледа диета со ефикасен ресурс за швајцарското население во студијата „Еколошка исхрана и заштеда на ресурси: детална анализа за Швајцарија“.
Во оваа студија беа пресметани неколку сценарија. Резултатот беше јасен: луѓето ќе треба да јадат помалку месо, но повеќе житарици, компири или пулсирања, како и масла или ореви, со иста потрошувачка на млеко и значително помалку алкохол. Во исто време, производствените процеси треба да се оптимизираат.
Одгледувањето жито ќе се зголеми
Ако се јаде помалку месо, добитокот исто така нагло ќе опаѓаше во земјоделството, особено во случај на свињи, гоење на пилешко месо, сточарство крави и гоење на крупен добиток. Тревницата првенствено би се користела за млечни говеда. Кравите би јаделе само груба зелка, само кравите со поголем принос на млеко би добиле дополнително жито пченка и јачмен. Оброкот од соја скоро целосно би исчезнал од добиточната храна. Со голем дел од постојаната трева ќе се управува опсежно. Лошата храна со трева во овие области ќе се храни со одгледување говеда, овци и кози. Дел од обработливото земјиште сепак би се користело како вештачка ливада како дел од плодоред, но помалку од порано. Значително повеќе жито за човечка исхрана би се одгледувало на отворено обработливо земјиште. Површината за компири, зеленчук и семе од репка исто така би се зголемила.
Со намалување на бројот на животни (ЛУ практично би се преполовил), Швајцарија во најголем дел би можела да се откаже од увоз на храна за животни. Падна и увозот на храна. Пропорцијата на домашно произведени производи и со тоа нивото на самодоволност во енергетската храна би се искачило од 60 на околу 80 проценти.
Сепак, Швајцарија е многу далеку од постигнување на овој оптимум на исхрана за животната средина и за чистење на ресурсите. Навиките во исхраната на населението се многу различни. Денес, Швајцарија не ја покрива ниту домашната побарувачка за сите производи од животинско потекло.
Бесплатно патување за увоз?
Поттикот за идната земјоделска политика, што Федералниот советник Шнај-дер-Аман го претстави во својот целосен поглед во ноември 2017 година, очигледно оди во друга насока. Според мислењето на Федералниот совет, швајцарските земјоделци треба да станат поконкурентни, а храната во оваа земја поевтина. За оваа цел, цените на месото, кои се околу двапати повисоки во Швајцарија од странство, треба да се повлечат. Она што се случува кога месото станува поевтино, очигледно е: Падот на цените на месото ја стимулира потрошувачката. Не само што би се консумирало повеќе месо воопшто, туку особено повеќе скапоцени парчиња. Наместо леб од месо, сендвичот ќе се прелива со филе. Диетата која е еколошка и зачувува ресурси дефинитивно изгледа поинаку.
Ако тарифите паднат, како што има предвид Федералниот совет, добиточната храна би била за 5 до 25 проценти поевтина, па дури и сојата би требало да чини помалку. Секој што пресметува, ќе мора да увезе повеќе храна. Ако ги следите дискусиите во медиумите, тоа не го цени населението. Земјоделците повеќе би сакале да бидат критикувани уште повеќе. Подготвеноста на населението да исплати директни плаќања може да се намали.
Влијание врз увозот врз животната средина
Сепак, увозот на добиточна храна би се зголемил сè додека производството на млеко, јајца и месо во Германија е сè уште профитабилно. Покрај тоа, сточна храна повеќе нема да се увезува, но соодветното месо, јајце или млечни производи ќе се увезуваат веднаш.
Ефектот врз животната средина би се префрлил во странство, каде методот на производство во многу случаи значително се разликува од Швајцарија. И денес, загадувањето на животната средина предизвикано од увоз на храна во странство е скоро трипати поголемо од загадувањето на животната средина предизвикано од увоз на храна за животни. Ефектот врз животната средина при увоз на храна не е проблем во јавноста. Овој увоз се однесува на многу повеќе луѓе отколку само на 50.000 семејства земјоделци. За далекусежна промена во швајцарскиот систем на храна, исто така, потребна е голема подготвеност од страна на населението, бизнисот и политиката. Да се постигне оваа подготвеност ќе биде тешко, ако не и невозможно.
„Земјоделците не мора да реагираат во моментот“
UFA-Revue: Според вас, кој е најважниот наод од студијата „Environmentивотна средина и исхрана за заштеда на ресурси“?
Томас Немечек: Еколошки оптимизираната диета може да го намали влијанието на исхраната врз животната средина за повеќе од половина. Диетата треба значително да се промени за ова. Земјоделството во Швајцарија би се концентрирало повеќе на производство на растителна храна и млечно земјоделство, а намалувањето на увозот на храна и добиточна храна значително ќе го зголеми нивото на самостојност.
Д-р Томас Немечек, заменик Проценки на животниот циклус на водачот на истражувачката група во Агроскоп, е еден од авторите на студијата „Еколошка исхрана и заштеда на ресурси: детална анализа за Швајцарија“.
Дали земјоделците треба да реагираат на студијата?
Немечек: Не, во моментов земјоделците не мора да реагираат. Целта на студијата беше да се процени потенцијалот за намалување на влијанијата врз животната средина и да се покаже диетата со која може да се постигне ова намалување.
Колку е веројатно населението да јаде еколошки и во кој временски период може да се случи таква промена?
Немечек: Целта на студијата, спроведена во име на Федералната канцеларија за земјоделство, беше да се покаже како би изгледала диета за швајцарското население што го минимизира влијанието на исхраната врз животната средина, е во согласност со препораките за исхраната и истовремено ја користи целата земјоделска област во Швајцарија за производство на храна користи. Нашата студија не дава никакви изјави за однесувањето на населението.
Интервју: Габриела Кинг, UFA-Revue, 8401 Винтертур
Интервјуто беше спроведено во писмена форма.